Бал торттору үй кожойкелеринин тортторунун өзгөчө даамы жана жыпар жыты менен популярдуулукка ээ, аны чыныгы кулинардык шедевр кылуу үчүн эң жөнөкөй каймак же муздак менен толуктоо жетиштүү.
Бууну ваннага кантип эритүү керек
- Көпчүлүк адамдар ысытканда балдан зыяндуу деп эсептелген зат чыга баштайт деп уккан, бирок биз ден-соолукка эч кандай залакасы тийбестен, балдын бышырылган азыктарын кубаныч менен жейбиз - бул кыскача термикалык дарылоодо коркунучтуу кошулманын көлөмү жокко эсе жана адамдын организмине олуттуу таасир эте албайт.
- Балды ваннада эритүү үчүн ысыкка чыдамдуу айнек же таш идиш идиштерин колдонуңуз. Дагы бир вариант - эмальдандырылган стюпанды колдонуу. Балды эч качан темир идишке эритип салбаңыз - ысытылганда, бал металл менен реакцияга кирип, өзгөчө даамга ээ болот.
- Буу ваннасын даярдоо үчүн жетиштүү көлөмдө казанды алып, суу куюп, жай отко коёбуз. Идиштин түбү жана капталдары тийбеши үчүн, үстүнө бал кошулган идиштерди коюңуз - бул жагынан идиштердин туткалары жардам берет. Чоң казандагы суу бал идишине жетпеши керек. Өсүп бараткан буу балды жылыта баштайт.
- Жылуу кезинде балды жыгач шпатель менен аралаштырыңыз. Процедуранын убактысы ар кандай болушу мүмкүн жана балдын түрүнө жараша болот. Натыйжада, дансыз бир тектүү суюктук массасын алуу керек.
Бал торттун катмарлары (классикалык рецепт)
Курамы:
- 4 стакан ун
- 2 жумуртка
- 60 г май
- 2 аш кашык. кашык бал
- 1 аш кашык. кашык кумшекер
- 1 чай кашык аш содасы
Кадамдап тамак жасоо:
1. Отко чыдамдуу айнектен же ысыкка чыдамдуу керамикадан жасалган идишти же эмаль казанды алыңыз. Ал жерде жумурткаларды сабап, бал, кум шекер жана май аралаштырыңыз. Буу ваннасына салып, өтө жай отто кайнатыңыз, анда-санда аралаштырып, кант жана бал чачырап кеткенге чейин. Аралашма өтө эле ысып кетпесин, жумурткалардын бүгүлүп калышына жол бербеңиз - ошондо бардыгы суу агып кетет.
2. Оттон бал жана жумуртка массасын алып, сода кошуп, андан кийин электен өткөн унду аралаштырыңыз. Даярдалган жумушчу бетине бал камырын жука катмар менен жайып, калыптын көлөмүнө жараша 6 тортту кесип, духовканын орточо температурасында (180 градус Цельсий) сплит түрүндө бышыргыча бышырыңыз. Тортторду каймак менен сүртүп, майдаланган камыр калдыктары менен кооздоңуз.
Кеңеш: шекер менен камырдан жасалган каймак же коюлтулган сүт кошулган каймак бал торттору менен жакшы айкалышат. Экинчисине, 1 банка кайнатылган же кадимки коюлтулган сүттү жана 200 г жогорку сапаттагы сары майды аралаштырыңыз (алгач муздаткычтан алып салыңыз, ал жумшак жана пластмассалык консистенцияга ээ болушу керек), аралаштыргыч же аралаштыргыч менен камчы менен чаптаңыз. жапжашыл аба массасына чейин
Арак кошулган бал токочтор
Курамы:
- 2 1/2 стакан ун
- 2 жумуртка
- 2 аш кашык. кашык бал
- 2 аш кашык. кашык май
- 2 аш кашык. кашык арак
- 1 стакан шекер
- 2 чай кашык сода
Бышыруу этап менен:
1. Бал, май жана аракты ылайыктуу буу идишине аралаштырып, аралашманы буу ваннасында эриңиз. Жумуртканы кум шекер менен аарчып, бир аз муздаткан бал-май аралашмасын аралаштырыңыз. Буудай унун жана аш содасын кошуп, бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Сизде бир кыйла пластикалык камыр болушу керек.
2. Дасторкондун даярдалган жумушчу бетиндеги бал камырды өтө жука катмарга жайыңыз (кагаз сыяктуу), 15 тортту формага ылайыктап туурайбыз. Духовкада аларды бөлүп-бөлүп бышырыңыз - торттор бышырылганга чейин, куймак бышырылганга чейин, алар тез эле бышырылат.
3. Ар бир торт бышырылгандан кийин, камыр ысык бойдон, бычак менен кырларын кыркып, бардык күкүмдөрүн өзүнчө идишке чогултуп алыңыз - бул тортту кооздоо үчүн пайдалуу. Натыйжада, май (май + кайнатылган коюлтулган сүт) же крем менен майлап алчу жука күкүмдөрдү аласыз. Үстүн жана капталдарын калың катмар менен майдаланган бал камырынын калдыктары менен жабыңыз.
Жапжаш бал торттору
Курамы:
- 3 стакан ун
- 1 стакан суюк бал
- 1 стакан шекер
- 200 г май
- 4 жумуртка
- 1 мүшөк ванилин канты
- 1 чай кашык аш содасы
- 1 аш кашык. бир кашык уксус
- туз
Бышыруу этап менен:
1. Сарылардан актарды бөлүп алыңыз. Таза, майы жок идишке актарды туздалган туз менен көбүктөнгөнчө сүртүп алыңыз. Муздаткычтан алынып салынышы керек болгон сары майды өзүнчө идишке аралаштырыңыз - ал жумшак жана пластик болушу керек, ваниль шекери жана кум шекер, бир калыпка чейин сүртүңүз.
