Салттуу өзбек плову козудан даярдалат. Бирок бул тамактын заманбап рецепттери каалаган этти колдонууга мүмкүндүк берет. Өзбек чочконун палоосу классикалык кесиптешинен жаман эмес.
Өзбек чочконун палоо: жөнөкөй рецепт
Курамы:
- чочконун эти - 300 грамм;
- күрүч - 2 стакан;
- суу - 7 стакан;
- сабиз - 1 даана;
- пияз (пияз) - 2 даана;
- сарымсак - 3 тиш;
- күн карама майы - 3 аш кашык;
- туз, калемпир (буурчак), анис, бөркү - татымына жараша.
Күрүчтү чайкап, 3 стакан сууга салыңыз. Күн карама майын куурулган бышыргычка куюп, ага мурун майда бөлүктөргө кесилген чочконун этин салып коюңуз. Этти орточо отто 10 мүнөттөй бышырыңыз.
Сабизди орой кыргычтын үстүнө туурайбыз, пиязды жарым шакекче кылып кесебиз. Бул ингредиенттерди чочконун этине кошуп, аралаштырып, дагы 5 мүнөттөй бышырыңыз. Андан соң, 4 стакан сууну куурулганга куюңуз. Сарымсактын тиштерин, калемпирди, тузду, анис менен бөрүкөнү этке кошуңуз.
Чочконун үстүнө күрүчтү жашылчалар менен куюп, тегиздейбиз. Пловду капкак менен жаап, дагы 20 мүнөт кайнатыңыз. Дасторконго чейин идишти аралаштырыңыз.
Казандагы өзбек палоо
Курамы:
- чочконун эти - 500 грамм;
- күрүч - 500 грамм;
- сабиз - 2 даана;
- пияз (пияз) - 2 даана;
- сарымсак - 4 тиш;
- томат пастасы - 100 грамм;
- суу - 15 стакан;
- өсүмдүк майы - 4 аш кашык;
- туз, калемпир, зире, зире - татымына жараша.
Чочконун этин кубик кылып туурайбыз. Күрүчтү жакшылап жууп, 3 стакан суу менен жаап коюңуз. Өсүмдүк майын казанга ысытып, үстүнө шакектерге кесилген пиязды кызарганча кууруп алыңыз. 2-3 мүнөттөн кийин жашылчага чочконун этин кошобуз. Этти кызарганча бышырыңыз, тынымсыз аралаштырыңыз.
Сабизди чоң тилкелер менен кесип, чочконун эти менен пияздын үстүнө коюңуз. Дагы 5 мүнөт идиш бышырып, үстүнө 4 стакан ысык суу куюңуз. Этке томат пастасы, сарымсак, туз, калемпир, зире жана зире кошобуз. Пайда болгон зирвакты капкак менен жаап, бир сааттай кайнатыңыз. Андан кийин күрүчтү чочконун эти менен жашылчанын үстүнө коюп, кашык менен тегиздеңиз. Пловго акырын 8 стакан ысык суу толтуруңуз. Анын бетинде эч кандай чегинүү пайда болбошу керек.
Табакты кайнатыңыз. Күрүч сууну сиңирип, шишип кеткенде, отту бир аз азайтыңыз. Пловду казандын ортосуна чогултуп, жыгач таяк менен тешип алыңыз. Идишти капкак менен жаап, жай отто болжол менен 20-30 мүнөт кайнатыңыз. Палоо сунар алдында ага аралаштырыңыз.
Чочконун эти жана кургатылган өрүк менен жасалган плов
Курамы:
- чочконун эти - 300 грамм;
- күрүч - 300 грамм;
- сабиз - 2 даана;
- пияз (пияз) - 1 даана;
- кургатылган өрүк - 50 грамм;
- суу - 5 стакан;
- күн карама майы - 2 аш кашык;
- майдаланган калемпир, туз, анис, бөркү - татымына жараша.
Күрүчтү жууп, 2 стакан туздуу суу менен жаап коюңуз. Чочконун этин майда бөлүктөргө бөлүп, күн карама майына куюп, чоюн идиште кызарганча кууруйбуз. Ошол эле учурда, этти күйүп кетпеши үчүн аны дайыма аралаштырып туруңуз. Пияз менен сабизди тилке кылып кесебиз. Аларды чочконун этине кошуп, дагы 2 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин этти жашылчалар менен калемпир, туз, анис жана бөркү себелеп салыңыз. Идишке 3 стакан ысык суу куюп, ага күрүч жана кургатылган өрүктү кошуңуз.
Табакты жай отто дагы 30 мүнөт кайнатыңыз. Суу бууланып бүткөндөн кийин, казандын ортосуна плов чогултуп, бир нече жерге күрүч катмарын тешип өтүңүз. Андан кийин табактын үстүн жаап, 20 мүнөт кайнатыңыз. Дасторконго чейин пловту аралаштырыңыз.
