Ашканада импровизация - бул үй-бүлөлүк чөйрөдөгү күнүмдүк, тааныш кечтерди диверсификациялоонун эң жакшы жолу. Эгер бир аз кыялдансаңыз, анда кадимки макарон азыктарынан көптөгөн тамактарды жасай аласыз.
Үйдөн жасалган же дүкөндөн алынган макарон макарон азыктары
Албетте, макарон азыктарын өзүңүз бышыргандан көрө жакынкы супермаркеттен сатып алуу оңой. Бирок биздин чоң энелерибиз менен чоң аталарыбыз мындай кымбатчылыкты билишкен эмес, атүгүл биздин ата-бабаларыбыздын эски Хрущев ашканаларында кургатылган, андан кийин кургак идиштерге же пакеттерге бүктөлүп, канаттарында күткөн сары-ак ундун бул узун тилкелери кимдир бирөөнүн эсинде болушу мүмкүн.
Чындыгында, үйдө жасалган макарон азыктарынан жасалган тамак бир топ даамдуу болуп, үй-бүлөңүз жана досторуңуз сиздин аракетиңизди жогору баалашат.
Үй макарон азыктары үчүн суу, туз, жумуртканын сарысы жана ун төмөнкүдөй пропорцияларда керек: 40 мл суу, 3 сарысы, 400 грамм ун жана бир чымчым туз. Ийгиликтүү макарон азыктарынын негизги шарттарынын бири - бул азыктардын санынын катышын так сактоо. Жумуртканы, тагыраак айтканда, сарысын камчы менен сабоо керек. Майдаланган тактайга унду слайд менен элеп, бир аз депрессия жасаңыз, ага камчы сарысы, суу куюп, бир чымчым туз кошуңуз. Камырды жууруп, тамак пленкасында жарым саат тыныктырыңыз. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин жарым фабрикатты жука катмарларга түрүп, камыр бири-бирине жабышпас үчүн үстүнө ун себелеп, оромго түрүп, туурасы бирдей жука тилкелер менен кесебиз. Эгерде сиз макарон азыктарын токтоосуз колдонууну пландап жатсаңыз, анда керектүү тамакты даярдап баштасаңыз болот. Болбосо, камырдын бүктөлбөгөн тилкелери бышырылган баракта же башка бетинде 24 саат кургатылышы керек, андан кийин желим идишке бүктөлүп, 3-4 жумадан ашык сакталбайт.
Фарш эти кошулган лазанья жана бешамель соусу менен жашылчалар
Бул рецепт классикалык италиялык тамак деп эсептелет, андыктан лазаньяны даярдап, бир азга ушул европалык мамлекеттин кулинардык каада-салттарына сүңгүп кирсеңиз болот. Бирок аны даярдоо үчүн көп убакыт талап кылынат, анткени лазанья кадимки макарондон эмес, өз колуңуз менен даярдалган атайын шейшептерден чогултулат. Ошондой эле мындай шейшептерди кантип даярдоо керектиги жогоруда айтылган.
Керектүү азыктар:
- лазанья үчүн жука шейшептер - 12 даана;
- чочконун эти - уй эти - 500 грамм;
- Орус сыры - 100 грамм;
- май - 30 грамм;
- сабиз - 1 даана;
- пияз, сельдерей - татымына жараша;
- помидор - 1-2 даана;
- туз, калемпир, лавр жалбырагы.
Бешамель соусу үчүн:
- буудай уну - 50 грамм;
- май - 50 грамм;
- сүт - 900 мл;
- туз - 0,5 чай кашык;
- мускат жаңгагы - 1/3 чай кашык
Кадамдап тамак жасоо:
- Алгач бешамель соусун даярдап алыңыз. Сары майды казанга эритүү керек, анын капталдары жана түбү калың, андан кийин унду акырындык менен электен өткөрүп, оттон чыгарбастан, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Масса бышырылганда, жылуу сүттү өтө жука агымга салып, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Туз жана бир аз майдаланган мускат жаңгагын кошуңуз. Натыйжада, бир калыпта коюу масса алынышы керек, анын консистенциясы жаңы үй каймактарына окшош.
- Эми сизге Болонияны даярдаш керек. Сабиз менен пиязды сыйрып, пиязды жарым шакекке бөлүп, сабизди майдалап, сельдерейди шакектерге бөлүп, бардыгын май кошулган куурулган табада кууруйбуз.
- Андан кийин фаршты табага салып, туз салып, бир аз кууруйбуз.
- Помидорду жука терисинен сыйрып, үстүнө кайнак суу куюп, абдан майда кылып кесип алыңыз, болбосо жөн эле жакшы эзип, фаршка жашылчалар менен кошо аласыз. Бир аз убакыттан кийин бир аз сууга куюп, каныккан кызыл түскө ээ болгуңуз келсе, ага томат пастасы же кетчуп кошуңуз.
- Орточо отто жай жапканга чейин, капкагы жабык бойдон жапкыла.
- Эми сиз лазаньяны чогулта аласыз. Даяр болгон форманы май менен майлаңыз. Түбүнө бир аз бешамель соусун куюп, калыптын бүт бетин жаап, үч лазанья шейшептерин жаап коюңуз.
- Эттин болонегинин 1/3 бөлүгүн салып, бешамель соусунун үстүнө куюңуз.
- Андан кийин үстүнө лазанья, эт болонеси жана бешамель соусуна 3 шейшепти коюңуз. Жана дагы бир нерсени кайталаңыз.
