"Рак моюндары" советтик балдардын сүйүктүү даамдуу тамактарынын бири болуп саналат, алардын көпчүлүгү бойго жеткенден кийин даамга болгон артыкчылыктарын сактап калышкан. Бирок, балдар дагы, чоңдор дагы бул конфеттер эмне үчүн мындай таң калыштуу аталышка ээ деп көп ойлонушат.
Чыныгы рак шишиктери
Дарыя рактары - Россиянын көптөгөн аймактарында таза сууларда кездешүүчү муунак буттуулар. Айрым сүйүүчүлөр этин чыныгы даамдуу тамак деп эсептешет жана башка деңиз жана дарыя жашоочуларынын этинен артык көрүшөт. Теориялык жактан алганда, рактын денесинин көп бөлүктөрү, мисалы, тырмак эти жана икра, бирок эттүү бөлүгү цефалоторакс деп аталат - дененин бөлүгүндө эмчектин жана рактын башынын эриш-аркак бөлүктөрү пайда болгон. бул муунак буттууларды изилдөөдө латын сөзүн "цефалоторакс" деп аташат.
Жөнөкөй балыкчылардын жана кадимки деңиз сөөгүн сүйгөндөрдүн арасында бул термин өтө сейрек колдонулат. Оозду сугаруучу ушул рак сөөктөрүнүн дене мүчөсүнүн "куйрук" же "моюн" деген аталыштары көп кездешет. Мындай учурда, эгерде мындай сөз контексттен тышкары колдонулса, анын кайсыл куйрук же моюн жөнүндө экендигин биротоло түшүнүүгө болот, ага "рак" деген сыпатты - тиешелүүлүгүнө жараша, "рактуу куйрук" жана "рак шишиги".
Ошол эле учурда, рак сымал этти кайнатып жешет: аларды 10-15 мүнөт кайнатуу сунушталат, андан кийин табаны оттон алып, андан кийин дагы 10 мүнөт турушу керек. Бышыруу процессинде алар ачык кызыл түскө ээ болушат жана ал кургактардын сүймөнчүгүнө айланган, албетте, деңиз бетиндеги деңиз бетине жайылат. Бул, кокустан, дагы бир жалпы сөз айкашынын пайда болушуна негиз болду - "рак сыяктуу кызыл".
Керейлер таттууларды боелот
Ошентип, карамелдин мындай адаттан тыш көрүнүшүнүн пайда болушунун себеби, жакыныраак карасак, жөнөкөй болуп чыкты: бул кондитердик азыктардын кайнатылган деңиз куйруктары менен кадимки тышкы окшоштугунда. Ошол эле учурда, "Рак моюндары" негизги атак-даңкын Совет мезгилинде алганына карабастан, алар бир топ эртерээк ойлоп табылган.
Мындай таттууларды жасоонун рецебин 19-кылымда империялык соттун камсыздоочусу, белгилүү кондитер Алексей Иванович Абрикосов сунуш кылган. Ал карамелдин кайнатылган рак сөөктөрү менен болгон күлкүлүү окшоштугун биринчи болуп байкап, ага ушундай ат койду. Баса, ал рецепттин ойлоп табуучусу жана бирдей кызыктуу аталыштагы карамелдин аталышынын автору болгон - "Каргалардын буттары".
Азыркы учурда, "Crayfish куйруктары" момпосуйлардын аталышы чындыгында ушул же ушул сыяктуу рецепт боюнча даярдалган бардык карамелдердин аталышына айланды. Бирок, кээде сатыктан ушундай түрдөгү "Рачки" деп аталган таттууларды табууга болот.
