"Адамдарда" "сары май" деп да аталып калган айран, май өндүрүшүнүн кошумча продуктусу болгон майсыз каймак (майдын уруксат берилген өлчөмү болжол менен 0, 4-0, 5%). Бул ар бир калорияны көрүп отурган, бирок мезгил-мезгили менен аз калориялуу жана жеңил куймак же башка тамактар менен бузулуп кетүүнү каалаган адамдар үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк.
Айранды бышыруунун пайдасы жана ыкмасы
Айран, майлуулугун сүттөн "тукум кууп өтпөсө да", кампада дагы баалуу белокторду жана минералдарды камтыйт. Кеңири өнөр жайлык негизде сүт индустриясы негизделгенге чейин, бул продукт майдын узак камчылыгынан кийин калган суюктуктан даярдалган. Заманбап дүйнөдө, ал ошол эле камчы ыкмасы менен жасалат, бирок майсыз сүттү "даярдай турган" атайын сүттүн курамына атайын бактериялар кошулуп, даамы бир аз өзгөчө болгон коюу ичимдик.
Айранды үй шартында жасай аласыз, бирок өнөр жай шарттарында жасалбаган продукт салттуусунан бир аз айырмаланат деп эсептешет. Ал үчүн бир стакан сүттү алыңыз, ага бир аш кашык лимон ширеси кошулат (аны жарым чай кашык уксус менен алмаштырсаңыз болот). Андан кийин бардык ингредиенттер аралаштырылып, 40-50 мүнөт демделет.
Айран сүт протеинине гана эмес, ошондой эле бир катар баалуу витаминдерге бай - A, E, K, B1, B2, B6, C, H. Ошол эле учурда, андагы майдын көлөмү аз, бирок дагы деле болсо бар. майда эрүүчү витаминдердин сиңишине өбөлгө түзөт. Фосфолипиддердин курамы бул өнүмдө да жогору, бул адам организминдеги май-холестерол метаболизминин жүрүшүнө жана нормалдашуусуна таасир этет.
Айран көбүнчө жазылат жана боордун семирүүсүнөн арылууга туура келген учурларда, ошондой эле бөйрөк жана нерв системасынын оорулары үчүн. Ошондой эле атеросклероз үчүн көрсөтүлөт. Лактозанын курамына келсек, ал май сүтүндө болжол менен 5% ды түзөт. Бул "сүт канты" деп да аталган фермент ичеги-карын ачытуу процесстерин нормалдаштырат, кийинки метеоризм менен чиритүүчү түзүмдөрдү токтотот.
Айран сүтүнөн эмне жасалат
Бул өнүмдүн 100 граммында болгону 33-44 ккал болгону менен, андан майсыз жана диетикалык быштак көп даярдалат, бул колит, энтероколит жана башка көптөгөн ичеги-карын оорулары үчүн мыкты.
Быштактан тышкары, айран салттуу сүттөн бир аз айырмаланып, ышкыбоздорго арналган сүттү, ошондой эле сырдын бир нече түрүн (жумшак жана жарым-жартылай) жана ачытылган сүттүн ири түрлөрүн даярдайт.
Айрым диетологдор "айран" орозо күндөрүн уюштурууну сунушташат, бул мезгилде бул продукт таза түрүндө да, диеталык коктейлдердин бир бөлүгү катары да колдонсо болот. Айрандын негизинде даярдалган калориясы төмөн куймак, куймак жана башка ушул сыяктуу тамактар абдан даамдуу деп эсептелет, алар адатта салттуу даярдоодо диетикалык тамак-аш менен байланышпайт. Аны менен кошо үйдөн жасалган даамдуу нан бышырылат, ошондой эле окрошка сыяктуу жайкы муздак шорполор даярдалат.
