Кышка алманын кыямын жасоонун далилденген рецепттери жакындарыңызга жыл бою ушундай пайдалуу жана даамдуу алманын кыямын кошуу менен даамдуу токочтор жана тосттор менен мамиле кылууга жардам берет.
Жай бышыргычта кышка алманын кыямы - сүрөтү бар рецепт
Бакча алмаларынан жай идиште жасалган эң кеңири таралган кыям. Белгиленген көлөмдөгү ингредиенттердин ичинен 700 грамм банка варенье жана ар бир үлгүгө бир порция алынат.
Курамы:
- Бир килограмм алма;
- 500 грамм шекер.
Кадамды этап-этабы менен кантип жасаса болот:
Алманы жакшылап жууп, 4 бөлүккө бөлүп, үрөн кутучасын алып салыңыз.
Эми алмаларды жумшартуу керек. Кош казанды, же "бышыруу" режимин мультиваркада колдонсоңуз болот. Алманы жайып, ага 2 аш кашык суу кошуңуз. Жумшак болгончо кайнатыңыз.
Алманы пюре кылуу үчүн блендерди колдонуңуз.
Бууга коюп, алманы кайнатыңыз. Андан кийин "Multi-cook" режиминде температураны 110 градуска коюңуз. Капкагы жабык абалда жарым саат кайнатыңыз. Капкагын ачып, таза кашык менен аралаштырып, температураны 95 градуска чейин төмөндөтүңүз. Дагы бир жарым саат убакыт калды.
Алманын кыямын стерилденген банкаларга тизип, капкактары менен жабыңыз. Эгер сиз аны өтө суу агат деп ойлосоңуз, ал муздаганда аябай калыңдай тургандыгын унутпаңыз.
Тандырга тез алманын кыямы
Бул джемди аралаштыруунун кажети жок. Бышыруу үчүн, түбү калың казан керек.
Курамы:
- Бир килограмм алма;
- Килограмм шекер;
- Бир чымчым жер талкан.
Даярдоо:
Алманын жана уруктун кабыгын тазалап, үстүнө шекерди жаап, корица кошуп салыңыз. Картошка пюреинде блендер менен майдалаңыз, же эт майдалагычтан өткөрүңүз.
Духовканы 250 градуска чейин ысытып, ага алма салыңыз.
Ал кайнап, бир-эки мүнөт кайнаганча күтө туруңуз. Кыямды банкаларга токтоосуз куюңуз, ал даярдыктын ылдамдыгына карабастан узак убакытка сактоого ылайыктуу.
Кышка алма менен өрүктөн жасалган кыям
Кыямды жасоо үчүн кычкыл өрүктү колдонсоңуз, ага 100 грамм шекер кошуңуз. Салкындатылган алма-өрүктөн жасалган варенье консистенциясы боюнча абдан тыгыз, мармеладга окшош.
Курамы:
- Кара өрүктүн килограммы;
- 500 грамм алма;
- Килограмм шекер;
- Бир чай кашык корица.
Даярдоо:
Кара өрүктү жана алманы жакшылап жууңуз. Ар бир өрүктү экиге бөлүп, чуңкурду алып салыңыз. Алманы да уруктардан тазалоо керек. Кабыгына тийбеңиз. Алманы эркин формага бөлүңүз.
Кумшекерди куюп, аралаштырып, бир саатка коёбуз.
Даршын кошуп, алма жана өрүк салынган казанды орточо отто коюп, кайнатыңыз. Шекер толугу менен эригенче аралаштырыңыз. Андан кийин бензинди азайтып, 30 мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз.
Кара өрүктүн жана алманын терисинен арылуу үчүн аралашманы бир аз муздатып, электен сүртүңүз.
Кыямды дагы бир жолу кайнатып, 2 мүнөт кайнатыңыз. Стерилденген банкаларга куюп салыңыз.
Ашкабак жана алманын кыямы
Кыямды жасоо үчүн ачык сары целлюлоза гана колдонулат. Уругу, кабыгы жана булалуу бөлүгү алынып салынат, ал жараксыз. Кыямга таттуу сорттору гана алынат.
Курамы:
- Килограмм шекер;
- Бир килограмм тазаланган алма;
- Ашкабактын тазаланган килограммы;
- Бир орто лимон;
- 400 мл суу.
Даярдоо:
Ашкабак менен алманын кабыгын сыйрып алыңыз. Чоң кубиктерге кесүү. Үстүнө кайнак суу куюп, алма менен ашкабак жумшарганча бышырыңыз.
Лимонду жакшылап жууп, майдалап кыргыч менен кабыкты алып салыңыз. Ширесин сыгып алыңыз.
Ашкабак менен алмага лимон ширесин, кабыгын жана кумшекерди кошуңуз. Кант, кээде аралаштырып, кант толугу менен эригенге чейин.
Аралашманы блендер менен пюре кылып, жай отто 40 мүнөт кайнатыңыз.
