Адатта, орусиялыктар "винегретти" кызылча, сабиз, пияз, маринаддалган жана жашыл буурчак салаты менен байланыштырышат, бирок бул сөз негизги маани берет, ошондон улам бул тамак өзүнүн атын алган.
Ушул аталышта бул салат Россияда, тагыраагы, мурунку СССРдин аймагында гана белгилүү, бирок Европада бул сөздү таңуу деп аташат. Бул аталыш анын үч негизги ингредиентинин биринен - уксус, французча "винигре" деп угулат.
Бул таңууну даярдоодо бир топ жөнөкөй: анын курамында өсүмдүк майы жана уксус 3: 1 катышында, жумшак кычы (француз, Бавария), кара мурч жана туз бар. Зайтун майы салттуу түрдө өсүмдүк майы катары колдонулат, бирок тазаланбаган күн карама майы, айрыкча ошол эле аталыштагы салат үчүн колдонулса, андан жаман болбойт.
Бул таңгак балыктарга маринад катары ар кандай жашылча салаттарына, этке: көп сандаган тамактарга колдонулат.
Курамында негизги ингредиенттерден тышкары ар кандай француз же провансаль чөптөрү, сарымсак болушу мүмкүн. Айрыкча, балык жана деңиз азыктарына маринад катары колдонулганда, уксус лимондун ширесине алмаштырылышы мүмкүн.
Белгилей кетүүчү нерсе, бул жерге жумуртканын сарысын кошуп, жакшы согуп алсаңыз, дүйнөдөгү эң популярдуу соустун бири - Провансаль майонезин аласыз.
Таңгакты даярдоо үчүн, сизге керек болот
- 3 аш кашык зайтун же тазаланбаган күн карама майы;
- 1 аш кашык 3-6% уксус же лимон ширеси;
- бир чай кашык жумшак кычы (милдеттүү эмес);
- кара жана / же калемпир (татымына жараша);
- туз (татымына жараша);
- жаңы чөптөр же даяр кургак аралашмалар (милдеттүү эмес);
- сарымсак (милдеттүү эмес)
Даярдоо
Идишке өсүмдүк майын, уксус, кычы куюп, туз жана мурчту куюп, жакшылап аралаштырыңыз (урбаңыз). Эгерде сиз сарымсакты колдонууну көздөп жатсаңыз, анда сынышты бычак менен эзип, өтө майда кылып майдалап, таңуу материалына кошуңуз. Жаңы чөптөрдү да майдалап туурап алуу керек.
Баары даяр болгондон кийин, таңгакты муздаткычка 15-20 мүнөт салып, колдонуудан мурун, дагы бир жолу жакшылап аралаштырыңыз, анткени ингредиенттер бөлүнүп кетиши мүмкүн.
"Винегрет" салатынын даамын жакшыртуу боюнча бир нече пайдалуу кеңештер
Эгер жөнөкөй кеңештерге кулак төшөсөңүз, анда бул тамактын даамын жакшыртып, анын организмге болгон пайдасын көбөйтө аласыз.
1. Кызылчаны бышыруу ыкмасын өзгөртүңүз: "бирдиктүү формада" бышырбай, духовкада фольгада бышырыңыз. Бул бышыруу убактысын бир аз көбөйтөт, бирок жакшы натыйжаларды берет.
2. Консерваланган жашыл буурчактын ордуна жаңы же тоңдурулган буурчакты колдонуңуз. Алгач аны бир аз сууга кайнатуу керек.
3. Кийимге тазаланбаган күн карама майынын аралашмасын бир аз уксус жана кара мурч кошуп колдонуңуз. Горчицаны колдонбоңуз.
4. Эгерде сиз салатка "жаз" ("жай") даамын бергиңиз келсе, ага бир аз өлчөмдө камелина майын кошуңуз. Бул май, кыязы, козу карындардан эмес, капуста үй-бүлөсүнө кирген шафран сүтүнүн капкактуу чөп өсүмдүгүнөн жасалат. Бул май бир катар баалуу касиеттерге ээ жана бир аз чөптүү даамы жана жыты (жаңы кесилген чөптүн жыты). Ушундан улам винегрет "жаз" болуп чыгат.
