Көпчүлүк адамдар ден-соолугуна көбүрөөк көңүл бура башташты. Ал эми шпинат - бул адамга табият өзү сунуш кылган пайдалуу продукт. Көптөгөн элдер өсүмдүктүн баасын баалап, шпинатты дайыма колдонушат. Биздин кожойкелер этият болушат, керемет продуктуна ишенишпейт. Ошол эле учурда, шпинат бүгүнкү күндө арзан баадагы товар болуп саналат жана дүкөндөрдүн текчелеринде ар дайым бар. Кааласаңыз, аны бакта гана эмес, терезенин терезесинде дагы өстүрүү оңой.
Шпинат деген эмне?
Шпинат - бул каркыранын (амарант) үй-бүлөсүнөн дүйнөдө кеңири таралган жашыл жашылчалардын бири. Өстүрүүнүн тарыхы алыскы 7-кылымда, Персиядан Индия аркылуу Кытайга "Перс жашылчалары" деген аталышта жашылча-жемиш келип түшкөн. Ошол жерден, илимпоздордун айтымында, шпинаттын Батышка жайылышы мусулмандардын аскердик жортуулдары менен байланыштуу болгон. Арабдар Испания аркылуу Европага шпинатты алып келишкен. Россияда, 18-кылымдан бери, жашылча жалаң гана манор үйлөрүндө, жумуртка жана крутон менен кызмат кылып келген. Совет мезгилинде шпинат көмүскөдө калып, текчелерде сейрек кездешүүчү продукт болгон. Ооба, төшөктөрдө аз өстүрүлдү, анткени үрөндөр сатыкка чыкса дагы, көпчүлүк анын эмне экендигин билген эмес.
Гүлдөө алдында розеткага чогултулган базалдык жалбырактар тамак үчүн колдонулат. Сыртынан караганда, шпинат жалбырактары кымыздын жалбырактарына окшош, бирок даамы бейтарап, өсүмдүк. Айрым түрлөрүндө жалбырактары үч бурчтуу найзага окшош. Көпчүлүк сорттору жалбырактары кең, сүйрү, жылмакай же ыйлаакчалуу.
Шпинат кандай ооруларды дарылайт?
Шпинаттын артыкчылыктары адам жашоосу үчүн зарыл болгон биологиялык маанилүү элементтердин кеңири спектрин камтыйт. Бардыгына шпинат керек: чоңдор, балдар, кош бойлуу аялдар. Анын жалбырактары диетикалык азыктарга кирет, анткени 100 грамм жаңы жалбыракта болгону 23 ккал бар.
В тобундагы витаминдер, С, А, Е, К витаминдери, темир, магний, калий, кальций, йоддун камтылышы өнүмдү иммунитети төмөн, алсыраган, көп учурда оорулуу, нервдери начар адамдарга талап кылат. Шпинатты жаш балдарга берсе болот. Ал кан оорулары, өпкө туберкулезу, гипертония жана кант диабети менен дарылоочу жана диетикалык каражат катары колдонулат. Шпинаттын курамына кирген лютеин сыяктуу зат көздүн көрүүсүнө жакшы таасир этет. Күнүмдүк менюга жашылчанын кошулушу пародонт оорусунун алдын алуу болуп саналат.
Шпинат, чийки түрүндө, органикалык буу-кумар кислотасын камтыйт, бул организмдеги сезгенүүнү басаңдатат, айрыкча ревматоиддик артритте. Шпинат - боор рагына каршы эң жогорку басаңдатуучу таасири бар маанилүү тамактардын бири.
Уролития, нефрит, колит, ичеги-карын оорулары, ошондой эле аллергияга жакын адамдар үчүн шпинатты ченеми менен жеш керек.
… Бир аш кашык майдаланган шпинат жашылчасын бир стакан кайнак суу менен куюп, бир сааттай тыныктырып, күнүнө 3-4 жолу стакандын төрттөн бир бөлүгүнүн тундурмасын ичип алыңыз.
Дүкөндөн шпинатты кантип тандаса болот
Дүкөндөн шпинатты сатып алууда, буюмдун сырткы көрүнүшүнө көңүл буруңуз.
Шпинат жалбырактары ачык ширелүү жашыл түскө ээ болушу керек. Эгерде жалбырактар зайтун түсүнө ээ болсо, анда мындай продукт эскирген. Караңгы чекиттердин, тактардын жалбырактарында жана жалбырактарында пайда болушу, өнүмдүн эскиргенин жана чирүү процесси башталгандыгын билдирет. Эски шпинат таңгактары жагымсыз жытты пайда кылат.
Гүл жалбырактары жана жалбырактары өтө чоң болбошу керек, бул алардын бышып жетилгендигин билдирет. Эски жалбырактар оксал кислотасын көп топтошот. Шпинатты кичинекей жалбырактары менен тандасаңыз жакшы болот, жашыраак, ал баалуу сапаттарды көтөрүп жүрөт.