Апельсин менен алмадан жасалган кыям
Айрыкча цитрус сүйүүчүлөр үчүн даамдуу алманын кыямы.
Курамы:
- 2 килограмм алма;
- 300 грамм апельсин;
- Килограмм шекер;
- 250 мл суу.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби:
Алманы жууп, кабыгын кесип, кесинди, кесинди кылып кесип алыңыз. Алманын түрү жакшы кайнаса, аларды 4 бөлүккө бөлүп алыңыз.
Апельсиндерди жууп, кабыгын кыргыч менен алып салыңыз, ак бөлүгүнө тийбестен. Апельсиндин кабыгынан, үрөндөрдөн жана пленкалардан арылтып, кесип алыңыз. Же жөн гана ширесин сыгып, электен өткөрүп алыңыз.
Алманы бир стакан кайнак суу менен куюп, капкактын астында жарым саат тыныктырып туруңуз.
Алмага шекер, кабык жана апельсин ширесин кошуп аралаштырыңыз. Казанды отко коюп, кайнатыңыз. Кайнаткандан кийин, газды дароо минимумга чейин азайтып, алманын үстүн жаап туруп, бир саат бою 10 мүнөт сайын аралаштырыңыз. Алманы пюре түрүндө кайнатып бышыруу керек. Эгерде бөлүктөр кала турган болсо, даярдан 10 мүнөт мурун блендер менен кыям менен уруп коюңуз.
Сабиз кошулган алмадан кыям
Укмуштай кооз күн нуру. Ашкабак кошсо дагы алманын кыямы мынчалык жарык болбойт.
Курамы:
- 1, 2 кг шекер;
- 1 кг сабиз;
- Килограмм шекер;
- 1 лимон;
- 400 мл суу;
- Жарым чай кашык корица
- Кааласаңыз, ага жарым чай кашык майдаланган имбирди кошуңуз.
Даярдоо:
Сабиздин кабыгын тазалап, майдалап туурайбыз. Бир стакан сууну куюп, бир стакан шекерди кошуңуз. Кайнагандан кийин жай отто 50 мүнөт кайнатыңыз.
Алманын кабыгынан жана уруктан өткөрүп, өзүм билемдиктин формасында кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Лимондон бышкан кабыкты майда үккіш менен алып, алмага кошуңуз. Лимондон ширесин сыгып алыңыз. Алма, кабык жана лимон ширесин сабизге жиберип, калган сууну куюп, кумшекер кошуңуз. Ага корица жана имбирь кошуңуз. Карандаш. Алма жумшарганча 20 мүнөт бышырыңыз. Алманы жумшарткандан кийин, массанын бардыгын картошка пюреиндеги блендер менен аралаштырыңыз. Дагы 15 мүнөт бышырып, идиштерге куюңуз.
Кышка алмурут менен алмадан жасалган кыям
Алмурутту толугу менен бышып, эч кандай зыян келтирбестен алыңыз.
Курамы:
- Бир килограмм алма;
- Бир килограмм алмурут;
- Килограмм шекер;
- 1 лимон.
Даярдоо:
Алма менен алмурутту уруктан тазалап, таразага тартып алыңыз. Даярдалган чийки зат туура 2 килограмм болушу керек. Эгер сиз кыям жасап жаткан алма кычкыл болсо, ага 200 грамм шекер кошуңуз.
Алма менен алмурутту блендер менен картошка пюреси менен майдалаңыз, же эт майдалагычтан өткөрүңүз. Лимондон кабыкты алып, ширесин сыгып алыңыз. Пюреге кант менен кошо кошуңуз. Отко коюп, кайнап чыкканча күтө туруңуз. Газды минимумга чейин азайтып, кээде 30 мүнөт аралаштырып бышырыңыз.
Жөнөкөй алманын кыямы
Бул рецепт үчүн "Ак толтуруу" сортундагы алмалар колдонулган. Бышыруунун жалпы убактысы 60 мүнөттү түзөт, көлөмү 0,5 литр болгон үч идиш варенье чыгат.
Курамы:
- 2 кг алма;
- 800 грамм кум шекер;
- 500 мл тазаланган суу.
Үйдөн жасалган даамдуу кыямды кантип жасаса болот:
Алгач алмаларды жууп, кабыгын тазалап, экиге бөлүңүз. Уругларны кыйып ал. Тазалоону ыргытып жибербеңиз, алар бизге кыям жасоодо пайдалуу болот.
Алма кесектерин кесинди. Алар канчалык майда кесилсе, ошончолук бат кайнайт. Ак толтурууну 4 бөлүккө бөлүп коюу жетиштүү.
Алма үрөндөн жана кабыктан тазалангандан кийин, анын салмагы 1,5 килограммды түзүшү керек. Эгер көбүрөөк алсаңыз, анда кошумча алмаларды курамдын катышы бузулбашы үчүн алып салыңыз.
Кесилген алмаларды шекерге себелеп, аралаштырыңыз.
