Блинчиктер илгертен бери күндүн, Шроветиддин жана үй-бүлөнүн дасторкон тегерегине чогулушун символдогон салттуу орус тамагы болуп келген. Туура куурулган блинчиктер тешилген, кооз, даамдуу жана алтын күрөң түстөгү кабыгы бар. Алар пушистый же арык жана кытырак болушу мүмкүн.
Маанилүү эрежелер
Куймакты туура кууруу үчүн, аны бышыруунун бир нече маанилүү эрежелерин билүү керек. Блинчиктерди жасоого эң керектүү заттар ун, туз, суу, жумуртка жана бир аз май. Блинчик камырдын суюк консистенциясы болушу керек, ал жакшы коюу кефирге окшош. Буудай уну куймак камырын жасоого эң ылайыктуу, бирок аны кадимки, гречка, кара буудай же сулу уну менен оңой алмаштырса болот.
Куймак камыры ачыткы менен аралашкан учурда, ага жумуртка кошуудан баш тарта аласыз - же бир жумуртка менен чектелип калсаңыз болот.
Куймактарды талаптагыдай кууруп алуу үчүн, аларды даярдап жатканда туткасы бар чоюн идишти колдонуу максатка ылайыктуу. Мындай учурда, бул казан куймакты кууруу үчүн гана кызмат кылышы керек. Эгер андай мүмкүнчүлүк болбосо, анда блинчиктерди даярдоонун алдында табаны оттон жакшы күйгүзүү керек. Аны атайын кулинардык кыруу щёткасынын жардамы менен майлаңыз, бул ашыкча майды кетирип, куймактарды майсыз кылат.
Куймактарды туура даярдоонун рецеби
1 литр суу (сүт кошулган же кошпогондо), 3-4 жумуртка, 2 стакан электен өткөн ун, 1 чай кашык туз, 1-3 аш кашык шекер, 2-3 аш кашык май, бир аз аш сода же бышыруучу порошок алыңыз. Жумуртканы, майды, шекерди, тузду жана разрыхлительди миксер менен чаап, андан кийин аларга ун жана суу кошуп, дагы бир жолу миксер менен уруп, бир калыпта болгонго чейин. Камырды ун шишигенче 40 мүнөт коё туруңуз.
Эгер камыр өтө суюк болуп калса, ага унду кошуп коюу керек, эгерде ал өтө эле коюу болсо, анда ага бир аз суу куюп салыңыз.
Даяр болгон камырды жууруп, көлөмү бир нече эсе көбөйгөнчө күтө туруңуз. Анын бетинде кичинекей кратерлер пайда боло баштаганда, табаны чоң отто ысытып, май менен тазалаңыз. Анан манжаларыңызды күйгүзбөө үчүн табанын туткасын духовый мите же сүлгү менен ороп, бир аз кыйшайтып, блинчик камырынын жарымын түбүнүн четине куюңуз. Табаны кайра артка жантайыңыз жана камырды анын бетине тегиз жайыңыз.
Куймак кызарганда, аны шпатель менен оодарып, бышканча кууруйбуз. Даяр болгон блинчикти табакка өткөрүп, идишти кийинки блинге чейин май менен майлап салыңыз. Ошентип, камырды толугу менен бышырды. Туура даярдалган куймакты каймак, май, бал, коюлтулган сүт, варенье же икрадан өткөрүп алыңыз.
