Салкын мезгилде классикалык рецепт боюнча бышырылган даамдуу эт ходжеподжунан башка эч нерсе жок. Курама эт hodgepodge негизи күчтүү эт сорпосу жана brez болуп саналат. Акыркысы, сорпону ышталган эт, ар кандай эт, туздалган түрүндө толтуруу деп түшүнүшөт. Ышталган эт кошулган эт hodgepodge - бул похмелге каршы мыкты каражат, анын организмди тез калыбына келтирүү жөндөмдүүлүгү, айкалышкан эт hodgepodge эл арасында "похмель" деп аталган.
Ал зарыл
- Сорподон жасалган азыктар:
- • Эт (уй, чочко эти) - 500 грамм
- • Суу - 2, 5-3 л
- • Пияз - 1 даана.
- • Сабиз - 1-2 даана.
- • лавр жалбырагы - 2 даана.
- • Кара же мурч бурчак
- Hodgepodge (breza) үчүн азыктар:
- • ышталган азыктар (колбаса, колбаса) - 300 гр
- • Пияз - 2 даана.
- • Маринаддалган бадыраң - 200 гр
- • Томат пастасы - 1-2 аш кашык. l.
- • Зайтун - 0,5-1 банка
- • Лимон - 1/2 даана.
- • Өсүмдүк майы - 2-3 аш кашык. l.
- • Жашылчалар (пияз, укроп, петрушка) - 50 грамм
- • Татымына жараша туз
- • Каймак - татымына жараша
Нускамалар
1 кадам
Алгач эт даярдашыңыз керек. Ал жуулат, жагымсыз жерлер алынып, пленкалар, ашыкча майлар алынып, кайрадан агын суунун астында жуулат. Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап алыңыз. Даяр болгон эт суу куюп, отко коюлат. Сууга кабыгынан тазаланган пияз жана 1-2 сабиз кошулат, аны орой кессе болот. Алар сорпого сонун алтын түс берет.
2-кадам
Эт кошулган сууну кайнатыңыз, ага калемпир данын кошуп, 2-3 саатка жай кайнатыңыз. Бышыруу процессинде көбүктү алып салуу керек, бул учурда сорпосу кооз, тунук, жыпар жыттуу болот. Сорпону кайнатып бүткөндөн кийин, болжол менен 10 мүнөттөн кийин лавр жалбырагын коюу керек. Лаврушканын жалбырактарын ходжеподж толугу менен даяр болгондон кийин алып салса болот.
3-кадам
Сорпо даярдалып жатканда колбаса, колбаса, ышталган эт жана пияз майдалап майдаланат. Бадыраңды кубиктерге же кичинекей тилкелерге кесип алыңыз. Даяр болгон сорподон эт майдалап майдаланып чыгарылат. 2 аш кашык өсүмдүк майы табада ысытылат, колбаса, ышталган эт жана кайнатылган эт 3-4 мүнөт куурулат. Андан кийин пиязды жана майда тууралган туздалган туздалган маринаддарды кошуңуз. Жашылчалар менен эттин аралашмасы 5-10 мүнөт кайнатылат, андан кийин томат пастасы көмөч казанга салынат.
4-кадам
Кесилген бышырылган кезде, лимонду жарым шакекче же шакектин төрттөн бир бөлүгүнө бөлүп, банкадагы зайтундарды алып чыгыңыз. Зайтун чоң болсо, аларды бычак менен кессе болот. Табага салынган "фаршты" шорпого салып, зайтун кошуп, ходжеподжду орточо отто 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Лимон кесими, майдаланган чөптөр жана бир кашык коюу каймак менен ысык ходжеподжду берүү адатка айланган.
