Адатта, куймак куймак тамак деп эсептелет, бирок аны жок дегенде күн сайын бышырсаңыз болот. Күн сайын бул жаңы тамак болот, анткени куймакты каймак, май, коюлтулган сүт, варенье, бал жана башка көптөгөн татаал тамактар менен жесе болот. Мындан тышкары, көптөгөн үй кожойкелери бөтөлкөлөрдү куймакка ороп, өзгөчө жана оозду сугарган айкалыштарды жаратышат. Популярдуу рецепттердин бири айранга негизделген, мындай куймактар ичке жана назик.
Камырды даярдоо үчүн бардык керектүү азыктарды даярдаңыз: үч жаңы жумуртка, жогорку категориядагы ун. Кефирди колдонуу мөөнөтү өтүп кеткен же башка ачытылган сүт азыктары менен алмаштырса болот. Аны алдын ала муздаткычтан алып чыгып, бөлмө температурасына чейин жылытыңыз. Бышырардан мурун, кефирге 0,5 чай кашык сода кошуп, бир нече мүнөт туруңуз (камыр жууруп жатканда) - ал көтөрүлүп, үлпүлдөп калат.
Миксердин жардамы менен үч жумуртканы сабап, аралашмага туз (0,5 чай кашык) жана кумшекер (1 аш кашык) кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. 1 аш кашык майды эритип, сабалган жумурткага куюңуз. Бир аз айран жана 4-5 аш кашык унду кошуп, дагы бир жолу сабаңыз.
Камырдын ичине акырындык менен айран куюп, аралаштырууну уланта бериңиз. Канчалык ичке куймак алгыңыз келсе, ошончолук айран (болжол менен 0,5 литр). Даяр болгон камыр текшерүүгө муктаж эмес, куймакты дароо эле бышырса болот.
Табаны жакшы жылытыңыз. Эгерде сизде тефлон каптоочу атайын көмөч казан болсо, анда кошумча май колдонуунун кажети жок, куймактар бетине жабышпайт. Кадимки идиштер үчүн жашылча же сары май керек.
Бышырардан мурун майдын жакшы ысыганын текшерип алыңыз, мисалы, идиштин түбүнө суу тамызыңыз - ал чырылдап, чачырай баштайт.
Жука блинчиктерди айран менен кууруп баштаңыз. Камырды табакка бир аздан куюп, андан кийин жука катмарга жаткыруу үчүн түбүнө бирдей жайыңыз. Кефир куймактары тез бышырылат, андыктан аларды кургатпоо керек. Куймак бир жагына кызарганда, аны акырын оодарыңыз.
Даяр болгон куймактарды жалпак табакка салып, алардын ар бирин эриген май менен майлап салыңыз (эгер сиз сары майга куурсаңыз, анда майлоонун кереги жок). Эскерте кетчү нерсе, муздаган куймактар бири-бирине жабыша баштайт, мындай учурда аларды ысытуу же торт сыяктуу бычак менен бөлүктөргө бөлүп алуу керек.
Ушундай жол менен айранга даярдалган блинчиктер нейтралдуу даамга ээ, ошондуктан аларды дээрлик бардык толтурууга болот: фарш, быштак, икра же балык.
