Шабдалы - бул адамга пайдалуу көптөгөн пайдалуу элементтерди камтыган мезгилдүү жемиштер. Бул өнүмдүн жыпар жыттуу целлюлозасы денени сергитет, азыктандырат жана тонойт. Шабдалы оңой сиңет жана жакшы сиңиш үчүн пайдалуу. Бул жемишти тамак-ашка алып жатканда адам эч качан табиттин жетишсиздигинен кыйналбайт. Жыл бою ушул даамдуу тамактан ырахат алгысы келген шабдаалы сүйүүчүлөрү алардан ар кандай даярдыктарды - компотторду, консервилерди жана кыямдарды жасашат.
Жемиш тандоо
Селекционерлер талыкпай эмгектенишкендиктен, шабдалы өскөн дарактар түндүк аймактарда дагы өстүрүлөт. Бул жемиштин көптөгөн түрлөрүнүн ичинен мөмөлөрү көлөмү, формасы, жыты, терисинин түзүлүшү, түсү жана целлюлозасы менен айырмаланат. Төшөктү таттуу назик целлюлоза менен, ал эми ийкемдүү таттуу жана кычкыл жемиштерден - целлюлоза кошулган десерттерден кыям жасасаңыз жакшы болот.
Үйдө мөмө-жемиштерди даярдоо
Кыямдарды ар кандай жолдор менен жасай баштаардан мурун шабдалыны жакшылап жууп салыңыз. Жемишти жылуу сууга куюп, 10 мүнөткө чылап коюңуз. Убакыт өткөндөн кийин, каражатты жакшы жууп салыңыз.
Сунушталган рецепттердин баарында уруксуз жемиштер колдонулат. Аларды күч менен кетирүү үчүн шабдалыны "тигилген жеринен" кесип, эки жарымын карама-каршы багытта бураңыз. Сөөктү алып салыңыз.
Шабдалыдан жасалган кыям-пюре, консистенциясы назик
Кыям үчүн ширелүү, бышкан мөмө-жемиштер зыянкечтерсиз жана зыянсыз.
- 2 кг жаңы жемиштерди кайнак сууга малып, толугу менен суу менен жаап салыңыз. Бланшинг шабдалыдан терини оңой алып салууга мүмкүндүк берет, ал жарылып, түтүккө айланат. Тери түшпөгөн жерлерде аны курч бычак менен алып салыңыз. Шабдалыны блендер менен сабап, пюре көлөмүн литрлик банка менен ченеп алыңыз.
- 1: 1 катышында дагы бир литр идишке кумшекерди куюңуз. Эгерде жемиштер абдан таттуу болсо, анда кум шекердин көлөмүн эки эсе азайтыңыз.
- Пайда болгон массаны мешке коюп, даамдуу кыямды бышыра баштаңыз. Мөмө-жемиш массасын кайнатканда көп суу бөлүнүп чыгат, ошондуктан бышыруу процесси бир саатка созулат. Аралашманы тынымсыз аралаштырып, көбүктү кайнаткан жерден алып салыңыз.
- Кыямдын даярдыгын анын ырааттуулугу менен аныктаңыз. Жакшы бышырылган масса кашыктан тамчылап агып кетпейт жана кайнаганда "түкүрөт".
- Даяр өнүмдү стерилденген банкаларга жайып, алдын ала кайнак суу менен тазаланган капкактар менен бекемдеңиз.
Электен майдаланган шабдалы кыямынын жөнөкөй рецеби
Бул рецепттин баалуулугу мөмө-жемиштерди тазалоонун кажети жоктугунда. Бул убакыттын өтүшү менен тамак бышыруу процессин кыйла кыскартып, вареньедеги витаминдик курамды сактоого мүмкүндүк берет.
