Аджиканын рецепттери көптөгөн айырмачылыктарга ээ, аны помидордон, болгар калемпиринен жана цуккини даярдайт. Классикалык рецепт боюнча цуккиниден жасалган Аджика - бул кышка даярдалган даамдуу тамадалар.
Аджика жасоого керектүү заттар
- 1 кг жаңы жаш цуккини;
- 50 грамм сарымсак тиштери;
- 180-190 мл томат пастасы;
- 2/3 стакан кант;
- 120-130 мл тазаланган күн карама майы;
- ачуу калемпирдин кичинекей капчыгы жана бир топ жашылчалар (милдеттүү эмес);
- 1-2 аш кашык туз (татымына жараша);
- 55 мл уксус (6% же 9%).
Кышка карата цуккини аджиканы бышыруу
1. Жаш цуккини сөзсүз түрдө даярдалышы керек: жууп, кабыгын жука кесип, уруктарды ичинен бөлүп алыңыз, тилимдерге бөлүңүз.
2. Цуккини кесиндилерин эт майдалагычка, сымдардын торчосуна бурап, казанга салуу керек.
3. Андан кийин ашкабактын массасына томат пастасы, туз, май жана шекерди кошуңуз.
4. Бул аралашманы меште 30 мүнөттөй кайнатыңыз, орточо отто кайнатыңыз, керек болсо аралаштырыңыз.
5. Цуккини бышырып жатканда, аджика үчүн калган ингредиенттерди даярдашыңыз керек. Ачуу калемпир, сарымсак жана ашкөк чөптөрдү эт майдалоочу машинада да бураш керек.
6. Жарым сааттан кийин цуккинига чөп, сарымсак жана калемпир аралашмасын, ошондой эле уксус кошуп аралаштырыңыз. Аджиканы аралаштырып, 5 мүнөттөй бышырыңыз.
7. Ыссык ашкабактын аджикасы стерилденген банкаларга салынып, токтоосуз оролушу керек. Пластикалык капкактарды дагы колдонсоңуз болот, бирок бул учурда аджиканы муздаткычта сактоо керек.
