Салттуу ачуу Абхаз соусу - аджика ар кандай тамактар үчүн эң сонун. Аджиканы жаңы жашылчалардан даярдап кышка ороп койсоңуз болот.
Ачуу аджика жасоого керектүү заттар:
- 1, 3-1, 5 кг болгар калемпири;
- 3-4 ачуу калемпир;
- 1 кг жумшак бышкан помидор;
- аш тузу жана кара мурч татымына жараша;
- 15-16 мл уксус.
Кышка ачуу аджиканы бышыруу:
1. Бардык жашылчаларды муздак сууга жууп, сүлгү менен кургатуу керек.
2. Андан кийин помидорду көлөмүнө жараша төрттөн же экиге бөлүңүз. Болгар калемпирин да кесип, бардык уруктарды жана бөлүктөрдү алып салыңыз. Ачуу калемпирди кесүүгө болбойт, анын сабагын гана алып сал.
3. Даярдалган ингредиенттерди майдалап кесүү керек. Муну сиз каалагандай жасай аласыз: эт майдалагычтан өткөрүп, блендерде же комбайнда майдалап кесип алыңыз.
4. Майдаланган жашылчаларды казанга салып, ага калемпир, туз кошуп аралаштырыңыз. Ысык аджиканы орточо отто 40-45 мүнөткө чейин коюу болгонго чейин бышырыңыз.
5. Бышыруу аяктаардан 3-4 мүнөт мурун уксус кошуп аралаштырыңыз.
6. Даяр ачуу аджиканы таза кургак идиштерге салып, капкактары менен бекем жаап коюу керек. Эң жакшы, мисалы, кичинекей идиштерди балдар тамагынан пайдаланыңыз.
7. Аджика бөлмө температурасында муздагандан кийин, аны сактоо үчүн муздаткычка салсаңыз жакшы болот.
