Борбордук Азия ашканасы өзүнүн даамдуу улуттук тамактары менен бүткүл дүйнөгө белгилүү. Лагман - алардын бири, ал эт жана жашылчалардын жыпар жыттуу ширеси менен узун кесме. Адатта, лагман кесмеси үй камырынан даярдалат. Жөнөкөйлөтүлгөн рецептте дүкөндөн даяр кесме колдонулат.
Ал зарыл
- - жумуртка кесмеси же спагетти - 800 г (2 таңгак);
- - Эт (уй же козу) - 600 г;
- - Пияз - 3 даана;
- - Сабиз - 3 даана;
- - Ири помидор - 3 даана. же томат пастасы - 2 аш кашык. l.;
- - Жашыл редиска - 1 даана;
- - шалгам - 0, 5 даана;
- - болгар калемпири - 3 даана;
- - Картошка - 5 даана;
- - Сарымсак - 4 тиш;
- - Жаңы кинза - 0,5 боо;
- - Жылдыздуу анис татымы (жылдыз анис) - 2 даана. (каалоо боюнча);
- - майдаланган кара мурч;
- - туз;
- - Өсүмдүк майы;
- - Казан.
Нускамалар
1 кадам
Алгач, эт ширесин даярдап көрөлү. Этти агын суунун астында чайкап, капталын болжол менен 1, 5 сантиметрдей кылып бөлүп-бөлүп кесип алыңыз. Пиязды, сабизди, редисканы жана шалгамды тазалап алыңыз. Пиязды жарым шакекче кылып кесип, калган жашылчаларды бирдей көлөмдөгү орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүңүз. Болгар калемпиринен сабактарды жана уруктарды алып салыңыз, ошондой эле кубиктерди майдалап алыңыз.
2-кадам
Казанга өсүмдүк майын куюп, жакшылап ысытыңыз. Этти кошуп, кызарганча кууруп алабыз. Пиязды кошуп, эт менен кошо бир нече мүнөт тунук болгонго чейин кууруйбуз.
3-кадам
Андан кийин, калган майдаланган жашылчаларды - сабиз, болгар калемпири, чамгыр жана шалгамды коюу керек. Баарын жакшылап аралаштырып, 5-7 мүнөт кууруйбуз.
4-кадам
Сарымсактын кабыгын алып, жука тегерек кылып туурайбыз. Помидорду колдонуп жатсаңыз, аларды кубиктерге бөлүп, жашылча-жемиштерге кошуңуз. Эгерде томат пастасы, анда аны сарымсак менен казанга салып, аралаштырып, эки мүнөт кууруйбуз.
5-кадам
Андан кийин суу кошуңуз. Грибдин калың болушун каалаганчалык суу талап кылынат. Адатта, жашылча-жемиш жана эт үчүн белгилүү бир өлчөм болжол менен 2-2,5 литрди талап кылат. Кайнатыңыз, жылдыз анис, туз жана кара мурч кошуп, температураны төмөндөтүп, капкагын жаап 1,5 саат кайнатыңыз.
6-кадам
Картошканы аягына чейин 40 мүнөт тазалап, чайкап, кичинекей кубиктерге бөлүп, казанга түшүрүңүз. Төмөнкү картошканы эң төмөн температурада, бышырыңыз.
7-кадам
Ал ортодо өзүнчө идишке суу куюп, кайнатып, туз кошуп, кесмени же спагетти түшүрүңүз. Кайра кайнатып, кээде аралаштырып, орточо отто таңгакта көрсөтүлгөнчө кайнатыңыз. Даяр кесмени ашыкча суюктукту кетириш үчүн colanderге ыргытып салыңыз.
8-кадам
Дасторконго даярдоонун алдында кесмелерди терең табактарга салып, үстүнө акырын салып, тууралган кинза чачып, бардыгын лагманга дасторконго чакырыңыз.