Үйдө шпинатты муздаткычка кыска мөөнөткө 1-2 күн сактаңыз. Сактоо мөөнөтүн 5-7 күнгө чейин көбөйтүү менен, продукт витаминдерди көп жоготот. Жарактуулук мөөнөтүн узартуу үчүн, ал тоңдурулган. Шпинаттын жалбырактарын муздак сууга жууп, кургатып, таңгактап, тоңдургучка салабыз. Бул формада шпинат өзүнүн азыктык касиетин алты айдан ашык сактайт.
Кантип шпинат өстүрсө болот
Бакчадагы шпинат - бул суукка чыдамдуу, эрте бышкан жана жөнөкөй эмес маданият. 25-40 күндө баалуу жалбырактарды алууга болот. Анын уруктары көпкө чейин өнүп чыгып, күн мурун малынган, эрте жазда себилет, анткени ысык аба ырайы башталганда, өсүмдүктөр жебеге кирип, гүл ачат. Өсүү үчүн ыңгайлуу температура 15-17 ° C түзөт. 20 ° Сден жогору температурада өсүмдүктөр гүлдөп, азыктануу жана соода сапаттарын жоготот.
Шпинат нейтралдуу, жакшы уруктанган органикалык топуракта, химиялык жер семирткичтерди колдонбостон өстүрүлөт. Шпинаттын уруктары чоң жана алар топуракка 2-3 см тереңдикке сиңип, эки жалбырак пайда болгондо, көчөттөр суюлуп, өсүмдүктөрдүн арасына 8-10 см калтырылат.
Шпинатка кам көрүү топуракты жумшартуу, отоо чөптөрдү тазалоо жана кургакчыл мезгилде сугаруу кирет. Сугаруу - назик жана сапаттуу жалбырактарды өстүрүүнүн маанилүү бөлүгү. Нымдуулуктун жетишсиздигинен ири ширелүү жалбырактарды алуу мүмкүн болбой калат.
Жай мезгилинде шпинат 7-14 күндүн аралыгында бир нече жолу себилет. Мыкты продуктылар эрте жазда жана жайдын аягында алынат.
Шпинаттын жалбырактарын терезенин терезесинде өстүрүү окшош. Үрөндөр кеминде 10-12 см тереңдиктеги кутучаларга себилет, эң негизгиси жарык болот. Фитолампалар кыш мезгилинде колдонулат.
Шпинатты кандай тамактар менен жейсиз?
Шпинат ар тараптуу жашылча болуп саналат. Анын жалбырактарын каалаган жерге кошуп, дээрлик бардык тамак-аш менен жупташтырса болот. Шпинат бышырылат, кайнатылат, туздалат, момпосуй салынат, кургатылат.
Шпинат кошулганда, жашылча тамактарынын аш болумдуулугу жогорулайт. Жаңы чөптөр мөмө-жемиш жана жашылча салаттарында колдонулат. Шпинат кадимки кадимки жашылчалар менен шайкеш келет: помидор, бадыраң, калемпир, пияз.
Бул жөнөкөй рецепт, даамдуу жана оригиналдуу, аны колдо болгон өнүмдүн ар бири жасай алат.
Курамы эркин пропорцияда: шпинаттын жалбырактары, укроп, жалбыздын бутагы, бир пияз (же жашыл пияз), шекер, лимон ширеси, өсүмдүк майы.
Кадам.
1. Бадыраңды жууп, узунунан экиге бөлүп, целлюлозасын алып салыңыз. Кайыктар даяр.
2. Толтуруу үчүн жууп калган шпинат жалбырактарын майдаланган пияз, укроп, жалбыз, шекер жана май аралаштырат.
3. Бадыраңдын целлюлозасы майдаланып, даяр болгон толтурмага кошулат.
4. Толтурма "кайыктарга" салынып, калемпир, чамгыр, салаттын кесиндилери менен кооздолгон.
Өсүмдүк майын жана лимон ширесин кааласаңыз, каймак же майонез менен алмаштырып, каалооңуз боюнча туз жана калемпир кошуп койсоңуз болот.
Шпинат жалбырактары эзилген шорполорду, капуста шорпосун, борщту, татымалдарды, соусту даярдоодо колдонулат.
Шпинат эт, тоок, балык, креветка, фета сыр, быштак, быштак жана жумуртка тамактарында жакшы өнөктөш.
Бышырылган азыктарга, камырга ачык жашыл түскө койсо болот. Шпинаттын мындай касиети ашпозчулар жана нан бышыруучулар тарабынан нан, булочка, кастрюль, пирог бышырганда, печенье, манты, куймак жасоодо кеңири колдонулат.
