Снэктер - ысык же муздак тамактар менен жасалган оригиналдуу фуршет тамактары. Алар табитти ачууга, тамактын ортосундагы ачкачылыкты кандырууга жардам берет, кышка даярданса болот. Дасторкондо сонун вариант буурчактан жасалган тамактар болот.
Буурчак - буурчак өсүмдүктөрүнүн бир жылдык өсүмдүгү. Курамында эң баалуу белоктор, буурчак, витаминдер, макро жана микроэлементтер, крахмал бар. Бул көптөгөн азыктар менен айкалыштырылышы мүмкүн жана табакка татаал сезим кошот. Айрым ашпозчулар аны салатка картошка / этке алмаштырышат, андыктан ал аз азыктанышат.
Бир аз тарых
Окумуштуулар анын ашканада көргөн формасында кайдан келип чыккандыгы боюнча макул эмес. Айрымдар аны помидор жана картошка менен кошо алып келишкен деп божомолдошот. Башкалары байыркы Египеттен келип чыгышы жөнүндө айтышат. Анын бетин жана денесин жашартуу үчүн өсүмдүктүн мөмөсүнүн кургак порошогун колдонгондугу жөнүндө Клеопатра мезгилине шилтемелер бар. Кылымдар бою Кытай бул өсүмдүктү өстүрүүнү жана анын бардык бөлүктөрүн кантип колдонууну билип келген. Андан самын бышырып, ун кылып майдалап, кытырак печенье бышырып, жада калса таттууларды жасашкан. Испандар эки кылым мурун жөн эле бакчаларды кооздоо үчүн отургузушкан жана айымдардын чач жасалгаларын кооз гүлдөр менен кооздошкон. Бирөө кокустан төө буурчак жеп, анын даамын баалаганга чейин.
Ар бир мамлекетте заманбап ашкана чеберлери буурчактан сонун тамактарды жасап, алардын рецепттери менен сыймыктанышат. Аны бышырып, бышырып, кууруп, бышырып, ар кандай композицияларга кошушат.
Тбилиси салаты
Тамадалар үчүн оригиналдуу рецепт өзүнүн даамы менен таң калтырат жана майрамдык дасторкондо татыктуу жасалгалоого айланат.
Курамы:
- консерваланган буурчак - 300 г;
- болгар калемпири, кочкул кызыл пияз - 2 даана;
- кайнатылган торпок - 400 г;
- жаңгак - 100 г;
- сарымсак - 2 тиш;
- ачуу калемпир - 1 даана;
- өсүмдүк майы - 50 мл;
- уцхо-сунели, хоп-сунели - 1 чай кашык;
- жүзүм сиркеси - 25 мл;
- кинза жашылдары - бир тутам.
Кадам боюнча колдонмо:
- Пиязды тазалап, чайкап, салфетка менен тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз.
- Калемпирдин үрөнүн жана сабагын алып, жууп, кичинекей тилкелерге бөлүп алыңыз.
- Көк чөптөрдү жууп, бөлүктөргө бөлүп, сарымсакты пресстен өткөрүңүз.
- Төө буурчакты электен ыргытып, суюктугун алып салыңыз. Этти 1х1 см өлчөмүндөгү текчелерге майдалап салыңыз.
- Жаңгактарды бычак менен эзип, ысык кургак табага кууруп алыңыз.
- Бардык ингредиенттерди бийик салат идишине салыңыз, жылдырыңыз, уксус жана май соусу менен татымал алыңыз.
- Жарым саат бою дасторконго чыланып, кызмат кылыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
Классикалык лобио закускасы
Эртең мененки, түшкү же кечки тамакты жөнөкөй жана тез тандоо үчүн, сизге төмөнкү компоненттер керек болот:
Products:
- буурчак - 300 г;
- пияз - 3 даана;
- укроп, кориандр - 100 г;
- өсүмдүк майы - 30 мл;
- бир тиш сарымсак;
- туз, калемпир, паприка - бир маалда чымчыңыз.
