Чычырканак - пайдалуу витаминдер менен минералдардын кампасы. Ал эми анын бардык артыкчылыктарын узак убакытка чейин сактап калуу үчүн, андан даамдуу шире жасаган жакшы, ал кыш мезгилинде өзгөчө пайдалуу болот. Чындыгында, чычырканак суук мезгилинде иммунитетти чыңдоо жана сактоо үчүн алмаштыргыс нерсе.
Чычырканактын ширесин жасоо үчүн каалоо, бир аз бош убакыт, бардык керектүү ингредиенттер жана, албетте, шире сыккыч болушу керек, анткени ансыз шире жасоо процесси созулуп, бир топ татаалдашат.
Кайсы шире сыккыч туура
Шире шире түрлөрүнүн бир нече түрлөрү бар, бирок алардын бардыгы чычырканакка ылайыктуу эмес. Чычырканакта шире жагымсыз сөөктөр бар жана шире сыгуучуга зыян келтириши мүмкүн. Чычырканак үчүн, кургатылган тортту жана урукту гана калтырып, бардык мөмөлөрдөн көбүрөөк пайда алып келе турган шире сыккычты тандоо керек.
Эң оптималдуу модель - бул шнекер ширеси. Кээ бир жагынан алганда, анын иши эт майдалагычтын ишине окшош: буюмдар атайын отсектерге жайгаштырылат, андан кийин шнек аркылуу өтүп, майдаланып кетишет, ошондуктан алар шире чыгарышат. Бул учурда, торт жана үрөндөр (эгер бар болсо) өзүнчө идишке түшүп, андан кийин аларды башка максаттарга колдонсо болот (мисалы, май даярдоо үчүн) же жөн эле ыргытып жиберсе болот.
Шишкебектер шире сыккычтар кол менен да, электр менен да иштейт. Кол менен иштөө колдонуучудан бир аз күч-аракетти талап кылат, ал эми электр менен иштөө бардык жумушту өз мойнуна алат, ал эми сиз ингредиенттерди даярдап, аларды шайманга орнотушуңуз керек.
Мындан тышкары, шире сыгкычты сатып алууда, сыгылган ширенин болжолдуу көлөмүн эске алуу керек. Эгер мөмө-жемиштерден, жер-жемиштерден ширени көп жана көп жасасаңыз, анда бир эле учурда көп шире даярдай турган күчтүү жана кенен моделди алуу акылга сыярлык.
Чычырканакты ширеге даярдоо
Ширени даярдоонун алдында чычырканакты кылдаттык менен даярдап, келечектеги суусундуктун даамын эч нерсе бузбай тургандай кылуу керек.
Биринчи кадам - мөмөлөрдү бөлүп алуу, башкача айтканда, бардык бутактарды, жалбырактарды, сыныктарды, ошондой эле бышып, быша элек жемиштерди алып салуу. Натыйжада, бышкан, ширелүү жана бекем мөмөлөр гана калууга тийиш.
Ошондой эле, тандалып алынган чычырканактын бардык жемиштерин муздак сууга чайкоо керек. Андан кийин, мөмөлөрдү кайнак суу менен жеңил иштетип, андан кийин ашыкча нымдуулукту кетирүү сунушталат.
Чычырканактын ширесин колдонууга көрсөтмөлөр жана каршы көрсөтмөлөр
Чычырканактын ширесин бүт кышка камдап алаардан мурун, аны колдонууга сизде да, жакындарыңызда да каршы көрсөтмөлөр жок экендигин текшерип алыңыз. Аларга дээрлик бардык ичеги-карын ооруларынын, боордун жана өттүн, ошондой эле чычырканактын жеке чыдамсыздыгынын оорулары кирет.
Чычырканактын көрсөткүчтөрү алда канча көп. Мисалы, иммундук системаны чыңдоо боюнча мыкты жумуштарды аткарат, витаминдердин жетишсиздиги жана өнөкөт чарчоо менен күрөшөт, тамак сиңирүүнү жана зат алмашууну жакшыртат, сезгенүүгө каршы күчтүү таасир берет. Бул анын бардык артыкчылыктары эмес.
Чычырканактын ширесинин классикалык рецеби
Эгер буга чейин чычырканактын ширесин кыш мезгилине чейин жыйнап көрбөсөңүз, анда эң жөнөкөй жана классикалык рецепт менен баштоо сунушталат. Аны кайталоо кыйын болбойт.
Бул суусундуктун даамы дээрлик баарына жагат, анткени бул рецепт боюнча ширеге шире кошулуп, мөмөлөрдүн ашыкча кычкылдуулугун деңгээлге чыгарат.
Төмөнкү ингредиенттер талап кылынат (3 литр шире үчүн):
- чычырканак - 2,5 кг;
- кант - 0,4 кг;
- суу - 0,4 л.
Кадамдык рецепт:
- Чычырканакты даярдап, андан кийин бардык мөмөлөрдү шире сыккыч аркылуу өткөрүңүз.
- Алынган ширени кайнатыңыз, болжол менен 5-6 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин муздатыңыз.
Сиропту суу жана кумшекер менен кайнатып, сироп ысык бойдон турган кезде чычырканактын ширесине акырын куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз, ширесин стерилизациялагандан кийин, банкаларга куюңуз. Андан кийин, дароо кышка банка түрмөк.
Чычырканактын ширеси менен бал кошулган
Чычырканактын пайдасын бир нече эсе арттыруу үчүн ширеге бал кошсо болот. Бул учурда, сиз узак жыпар жыттуу кечтерди жаркырата турган жана ошол эле учурда көптөгөн ооруларга жардам берген абдан жыпар жыттуу жана даамдуу суусундукка ээ болосуз.
