Көпчүлүк адамдар туура тамактануу негизинен тамак тандоодон көз каранды деп эсептешет - алар аз майлуу, көп калориялуу болбошу керек жана башкалар. Бирок, тооктун төшү да жакшы бышырылбаса, зыян келтириши мүмкүн.
Кантип тамакты туура бышыруу керек
Тамактануунун туура жолун тандап, диетологдордун кеңешине кулак төшөңүз. Бирок алгач - аларга кандайча тамак жасоо сунушталбайт:
- кууруу калориясын жогорулатат, андан тышкары, 4 мүнөттөн ашык ысытканда майдын майлары транс майлардын формуласына айланат жана дененин жүрөк-кан тамыр системасы үчүн кооптуу. Натыйжада - кан тамырлардын, айрыкча мээнин склерозу.
- өчүрүү дагы пайдалуу деп эсептелбейт - жогорку температурада көпкө чейин болуу пайдалуу касиеттердин жоголушуна алып келет жана клетчатканын структурасын бузат. Бул учурда углеводдор глюкозага чейин ажырап, ашыкча салмак кошкондорго зыяндуу. Дан эгиндери глюкозага чейин ажырап, натыйжада адам толук каныкпай, тез эле ачка боло баштайт.
Кантип туура тамак жасаш керек?
Бышырууда май колдонулбайт, демек, азыктардын калориялуулугу жогорулабайт. Мындан тышкары, бышырылган продукт организмге оңой жана тез сиңип, ал бардык пайдалуу микроэлементтерди алат.
Нюанстар:
- эгерде сиз эт бышырсаңыз, анда биринчи сорпону төгүп салганыңыз оң, анткени жогорку температурада иштетилгенде, андан металл туздары жана уулуу элементтер чыгат (жана алар ошол жакта болушу мүмкүн).
- жашылчаларды бышырганда, аларды бир аз нымдуулукка калтырып, бышырбаганы жакшы - ошентип, көбүрөөк пайдалуу заттар сакталат. Бул максималдуу ысыкта жана минималдуу сууда капкакты жаап коюу менен оңой эле ишке ашат.
- бул мааниде пюре шорпосу утат, анткени жарым бышканга чейин бышырылган жашылчаларды була менен витаминдерди сактоо үчүн блендер менен майдалап алууга болот.
- Ашыкча сорпону төгүп албаш үчүн, дан эгиндерин бир аз сууга бышыруу керек, анткени тамак бышырылып жатканда ага В тобундагы витаминдер өтүп кетет.
Бул бышыруунун эң ийгиликтүү ыкмаларынын бири, анткени ал эт менен жашылчанын азыктык баалуулугун сактайт. Алар бууланганда май колдонушпайт - бул плюс, бардык идиштер жумшак жана ширелүү - бул дагы бир шексиз плюс, ошондой эле алардын аз калориялуу экендиги - бул жеңиш гана. Диетологдор адамдын мындай тамак-ашка көбүрөөк канааттанарына ишенишет.
Бул ыкманын бир кемчилиги бар - бууга бышырылган тамак жупуну көрүнөт. Бирок, учурда тамактын даамын оңой эле жеңе турган ар кандай татымалдар жана соустар бар.
Бышыруунун мындай ыкмасы тамактын даамын, түсүн, формасын, текстурасын жана сапатын сактайт. Анын үстүнө, бул тамак бышыруу ыкмасы көп көңүлдү талап кылбайт: биз тоок эти менен жашылчаларды мешке салып, башка нерселерди жасоо үчүн кетип калдык. Ал эми бышыргандан кийинки жашылчалар абдан даамдуу жана ширелүү болот - айрыкча түпкү даамы менен тамыр-жемиштер.
Ырас, этти бышыргандагы ички майлар баарына пайдалуу эмес жана арыктоого себеп болбойт, бирок продуктунун курамындагы заттар сакталат.
Диетологдор атайын "жеңде" бышырууну жактырышпайт, анткени ысытканда пластмассадан уулуу заттар чыгышы мүмкүн. Бул жагынан алганда фольга кыйла коопсуз.
Ачык отсуз гана - диетологдор ушуну айтышат. Бул продукт күйүп кетпейт, ал бардык ширелерин жана аш болумдуулугун сактап кала турган аэродром болушу керек.
Көпчүлүгү тефлон менен капталган, майсыз куурулган табага көнүп калышкан. Бирок, бир нече жылдан кийин бул идиштер зыяндуу болуп калат: тефлондун көзгө көрүнбөгөн жаракалары аркылуу канцерогендер бөлүнүп чыгат. Ошондуктан, чоюн идиштер коопсуз деп эсептелет. Майсыз кууруунун далилденген ыкмасы төмөнкүчө: пергамент кагазды көмөч казанга, эттин же жашылчанын үстүнө салсаңыз, тамак күйбөйт. Дагы бир жолу бар: көмөч казанды бир аз ысытып, ага тууралган пиязды куюп, туз салып аралаштырыңыз. Ал шире чыкканча жай отто кайнатыңыз. Андан кийин башка ингредиенттерди кошо аласыз.
