Куурулган чочконун эти абдан ыраазы. Аны кечки тамакка даярдап же майрамдык дасторкондо берсе болот. Уй этинен айырмаланып, чочконун эти тез эле бышырылат.
Даамдуу куурулган чочконун этин бышыруу үчүн жаңы этти пайдаланыңыз. Тоңдурулган чочконун этин акырындык менен эритүү керек: этти муздаткычта 24 саат сактап, андан кийин бөлмө температурасында толугу менен эритиңиз. Грильде чочконун эти стейк тез эле бышат. Курамы: 600 г чочконун филеси, 1 жумуртка, 1/4 стакан суу, нан күкүмдөрү, күн карама майы, туз, майдаланган кара мурч - татымына жараша. Этти чайкаңыз, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Чочконун этин жука тилимдерге бөлүп, бир аз сабаңыз. Өзүнчө идишке жумуртканы суу, туз жана калемпир менен аралаштырыңыз. Чочконун бөлүктөрүн аралашмага малып, нандын күкүмдөрүнө түрүп, өсүмдүк майына алдын ала ысытылган табага эки жагын кууруп алыңыз. Эт орто жылуулукта бышырылат. Даяр этти табакка салып, чөптөр менен кооздоп, дасторконго берсеңиз болот.
Гарнирге салат, картошка, гречка боткосу ылайыктуу.
Француз куурулган чочконун этин бышырыңыз. Сизге төмөнкү өнүмдөр керек: 500 г чочконун моюну, 1 тиш сарымсак, 40 г майонез, 3 аш кашык. бал, 0,5 аш кашык. rast. май, 1 аш кашык. кычы порошогу, туз, калемпир - татымына жараша. Этти майдалап туурап, аздап сабап, калемпир, туз кошуңуз. Сарымсактын кабыгын тазалап, майдалап кыргычтын үстүнө сүртөбүз. Аны өсүмдүк майы, бал, майонез жана кычы порошогу менен аралаштырыңыз. Ар бир кесилгендин үстүнө аралашманы жайып, казанга салып, бир түнгө муздаткычка коюңуз. Эртеси, чочконун этин өсүмдүк майына көмөч казанга бышырыңыз.
Кууруу үчүн майдын майда катмарлары бар ачык кызгылт эттерди тандаңыз. Бул учурда, даяр тамак ширелүү жана назик болот. Тыгыз жана коюу булчуң талчалары бар этти колдонуу сунушталбайт.
Козу карындар менен куурулган чочконун даамы таттуу. Сизге керек: 4 кесим чочконун эти, 25 г май, 40 г кургак шиитак козу карыны, 1 чай кашык. бальзам уксусу, 8 тиш сарымсак, 10 арча мөмөсү, розмарин, кара мурч, туз. Шиитак козу карындарынын үстүнө ысык суу куюп, 45 мүнөт тыныктырыңыз. Тазаланбаган сарымсак тиштерин бир аз сууга кайнатып, кургатыңыз.
Чочконун этинин кесимдерин калемпир, туз, уксус менен сүртүңүз. Сары майды табага салып ысытыңыз. Чочконун этин 2 тараптан териңиз. Шиитак козу карындарын, майдаланган арчанын мөмөлөрүн, кабыгынан тазаланбаган сарымсакты, розмаринди жана 8 аш кашыкты кошуп салыңыз. шиитек чыланган суу. Оттун температурасын төмөндөтүп, табанын үстүн жаап, 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Идишти 5 мүнөткө туз менен татыңыз. өчүрүүнүн аягына чейин. Сарымсакты алып салып, кызмат кылардан мурун кабыгын тазалап алыңыз.
Чочконун эти төмөнкүдөй даярдалат. Өнүмдөр: 600 г чочконун филеси, 40 г май, 1 аш кашык ун, туз, калемпир - даамы боюнча. Этти дан боюнча кесип, бир порцияга 2 кесим. Аны сабап, кесиндилерине овал формасын бериңиз. Туз, унга ороп. Чочконун этин алдын ала ысытылган майга орточо отто кууруп алыңыз. Аны табакка салыңыз, кууруу учурунда пайда болгон эт ширесин куюңуз. Чочконун этин, картошка, помидор, козу карын соусу менен кызмат кылыңыз.
