Чыныгы ходжеподж эттин даамы, туздалган маринад, зайтун же капсер менен даярдалат жана ачуу-туздуу-ачуу даамга ээ. Ошондой эле, бул сөз капуста табагы деп аталып, аны алгач кууруп, андан соң томат пастасы менен бышырат.
Курама эт hodgepodge
Солянка - салттуу орус тамак-ашы. Этке гана эмес, балыкка жана козу карындын шорпосуна бышырылат. Эт hodgepodge бул капуста шорпосу (капуста, каймак) жана туздалган (бадыраң туздуу, бадыран) ийгиликтүү айкалышы. Бирок капуста бардык эле рецепттерде кездешпейт. Чыныгы ходгеподждун ингредиенттери ар түрдүү, ал төмөнкүлөрдөн турат:
- 500 гр ышталган эт даамдары (төш, ветчина, бекон, салям);
- 500 г тооктун төшү;
- 2,5 литр суу;
- 1 сабиз;
- 1 пияз;
- 3 туздалган бадыраң;
- 100 г туздуу же жарым лимондун ширеси;
- 30 г өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык. томат пастасы;
- 100 г зайтун;
- 2 барак лавр;
- 1 лимон;
- 1 чай кашык Сахара;
- каймак;
- жашылчалар, бир аз туз, жер калемпири.
Көкүрөктү чайкап, казанга салып, муздак суу менен толтуруп, катуу отко коёбуз. Сорпосу кайнаганга жакын болгондо, көбүктү тешик кашык менен алып салыңыз, өрттү жайга чейин азайтыңыз. Тоок этин 35 мүнөт бышырыңыз. Куурулган тамакты ушул убакта даярдаңыз. Ал үчүн пиязды сыйрып, жарым шакекче кылып кесип, ортосуна же 4 бөлүккө бөлүп алыңыз. Сабизди одоно кылып сүртүп алыңыз. Жашылчаларды майга көмөч табакка салыңыз. Жеңил кызаргыча кууруп, ага томат пастасын жана төрт бурчтукка кесилген бадыраңды кошобуз. Дагы 5 мүнөт аралаштырып, отто кармаңыз. Кастрюлдан бир стакан тоок этин куюп, 7 мүнөт кайнатыңыз.
Бул учурда, ышталган этти алып чыгып, аларды кубиктерге бөлүңүз. Сорпону бышыруудан 10 мүнөт мурун ага лавр жалбырагын кошуңуз. Оттон алып сал, эмчекти алып сал. Муздаганда майда кылып туурап алыңыз. Эгерде сорпосу булуттуу болсо, аны үч катмардуу сүлгү катмары аркылуу сүзүп алыңыз. Эгер андай болбосо, анда ошол бойдон калтырыңыз. Майдаланган этти, тооктун этин салып, ичине кууруп, майдаланган оливканы кошобуз. Жарым лимондун туздуу же ширесин куюңуз. Ходжеподжду кайнатыңыз. Аны 10 мүнөт бышырыңыз. Дасторкондо, ар бир табакка лимондун тегерегин, бир аш кашык каймакты жана майдаланган чөптөрдү жайгаштырыңыз.
Капуста солянка
Мындай тамакты жасоо оңой, ал үчүн баардыгы керек болот:
- 500 г капуста;
- 1 сабиз;
- 1 пияз;
- 1 аш кашык. томат пастасы;
- 2 аш кашык. өсүмдүк майы;
- 70 г суу;
- туз, калемпир, чөптөр.
Капустаны майдалап ичке тилке кылып туурайбыз. Май куюлган жерге алдын ала ысытылган табага салыңыз. Fry, кээде аралаштырып, 10 мүнөт. Мурунку рецепттегидей майдаланган пияз менен сабизди салып, дагы 5 мүнөт отто кармаңыз. Томат пастасын кошуп, дагы 3-4 мүнөт жашылчаларды кууруйбуз.
Сууга куюп, туз, мурч кошуп, капкагын жаап 10-17 мүнөт жабыңыз (капуста түрүнө жараша). "Жай" түрлөрү "кыш" түрлөрүнө караганда тезирээк даярдалат. Капуста колбасалар менен жакшы айкалышат. 2-3 бөлүктү тегерек кылып кесип, бышыруу аяктаардан 7 мүнөт мурун идишке салабыз.
