Тай уй эти - бул классикалык тай тамагы. Эт укмуштай даамдуу жана назик болуп чыгат. Жана кадимки соус эмес, даамга уникалдуу нота берет. Бышырганда сөзсүз түрдө жержаңгак же күнжүт майын колдонуп, гарнир катары күрүч кесмесин жасаңыз.
Ал зарыл
- • 400 г уй эти;
- • 1 чили калемпири;
- • 5 сарымсак тиштери;
- • 6 аш кашык соя соусу;
- • кинза;
- • майдаланган кара мурч;
- • 3 аш кашык күнжүт же жер жаңгак майы;
- • 5 даана таттуу калемпир (сизге көп түстүү керек);
- • 2 баш кызыл пияз;
- • имбирь (тамырдын узундугу 4 сантиметр болушу керек);
- • 2 чай кашык крахмал;
- • райхон;
- • Көк пияз.
Нускамалар
1 кадам
Жакшы жуулган уй этин жука тилимдерге бөлүп, терең идишке салуу керек.
Маринадды даярдаңыз. Ал үчүн өсүмдүк майын, соя соусун жана кара калемпирди өзүнчө чөйчөктө аралаштырыңыз. Пайда болгон маринадды эттин үстүнө куюңуз.
2-кадам
Болгар калемпирин жакшылап жууп, уруктарын жана сабагын алып салыңыз. Андан кийин, бычактын жардамы менен жука тилкелер менен кесип алыңыз. Чили калемпири да жуулуп, сабагы алынат. Аны жука тилимдерге бөлүп кесип алыңыз.
3-кадам
Кабыктарды лампалардан алып, муздак сууга жакшылап жуу керек. Андан кийин аларды жука мамыктарга бөлүү керек.
4-кадам
Имбирдин тамырындагы кабыкты алып, жакшылап чайкаңыз. Ал тилкелерге кесилген. Сарымсактын тиштери кабыгынан тазаланып, жуулуп, майда текчелер менен кесилет. Көк чөптөрдү жууп, суусун төгүп, майдалап майдалап алыңыз.
4 аш кашык соя соусун жана крахмалды 100 г сууга эриңиз.
5-кадам
Вокту (терең табага алмаштырса болот) ысык мештин үстүнө коюп, май куюңуз. Ал жылыганда уйдун этин кошуп, эттин бети кызаргыча үзгүлтүксүз аралаштырып турасыз.
6-кадам
Андан кийин, сарымсак, пияз жана имбирди уокка кошуңуз. Жакшы аралаштырууну унутпастан, бардыгын 3 мүнөттөй кууруп алыңыз. Калемпирди воктун ичине салып, 3 мүнөт бышырыңыз (алар кытырак бойдон калышы керек).
7-кадам
Эми эт кошулган жашылчаларга крахмалдын эритмесин суу менен кошуу керек. Соус коюу болгонго чейин бир-эки мүнөт күтүп, мештен мешти алып салыңыз. Андан кийин дароо табакка майдаланган чөптөрдү кошуп аралаштырыңыз.