Алманын кабыгын жарым литр суу менен толтуруңуз. 15 мүнөт кайнагандан кийин катуу отто кайнатыңыз. Андан кийин электен алып, сорпону сүзүп алыңыз. 200 мл өлчөп, алманын үстүнө шекер куюңуз.
Алманын идишин мештин үстүнө коюңуз. Орточо өрт. Кант, кээде аралаштырып, кант толугу менен эригенге чейин. Бышырууда пайда болгон көбүктү дароо кашык менен алып салыңыз. Шекер толугу менен эригенден кийин, отту эң төмөнкү деңгээлге чейин төмөндөтүп, 20 мүнөт бышырууну улантыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Сиздин капкагын жабуунун кажети жок. Алма өтө катуу кайнап, какырылган пюредей көрүнөт.
Колго блендерди алып, кайнатылган алмаларды эзип алыңыз. Андан кийин идишти мешке кайтарып, бышырыңыз, анда-санда аралаштырып, дагы 30 мүнөт каалаган консистенцияга жетиңиз. Алманын кыямынын даярдыгын вареньени таза табакка түшүрүп, эңкейтип койсоңуз болот. Эгерде масса агып кетпесе, анда кыям даяр болот. Муздагандан кийин дагы калыңдайт.
Алманын кыямын, бөтөлкөсүн жана дүкөнүн кантип арылтуу керек
- Банкаларды сода, кычы же кир самын менен жакшылап жууңуз. Идиш жуугуч химиялык идиш жуугуч каражаттарды колдонбоңуз. Ошол эле кир самын экологиялык жактан таза, коопсуз жана консерваларды да жууйт.
- Банкаларды жана капкактарды тазалоо үчүн жаңы губканы гана колдонуңуз. Кыям бузулбашы үчүн микробдордун киришин жокко чыгаруу керек.
- Духовкага же микротолкундуу мешке жакшылап жууган идиштерди стерилизациялаңыз. Бул ыкмаларды колдонсоңуз жакшы болот, анткени кыямды сактоодо нымдын кириши кабыл алынбайт.
- Нымдуу банкаларды мешке салып, температура сенсорун 120 градуска коюңуз. Консерваланган меш ысыганда 15 мүнөттөй убакыт талап кылынат. Банкаларды ысык мешке салбаңыз, алар жарылып кетет.
- Пештин капкактарын резинасы жок темир менен гана арылтууга болот.
- Микротолкундуу меште капкактарды такыр стерилдештирүүгө болбойт. Сууну кайнатып, андагы темир капкактарды 3 мүнөт ылдый түшүрүп, андан кийин үтүктөлгөн пахта сүлгүгө кургатууга туура келет.
- Микротолкундуу меште банкаларды максималдуу кубаттуулукта 5 мүнөт арылтуу керек.
- Алма кыямын көлөмү 1 литрден ашкан банкаларга жаппаңыз, анткени муздаткычтагы желим капкактын астындагы ачык кыямдын сактоо мөөнөтү 1 жумадан ашпайт.
- Идеалдуу вариант - вареньени 0,5 литрлик идиштерге айлантуу.
- Муздак кыямды гана пластик капкак менен жаап койсо болот. Муздаткычта 3 айга чейин сактаңыз.
- Бышкандан кийин дароо банкаларга кыям куюңуз. Герметикалык капкагы бар мөөр басуу.
- Бардык банкаларды оодарып, жууркан менен жабуу керек. Бөлмө температурасында бир күнгө калтырып коюңуз.
- Андан кийин банкаларды сактоо үчүн, күндүн нуру жок жана температурасы 3 градустан 15 градуска чейин кампага алып барыңыз.
- Туура даярдалган жана оролгон кыямды 24 айга чейин сактоого болот.
Пайдалуу кеңештер:
- Жакшы кыям бышкан алмадан гана жасалат. Кыям үчүн бышкан өлүктү жана алманы колдонсоңуз болот.
- Эч качан бузулган алмаларды колдонбоңуз. Караңгы жерлерди бир аз ак эт менен кошо кесип таштаңыз.
- Ар түрдүүлүк да чоң роль ойнойт. Пепин шафран сыяктуу түрлөрү бар, алар такыр кайнабайт. Кыямды даярдоонун эң жакшы сорттору - Антоновка жана алманын кечигүүчү башка түрлөрү.
- Импорттолгон алмаларды сатып албаңыз. Алардан кыям даамсыз болуп чыгат, анткени алар бошоп калган.
- Алманын кабыгын үзгүңүз келбесе, аларды тилимдерге бөлүп, термикалык дарылоодон кийин электен өткөрүп майдалаңыз. Бул көп убакытты талап кылат, бирок калдыктар азыраак.
- Алма кыямын оор дубал казанга бышырыңыз. Дат баспас болоттон жасалган идиш мыкты иштейт. Чоюн колдонсо болот. Эмаль жана алюминий идиштери ылайыктуу эмес.
