Сулугуни - бул орточо туздуу жана таза кычкыл сүттүн даамы жана жыты бар чыныгы грузин сыры. Сулугуни айрыкча, орустун кайнатылган шаяндары менен айкалышканда жакшы.
Ал зарыл
-
- Шаян бышыруу үчүн азыктар:
- шаян 1200 г;
- сельдерей сабагы 1 даана;
- чили калемпири 1-2 даана;
- сабиз 1 даана;
- суу 3 л;
- укроп 150 г;
- лавр жалбырагы 2 г;
- калемпир буурчак 2 г;
- деңиз тузу 30 гр.
- Соусту жасоо үчүн:
- сельдерей сабагы 20 г;
- жаңы бадыраң 20 г;
- жаңы укроп 10 г;
- каймак 30 г;
- майонез 30 г;
- рак шишиктери 5 даана;
- сулугуни сыры 75 г;
- зайтун майы 5 мл;
- жашыл жана кызгылт калемпир 6 г;
- Тартар соусу 50 г.
- Ошондой эле бир аз туз жана майдаланган кара мурч кошсоңуз болот.
Нускамалар
1 кадам
Шаяндарды чайкап, кайнатууга даярданыңыз. Шаяндарды тандоого өзгөчө көңүл буруңуз: алар тирүү болуш керек. Ушундайча алардын жаңы экенине толук ишенсеңиз болот.
2-кадам
Чили калемпирин үрөндөн тазалап, андан кийин сельдерейди жана сабизди кичинекей текчелерге бөлүп алыңыз. Укроп кол чатырларын, мурда майдаланган жана тазаланган чили калемпирин, сельдерей сабагын, буурчакты, сабизди жана лавр жалбырагын алыңыз. Бул ингредиенттердин бардыгын сууга толтурулган казанга салып, кайнатыңыз.
3-кадам
Керегелерди оодарып, идишке батырыңыз. Алар толугу менен сууга чөгүп кетиши керек. Суу кайнагандан кийин аларды 3-4 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон деңиз рак дагы жыйырма мүнөттөй турушу керек.
4-кадам
TarTart соусу үчүн сельдерей, тазаланган бадыраңды алып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Укропту майдалап туурап, каймак жана майонез менен аралаштырыңыз. Калемпир менен тузду татымына жараша кошуңуз.
5-кадам
Каракасты рак шишигиндеги моюндардан алып салыңыз.
6-кадам
Сулугуни сырын жука тилимдерге бөлүп, ар бирин жаа формасында бүктөңүз. Даярдоо үчүн, сулугуни сырынын пайда болгон жаа тегерегине крейфист моюн этинин шакегин ороп, шашлык менен бекитебиз. Зайтун майы менен кооздоңуз. Кызгылт жана жашыл калемпир менен кооздоңуз. Эксперттер Тар Тар соусун өзүнчө бөлүп берүүнү сунушташат.