- Сырды сүргүчтөн өткөрүп, чогултулган табактын бетине чачыңыз.
-
Духовканы 200 градуска чейин ысытып, лазанканы ал жакка жарым саатка жөнөтүңүз. 30 мүнөттөн кийин, идишти дагы 20-30 мүнөт духовкага көтөрүп турушуңуз керек.
Сүрөт
Фарш, сыр, помидор жана баклажан кошулган спагетти
Керектүү азыктар:
- фарш же индия филеси - 500 грамм;
- спагетти - 400 грамм;
- баклажан - 1 даана;
- помидор - 5 даана;
- болгар калемпири - 1 даана;
- катуу сыр - 100 грамм;
- күн карама майы - кууруу үчүн 20 мл;
- май - спагетти үчүн - 30 грамм;
- татымына жараша туз жана чөптөр.
Рецепт боюнча кадам:
- Спагетти кайнап жаткан туздалган сууга малып, үстүн жаап коюңуз.
- Макарон кайнап жатканда фаршты жашылча менен бышырсаңыз болот. Болгар калемпирин жууп, ичегилерин алып, жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Күн карама майын кошуп алдын ала ысытылган жабышпаган табага бир аз кууруйбуз (зайтун майы менен алмаштырса болот). Баклажанды кичинекей кубиктерге бөлүп, калемпирге кошобуз. Эгер сизде даяр турдук үндүк бар болсо, анда кийинки кадам - фаршты табага салыңыз, бирок эгерде сиздин көкүрөгүңүз бүт болсо, анда аны эт майдалагычтан алдын ала жана 1 баштын жардамы менен өткөрүшүңүз керек. пияз - демек, ал ширелүү жана жыпар жыттуу болот. Андан кийин кайнак суу менен помидордун үстүнө куюп, жука терисин сыйрып, кубиктерге бөлүп, табага жөнөтүңүз. Кээде аралаштырып, орто жылуулукта 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Тузга даяр болуудан 5 мүнөт мурун жаңы же кургатылган чөптөрдү кошуп, жаап коёбуз.
- Бул убакыттын ичинде макарон азыктарын бышырууга гана убакыт табат. Спагетти жылуу сууга жакшылап чайкап, суу ваннасында же микротолкундуу меште майды эритип, макарон азыктарына куюп, жабышып калбашы үчүн, жакшылап аралаштырыңыз.
- Дастарконго дароо бөлүп-бөлүп берген жакшы: узун спагетти жиптерин ар бир табакка кооз кылып төшөп, үстүнө жашылчалар кошулган фаршты салып, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Тамагыңыз таттуу болсун!
Фаршталган тоок жана цуккини уялары
Уялар бышырылганда абдан таасирдүү көрүнөт, бул тамактын негизги айла-амалы, жайылган макарон азыктары жакшы кайнап, ичинде бир аз нымдуу катуу самандар калбайт. Толтуруу менен өзүңүздүн каалооңуз боюнча тажрыйба жүргүзсөңүз болот, эттин ордуна майдаланган балыкты колдонууга аракет кылуу керек - мындай формада тамак бардык деңиз азыктарын сүйүүчүлөрдү өзүнө тартып, дасторконуңуздун өзгөчөлүгүнө айланат.
Фаршталган тоок жана цуккини менен уяларды даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- тууралган тоок эти - 500 грамм;
- цуккини - 2 орто даана;
- уя түрүндө тоголотулган спагетти - 10 даана;
- пияз - 1 баш;
- каймак же үй каймактары - 100 грамм;
- сүт - 100 мл;
- катуу сыр - 150 грамм;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы - 20 мл;
- туз, калемпир, райхон - татымына жараша.
Кадамдап тамак жасоо:
- Эң башында, идишке сууну отко коюп, суу кайнаганда, ага бир чымчым туз жана макарон уясын таштаңыз. Баса, эгерде сиз бул тамакты үй кесмесинен бышырууну чечсеңиз, анда аны өтө майда кеспеңиз, жиптерди узагыраак калтырыңыз, ошондо кийинчерээк алардан уяңызды оңой бурап аласыз.
- Пиязды тазалап, абдан майдалап туурап, көмөч казанга май кошуп, бир аз кууруйсуз.
- Цуккини жууп, аарчып, фаршка, туз, мурч менен аралаштырып, куурулган пиязды кошобуз.
- Уяларды жарым жолдон ширеткенде, аларды бийик капталдары бар формага оюк кашык менен кылдаттык менен жаткырыңыз.
- Даяр болгон эт толтурулган жерди оюктарга жайгаштырыңыз.
- Сүттү каймак менен аралаштырыңыз (эгер сиз каймакты тандап алган болсоңуз, анда идиш өтө майлуу болуп кетпеши үчүн, аларды сүт менен бир аз эритип койсоңуз болот), райхан кошуп, бир аз туз салып, уялардын үстүнө толугу менен жаап салыңыз. аларды.
- Үстүн үстүн майдаланган сыр менен себелеп, 180 градуска чейин ысытылган духовкага жөнөтүңүз.
- 20-30 мүнөттөн кийин табакты духовкадан алып, бардык ингредиенттерди ортодон татып көрүңүз. Керек болсо, каймакты кошуп, уяга дагы бир нече мүнөткө жетүү үчүн жөнөтүңүз. Эгерде тамак даяр болсо, анда сиз үйүңүздү эң сонун кечки тамак менен кубанта аласыз.