Кадам:
- Төө буурчакты туздуу сууга кайнатыңыз, colanderге салыңыз.
- Пиязды тазалап, шакектерге бөлүп, катуу отто эки мүнөт кууруйбуз.
- Сарымсакты эзип, бөлүктөргө бөлүп, табага кошобуз.
- Бардык ингредиенттерди пияздын ичине салып, туз салып, жай отто 30 мүнөт кайнатыңыз.
- Даяр болгон лобиону порцияларга бөлүп, чөптөрдү салып, досторуңузга даамдуу мамиле жасай аласыз.
Винегрет козу карындар жана буурчак
Курамы:
- кызылча, сабиз, картошка, туздалган туз - 2 даана;
- консерваланган төө буурчактын бир банкы;
- туздалган козу карындар - 180 г;
- пияз - 1 даана;
- кычы - 1 чай кашык;
- петрушка - 1 боо;
- күн карама майы - 3 аш кашык. кашык.
Кантип тамак бышыруу керек:
- Жашылчаларды кайнатыңыз, муздатып, тазалап, кубиктерге бөлүңүз.
- Козу карындарды шордон жууп, электен өткөрүп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
- Бадыраңды төрткө бөлүңүз, куйруктарын алып салыңыз.
- Пиязды тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Жашылчаларды майда туурап алыңыз.
- Чыныга майды кычы менен аралаштырыңыз, ага калемпир кошсоңуз болот.
- Бардык ингредиенттерди идишке салып, идишке куюп, аралаштырыңыз.
- Дасторконго салат идишине салыңыз же бөлүктөргө бөлүңүз.
Карамелденген пияздын курамындагы буурчак
Атүгүл балдарга да жаккан жеңил тамак.
Төмөнкү тамактарды даярдаңыз:
- өрүк, кургатылган өрүк - 200 г;
- ак буурчак - 2 банка;
- Ялта пиязы -1 баш;
- бир лимон;
- шекер, томат пастасы - ар бирине 1 аш кашык;
- зайтун майы - 4 аш кашык;
- туз, калемпир - татымына жараша.
Кадамдап тамак жасоо:
- Кургатылган жемиштердин үстүнө кайнак суу куюп, 5 мүнөт туруңуз, сууну төгүп, бөлүктөргө бөлүңүз.
- Пияздын кабыгын тазалап, чайкап, тилке кылып кесип алыңыз.
- Пиязды ысык майга малып, кумшекерди салып, бир нече мүнөт кууруп, карамель пайда болгончо.
- Жыпар жыттуу заттарды жана кургатылган жемиштерди кошуп, орто жылуулукта 3 мүнөт кууруйбуз.
- Консервациядагы суюктукту алып, пияздын үстүнө салып, 10 мүнөт кайнатыңыз. Ар дайым аралаштырып туруңуз.
- Камырды бир стакан ысык сууга эритип, табага куюп, капкактын астында 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Лимондон жасалган кабыкты теркадан өткөрүп, бышыруунун аягына 2 мүнөт калганда кошуп алыңыз.
- Очоктон алып, 2-3 мүнөттөй жабык туруңуз.
Даяр тамакты табакка салып же тосттун үстүнө жайса болот.
Ачуу закуска
Үйдө аппетит табагын даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- жашыл буурчак - 1 кг;
- сабиз, пияз, сарымсак, чили калемпири - ар бири 1ден;
- помидор - 0,5 кг;
- туз, шекер, татымал - татымына жараша.
Кадам:
- Бакчаларды кайнак сууга куюп, кайнатыңыз, электен ыргытыңыз.
- Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурап, кызарган майга салып, кызарганча бышырыңыз.
- Майдаланган сабизди кошуп, кызарганча кууруй беребиз.
- Помидор пюресин, тузду куюп, калемпир, куркума салып, 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Курамына сарымсак бастыргычынан өткөн төө буурчак жана сарымсакты кошуп, аралаштырып, 10 мүнөт кайнатыңыз. Муздатып, кызмат кылыңыз.
