Бастурма эттин эң даамдуу тамактарынын бири деп эсептелет. Тилекке каршы, дүкөндө сатылып алынган бастурма ар дайым эле табигый азыктардан жасала бербейт. Ошондуктан мындай закусканы үй шартында даярдаса болот.
Ал зарыл
- –Уй эти (1, 7 кг);
- -Тамакка жараша туз;
- –Атайын шаман (25 г);
- –Таттуу паприка (7 г);
- - майдаланган кара мурч (4 г);
- - сарымсак (1 баш).
Нускамалар
1 кадам
Агымдуу муздак суунун астында уй этин жакшылап жууңуз. Ашыкча сызыктарды алып салыңыз. Этти таза кагаз сүлгүлөр менен сүртүп, туз менен сүртүңүз. Эттин бөлүгүн кескин бычак менен бир нече жерге тыкканды унутпаңыз. Бул туз эттин ичине кирип кетиши үчүн жасалышы керек.
2-кадам
Уй этин 5 күнгө чейин салкын жерде калтырыңыз. Күн сайын эт бөлүгүн бир нече жолу айландырып, ширеси чыгып турушу жана уйдун эти жакшы маринаддалуусу керек.
3-кадам
Андан кийин ашыкча тузду кетирүү үчүн этти жууп салыңыз. Уйдун этин таза пахта кездемесине бекем ороп алыңыз. Салкын жерге 2 күндүн ичинде катуу оорунун астына коюңуз. Андан кийин этти жайып, желдетилген жерде 3 күн кургатуу керек.
4-кадам
Бардык ингредиенттерди бирдей консистенцияга чейин аралаштырыңыз. Бул үчүн майдаланган сарымсак, калемпир, паприка жана шаманды майдалап майдалаңыз. Этти эки жагына тең жыпар жыттуу заттарга малып, дагы 2-4 күн кургатуу үчүн калтырыңыз.
5-кадам
Бастурманын даярдыгы эттин түсү менен аныкталат. Эгерде кесилген жерден кан чыкпаса жана ачык кызыл сызыктар жок болсо, анда закуска жегенге даяр. Уйдун этин жука тилимдерге бөлүп, кесимчелер катары кызмат кылыңыз же жашылча-жемиштер менен толукталсын.
