Бул даамдуу француз чокунан жасалган кондитердик таттуу десерт. Ал 19-кылымда пайда болгон, бирок дагы деле болсо өзүнүн ажайып жана назик даамы менен бизди кубандырат. Эклерди биздин рецепттегидей эле, крем, быштак же каймак менен толтурса болот.
Курамы:
- 200 г буудай уну;
- 4 тооктун жумурткасы;
- 110 г май;
- 250 г маскарпон;
- 160 г кум шекер;
- 100 мл каймак (22%);
- туз - бычактын учунда;
- 250 мл суу.
Даярдоо:
- Бир аз идиш сууну отко коюп, кайнатыңыз. Сары май менен тузду сууга салыңыз, кайнагандан кийин оттон алып салыңыз. Унду элеп, ошол эле табага жөнөтүңүз, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Алынган аралашма идиштин капталдарына жабышпашы керек.
- Жумурткаларды өзүнчө идишке салып, бир аз сабап, камырга жөнөтүңүз. Баарын бирден куюп жибербеңиз, ар бир жолу баарын жакшылап аралаштырып, бир аш кашык кошуу керек. Сиз коюу, бирок жумшак камыр аласыз. Ал сүзбөшү керек.
- Биздин камырды атайын токоч баштыкка же кондитердик шприцке салабыз.
- Пергамент кагазын бышыруучу табакка салыңыз, үстүндөгү камырды сыгып алыңыз, узундугу 10 сантиметрдей болгон "колбаса" жасап. Эгерде сиз камырды таңгактан (шприцтен) ажырата албасаңыз, анда аларды нымдап бүткөндөн кийин, колуңуз менен бөлүп алыңыз.
- Духовканы 200 ° C температурага чейин алдын ала ысытыңыз. Эклерди 30 мүнөт бышырыңыз, алар бир кыйла көтөрүлүп кетиши керек. Ушул убакыттын ичинде мештин эшигин ачпаңыз. Даяр болгондон кийин мешти өчүрүп, эклерди 15 мүнөткө калтырыңыз, болбосо алар отурушат. Андан кийин аны алып чыгып, муздатыңыз.
- Крем үчүн маскарпон сырын, каймакты жана кумшекер упасын аралаштырып, аз ылдамдыкта жакшылап сабаңыз. Сиз өтө назик крем аласыз. Муздаткычка салып коюңуз.
- Биздин торттор толугу менен муздаганда, аларды толтуруп баштасаңыз болот. Каймакты муздаткычтан алып чыгып жатабыз. Тортторду каймакка толтуруу үчүн кондитердик шприцти колдонуңуз, болбосо тортту этияттык менен кесип, кремди чай же кофе кашыгы менен салып койсоңуз болот.
- Толтурулган эклерди кум шекер менен себелеп коюңуз. Кааласаңыз, шоколаддан глазурь жасап, эклердин үстүнө куюп койсоңуз болот.