Төмөнкү ингредиенттер талап кылынат (2 литр үчүн):
- чычырканак - 2,5 кг;
- бал - 0,3 л;
- суу - 0,3 л.
Кадамдык рецепт:
- Алгач чычырканактын мөмөсүн даярдап алыңыз. Андан кийин шире сыккычты колдонуп, алардан чычырканактын ширесин жасаңыз.
- Чычырканактын концентрацияланган ширесине суу кошуп, аралашманы кайнатыңыз, жай отто болжол менен 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
- Суу менен чычырканактын аралашмасын болжол менен 40 градуска чейин муздатып, андан кийин ага бал кошуп аралаштырыңыз.
- Ширени кылдаттык менен стерилденген банкаларга куюңуз. Банкалардын капкактарын бурап коюңуз.
Ашкабак менен чычырканактын ширеси
Бардык апельсин азыктары бири-бирине даамы боюнча төп келет. Чычырканак жана ашкабак дагы өзгөчө көрүнүш эмес. Кышкыл таттуу жана бир аз тартылган чычырканак бир аз ачуу жана таттуу ашкабак менен мыкты дуэт түзөт.
Чычырканак ашкабагы ширеси өтө адаттан тыш жана кызыктуу болуп чыкты. Бирок, бул баарына жакпашы мүмкүн, андыктан алгач тестке бир аз даярданыңыз. Эгер үй-бүлөңүз ыраазы болсо, кийинки жолу үнүңүздү көбөйтүңүз.
Төмөнкү ингредиенттер талап кылынат (3 литр шире үчүн):
- чычырканак - 1 кг;
- ашкабак ширеси - 2, 2 л.
Кадамдык рецепт:
- Чычырканактын даярдалган мөмөлөрүн шире сыгуучу машинадан өткөрүп бериңиз.
- Чычырканактын ширесин ашкабак ширесине аралаштырыңыз. Ашкабак ширесин үйдөн же дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Бирок, ашкабак ширесин өзүңүз жасаганыңыз дагы жакшы, анткени анда ашыкча эч нерсе болбойт.
- Аралашманы кайнатыңыз, бирок көпкө чейин кайнабаңыз. 5 же 6 мүнөт жетиштүү болот.
- Ширени муздатып, жакшы стерилденген банкаларга куюп, андан кийин сактап коюңуз.
Чычырканактын ширеси кайнабастан
Кайноо - чычырканактын ширесин узак жана ийгиликтүү сактоонун ачкычы. Бирок кайнап жатканда мөмөлөрдүн айрым пайдалуу касиеттери орду толгус жоготуларын унутпоо керек. Бирок, лимон кислотасынын жана шекердин жардамы менен ширени жылуулук менен дарылабай, сактоо мөөнөтүн бир аз узарта аласыз.
Төмөнкү ингредиенттер талап кылынат (3 литр шире үчүн):
- чычырканак - 2,5 кг;
- кант - 800 г;
- лимон кислотасы - 1 чай кашык.
Кадамдык рецепт:
- Чычырканактын мөмөлөрүн сорттоп, чайкаңыз, аларды шнек шире сыккыч аркылуу өткөрүңүз.
- Пайда болгон ширеге кумшекер жана лимон кислотасын кошуңуз. Баарын кылдаттык менен жана көпкө чейин аралаштырып, кант жакшы бөлүштүрүлсүн.
- Алдын ала стерилденген банкаларга шире куюп, аларды сактап коюңуз.
Чычырканактын ширесине дагы эмне кошсоңуз болот
Чычырканак ширеси, албетте, даамдуу жана унутулгус. Бирок, убакыттын өтүшү менен кызыксыз болуп калат. Бирок бул кышкысын мындан ары түшүм алууга себеп болбойт, анткени тажатма суусундукка ар дайым бир аз түрдүүлүк кошсоңуз болот.
Мисалы, чычырканак ашкабак менен гана эмес, сабиз же апельсин менен да жакшы жүрөт. Жалпысынан, кызгылт сары түстө.
Эгерде чычырканактын концентрленген ширеси ашказанга катуу тийсе, кийинки жолу алма-чычырканактын ширесин жасасаңыз, ал жумшак жана даамдуу болот.
Адаттан тышкары сергитүүчү нота үчүн чычырканактын ширесине жаңы жалбыз же жалбыз сиропун кошсоңуз болот.
Кыялдын учуусу чексиз. Туура айкалышты өз алдынча тандап, сиз ширенин пайдасын арттырып, үй-бүлөңүздү адаттан тыш даам менен кубантасыз.
Чычырканактын ширесин сактоо
Эгерде сактоонун бардык шарттарын сактасаңыз, чычырканактын ширеси сизди кыш мезгилинде гана эмес, мөмө жемиштердин кезектеги түшүмүнө чейин кубанта берет. Шарттары жөнөкөй:
- Шире идиштерине күндүн нурлары тийбөөгө аракет кылыңыз, андыктан ширени караңгы жана салкын жерде сактаңыз. Бул максаттарга жакшы эски погреб же жертөлө ылайыктуу.
- Бардык банкалар жакшы стерилденип, капкагы менен тыгыз оролушу керек. Болбосо, шире мөөнөтүнөн мурда начарлап кетет.
- Узак мөөнөткө сактоо үчүн, айнектен пластикти тандаңыз.
- Мөмөлөрдү термиялык жол менен дарылаганда, айрым витаминдер өлүп калса дагы, ширенин сактоо мөөнөтүн узартат.
- Эгерде сизде жер төлө, жертөлө же башка ушул сыяктуу жер жок болсо, жана банкалардын тукумсуздугуна күмөн санасаңыз, чычырканактын ширесин тоңдуруп койгонуңуз оң. Бул анын жарактуулук мөөнөтүн узартат.