2. Сарысын бир-бирден сүртүп, ар бир кошумчадан кийин аралаштырыңыз. Балды бууга бышырып, муздатып, сары май аралашмасын аралаштырыңыз. Эми унду жана протеин көбүгүн өтө кылдаттык менен салыңыз. Аш содасын уксус менен өчүрүп, камырга кошуңуз.
3. Майланган табага бир же эки торт бышырыңыз, духовкада бышыруу температурасы 180 градус Цельсий, бышыруу убактысы 40 мүнөт болушу керек. Тортту каалаган крем менен сүйкөп, өзүңүздүн каалоом боюнча кооздоп алыңыз.
Бал лимондон жасалган торт
Курамы:
- 1 1/2 стакан ун
- 150 г бал
- 2 аш кашык. аш кашык шекер
- 3 жумуртка
- 1 лимондун кабыгы
- 1/2 чай кашык лимон кислотасы
- 1/2 чай кашык аш содасы
Кадамдап тамак жасоо:
1. Бал жана кум шекерди туткалары бар кичинекей идишке салыңыз (эмаль же ысыкка чыдамдуу айнек). Буу ваннасынын үстүнө чоң идишке салып, жай отто жылмакай болгондо эриңиз. Бал идиштин түбү идиш суунун түбүнө тийбеши керек.
2. Бал массасын бир аз муздатып, рецепттин башка бардык компоненттерин кезеги менен кошуп, партиянын аягында, электен өткөн унду кошуп, бир тектүү камыр жууруйсуз. Аны бышыруучу табакка өткөрүп, Цельсий боюнча 150 градуска чейин ысытылган духовкага салып, бышыруу убактысы 40 мүнөт.
Кеңеш: Даяр болгон бал тортун каймак жана майдаланган куурулган жаңгак менен кооздоңуз. Кремди ак шоколаддан жасоого болот, бул үчүн 50 г сапаттуу ак шоколады кесимчелерге бөлүп, казанга салып, буу мончосунда эриңиз. Бир пакетке жумшак май (200 г) кошуп, андан кийин акырындык менен, 100 г кум шекерди салып, аралаштыргыч же аралаштыргыч аралаштыргыч колдонуп, каймак бир калыпта болгонго чейин уруп алыңыз
Сары майдан жасалган токочтор
Курамы:
- 3 стакан ун
- 2 аш кашык. кашык бал
- 100 г май
- 2 жумуртка
- 1 стакан шекер
- 2 чай кашык сода
Бышыруу этап менен:
1. Майды микротолкундуу мешке эриңиз. Эмаль идишти алып, ал жерге бир аз муздаткан май, тооктун жумурткасы, кум шекер жана балды салыңыз. Жыгач кашык менен аралаштырып, чоңураак идишке жай ваннага кайнап жаткан суу менен салыңыз. Бал аралашмасын мезгил-мезгили менен жыгач кашык менен аралаштырып, кайнатыңыз.
2. 2 чай кашык аш содасын өлчөп алыңыз (үстү жок, уксус менен өчүрүүнүн кажети жок), балдын массасына кошуп аралаштырыңыз. Көбүк пайда болгондо, оттон алып салыңыз. Алдын ала электен өткөрүп алуу максатка ылайыктуу болгон унду аралаштырыңыз.
3. Бал камырын жууруп, казанды жуурканга ороп, ашканада бир саатка коёсуз. Камырды бирдей 5-6 бөлүккө бөлүп, жайып, үстүнө табак байлап, четтерин кесип таштаңыз. Сиз 5-6 тоголок бал тортторун алышыңыз керек.
4. Бышыруучу пергамент кагазды өсүмдүк майы менен майлап, бышыруучу табакка коюп, үстүнө токочторду коюңуз. Аларды орточо ысытылган духовкада кызарганча бышырыңыз. Даяр болгон токочторду пергаменттен кылдаттык менен алып чыгып, толугу менен муздатып, үстүнө крем менен катмарлап, майдаланган жаңгактар жана калган крем менен кооздоп коюңуз.
Кеңеш: торт жасоо үчүн эң оңой эле бир таңгак майдан жана бир банка кайнатылган коюлтулган сүттөн каймакты, ошондой эле кооздук катары бир стакан жаңгакты жасаса болот
Каймак кошулган бал токочтор
Курамы:
- 160 г ун
- 55 г шекер
- 110 г бал
- 20 г май
- 60 г каймак
- 2 жумуртка
- 1 чай кашык аш содасы
- корица жана гвоздика
Бышыруу этап менен:
1. Кумар, бал, май жана бир аз майдаланган татымалдарды эмаль казанга өтө жай отто ысытып алыңыз, муну буу мончосунда жасаганыңыз оң. Калган рецептти аралаштырып, өтө калың эмес жылмакай камыр жууруйсуз.
2. Бышыруучу табакты даярдаңыз (сплитти же эң кадимки түрүн колдонсоңуз болот), аны күн карама майы менен майлап, бышыруучу табактан бал камырын куюңуз. Духовканы 170-180 градус ысыкта алдын ала ысытып, ошол жерде камыр менен калыпты 40 мүнөт коюңуз. Тортту алып чыгыңыз, муздатыңыз, калыптан чыгарыңыз. Эми аны экиге бөлүп, каймак же башка толтуруп катмарлап, мөмө-жемиш жана жаңгак менен кооздоп койсо болот.