Даамдуу, табитти ачкан жана даярдоосу оңой снэк даяр болду.
Phali аларды жашыл буурчак
Грузин ашканасынын кызыктуу закускасын даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:
- жашыл буурчак - 650 г;
- жаңгак - 130 г;
- сарымсак - 6 тиш;
- кинза жашылчалары - 2 боо;
- бир кесим Бородино наны;
- уцхо-сунели, паприка, аджика - ар бири 1 чай кашык;
- анардын уругу - 1 аш кашык. кашык.
Жасоо ыкмасы:
- Жашылчаларды жууп, ысык сууга малып, 15 мүнөт бышырыңыз.
- Сууну төгүп, колуңуз менен жууруңуз, калган суюктукту алуу үчүн электен өткөрүп коюңуз.
- Жаңгактарды, чөптөрдү, сарымсакты жана нанды эт майдалагычтан өткөрүңүз.
- Жарым фабрикаттын эки бөлүгүн тең аралаштырып, татымалдарды кошуп, бир тектүү массага аралаштырыңыз.
- Макарондорду тегерек табакка салыңыз, алмаз сымал оюктарды бычак менен белгилеңиз, анардын уругу менен кооздоңуз. Төмөнкү табит!
Кышкы тамак
Бышкандан кийин дароо жесе болот, кышка даярдануунун кадимки версиясы.
Products:
- буурчак - 500 г;
- таттуу калемпир, Ялта пиязы, сабиз - 700 г;
- помидор - 2 кг;
- кант - 300 г;
- уксус - 3 аш кашык. l.;
- райхан - 3 бутак;
- өсүмдүк майы - 1 стакан.
Бышыруу процесси:
- Төө буурчакты суу менен куюп, 10 саатка коёсуз, кургатып, жаңы суюктук менен жаап, 25 мүнөт бышырыңыз.
- Бардык жашылчаларды жууп, уруктарды, кабыктарды, өзөктөрдү алып салыңыз.
- Жашылчаларды орто тилимдерге бөлүп, жашылчаларды майдалап туурайсыз.
- Помидорду блендер менен майдалап, казанга куюп, май кошобуз.
- Бардык ингредиенттерди помидор пюресине, тузга, татымал кошуп, каалагандай өткөрүп бериңиз.
- 60 мүнөт орто температурада бышырыңыз, бышыруу бүткөнгө чейин үч мүнөт мурун уксус куюңуз.
- Даяр массаны пастерленген банкаларга салыңыз, бураңыз, капкагын төмөн караңыз. Бир күнгө ороп таштап, андан кийин шкафка салыңыз.
Калориялуулук
Ал жүз грамм кайнатылган азыктын бир порциясы үчүн 90дан 115 ккалга чейин жана төө буурчактын түрүнө жана аны даярдоо ыкмасына жараша болот. Энергетикалык баалуулугу боюнча анын курамында белок, май жана углеводдор 22-1-50 г пропорциясында болот.
Пайдалуу сапаттар жана организмге зыян келтирүү
Кирип жаткан витаминдерге, аминокислоталарга, металл иондоруна, органикалык кислоталарга жана микроэлементтерге байланыштуу курамы боюнча жаныбарлардын белогуна жакын. Жумасына бир жолу диетага кошуу кандагы глюкозанын деңгээлин төмөндөтүп, ичегинин иштешин турукташтырып, ич катуудан арылып, рак оорусуна чалдыгуу коркунучун жокко чыгарат. Бул организмдин картаюусун басаңдатууга, зат алмашуу процесстерин нормалдаштырууга жана зат алмашууну тездетүүгө жардам берет.
Үч жашка чейинки балдарга, ичеги-карын өнөкөт оорулары күчөп турганда, подаграга толуп кетүүгө жакын төө буурчак жебеңиз. Ошондой эле, боор оорулары, өттүн, айрыкча, таштын болушунда порциянын көлөмүн катуу көзөмөлдөңүз.
