Бул пирог баарына тааныш тооктун филесинин даамын сергитүүчү таттуу жана кычкыл карагат менен айкалыштырат. Пирогдун ичиндеги куймактын катмары - бул таптакыр адаттан тыш табылга жана бул тамакка өзгөчө оригиналдуулукту берет.
Ал зарыл
- - 520 г ун;
- - 145 мл каймак;
- - 3 жумуртка;
- - 9 г ачыткы;
- - 105 г май;
- - 45 г шекер;
- - туз;
- - 55 мл өсүмдүк майы;
- - 325 г тооктун филеси;
- - 165 г кара карагат;
- - 9 даана куймак;
- - тимьян, майдаланган кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Дрожжду шекер менен аралаштырып, аларга 115 мл жылуу суу жана 1/3 унду кошобуз. 25 мүнөттөй жылуу жерге коюңуз.
2-кадам
Май эриңиз. Каймакты бир аз ысытып, сары май жана жумуртка кошобуз. Андан кийин ошол мезгилге чейин көтөрүлгөн ачыткыны ушул аралашмага куюп, калган унду кошуп, абдан тез аралаштырыңыз.
3-кадам
Үстөлдүн үстүнө ун чачып, ага камырды салып, болжол менен 12 мүнөт жууруп алабыз. Эгер камыр колуңузга жабыша берсе, ага унду кошуу керек болот.
4-кадам
Андан соң, даяр камырды күн карама майы менен майлап, сүлгү менен жаап, жылуу жерге 2,5 сааттай коюңуз. Андан кийин камырды бир аз камыр жууруп, дагы 50 мүнөт бөлүп коюу керек.
5-кадам
Тооктун филесин жууп, кургатып, майдалап бөлүп алыңыз, ал туздалган, калемпир, андан кийин көмөч казанга кууруп, андан соң муздатыңыз.
6-кадам
Камырдын орто калың катмарын жайып, майланган бышыруучу табакка салыңыз, ал эми анын четтери катуу илинип турушу керек.
7-кадам
Камырдын үстүнө тоңдурулган карагаттын бир бөлүгүн салып, үстүнө 4 блинчик менен жаап, үстүнө кайра-кайра куймак салып карагат салабыз. Андан кийин куймактын үстүнө бир тоок катмарын жаап, ортосуна чымчып, четине илинген камыр менен жаап коюңуз. Торттун үстүн жумуртканын сарысы менен майлап, мешке болжол менен 38 мүнөт салып коюңуз.