- 1 кг шабдалысын экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Мөмөнүн жарымын эки-үчкө бөлүп, үстүнө 1 стакан кумшекер жабыңыз. Аралашманы мезгил-мезгили менен аралаштырып туруңуз, кант ширесин шабдалыдан чыгарып турсун. Контейнерди столдун үстүндө 2-3 саатка коюп коюңуз.
- Ширеси мөмө-жемиш бөлүктөрүн каптагандан кийин шабдалыдан жасалган классикалык кыямды жасай бериңиз. Майдаланган жемиш идишин отко коюп, кесектери жумшарганча кайнатыңыз.
- Кашыктын жардамы менен даяр шабдалыны темир элекке өткөрүп, ширесин өзүнчө идишке куюңуз. Ысык ысык целлюлоза кашык менен электен сүртүлүп, бетинде тери гана калат.
- Майдаланган мөмө массасына 400 грамм кум шекер кошуп, идишти оттун үстүндө 15-20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин даяр джемди стерилденген банкаларга салып, капкактарды түрүп салыңыз.
Шабдалы кыямынын кабыктары менен кыямдын кадамдык рецепти
Бул параметрди даярдоо абдан оңой, аны каалаган башталгыч үй кожойкеси чече алат. Шабдалыны тери менен колдонуу табакка кызыктуу, таттуу даам берет, мында айла жок.
- Чоң шабдалыдан 1 кг алыңыз, аларды туш келди майда кесимдерге бөлүңүз.
- Тилимдерди 800 грамм кум шекер менен толтуруп, ширесин бөлүп алуу үчүн аралашманы 2 саатка калтырыңыз.
- Шабдалы шабдалы салынган идишти орто отко коюп, 25-30 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр болгон массаны блендер менен жылмакай болгонго чейин майдалаңыз. Шабдалы териси вареньеде көрүнбөй калат, бирок сиз тамак бышыруу убактысын жана витаминдин курамын үнөмдөп калдыңыз.
- Акыркы кадам: пюре массасын дагы 40-50 мүнөт кайнатып, даяр болгуча. Шабдалыдан жасалган кыямды стерилденген банкаларга жайып, алдын ала бышырылган капкактарды түрүп салыңыз.
Шабдалы шабдалынын варенье рецеби
Көптөгөн таттуу сүйүүчүлөр бир калыптагы эмес кыямдарды артык көрүшөт, мында жемиштер көбүрөөк кыямга окшош. Бул рецептте быша элек шабдалыны колдонсоңуз болот.
- 1-2 кг шабдалы, кайнак сууга бланш алыңыз. Бүктөлгөн терини алып, чуңкурларды алып салыңыз.
- Даяр болгон мөмөнү кум шекер менен 1: 1 катышында куюңуз (чуңкурлары жана териси жок шабдалылардын салмагын эске алыңыз). Ширесин бөлүп алуу үчүн идишти 2 саатка тамак менен таштаңыз.
- Шабдалы кесиндилерин кошуп казанды орто отто салып, 10-15 мүнөт бышырыңыз. Чөмүчтү колдонуп, пайда болгон ширенин бир бөлүгүн алып алыңыз. Целлюлозаны сироп жабышкак болгончо бышырууну уланта бериңиз. Кыямдын даярдыгын текшериңиз, бул үчүн табактын үстүнө сироптун тамчысын тамызыңыз, эгер ал табакка жайылбаса, анда тамак даяр.
- Шабдалы кесектери менен вареньени стерилденген банкаларга салып, капкактарын түрүп салыңыз.
Шабдалыдан жасалган кыямдын жарактуулук мөөнөтү
Даяр банкаларды сүйүктүү даамыңыз менен салкын жерде: муздаткычта, погребдерде же кышында температурасы нөлдөн жогору турган балкондо сактоо жакшы. Продукцияны узак мөөнөткө сактоонун негизги шарттары стерилденген банкалар жана буралуунун тыгыздыгы. Ошондо сиздин вареньеңиз сизди эң сонун даамы менен гана эмес, сырткы көрүнүшү менен да кубандырат.
