Назик каймак козу карын соусу менен тооктун эти тендер. Бул тамактын аркасында "тез чагуу" деген сөз таптакыр башкача мааниге ээ.
Ал зарыл
- -0,5 кг шампиньон же устрица козу карындары
- -4 баш ак пияз
- -4 бутак тимьян
- -700 г же 4 даана тооктун филеси
- -4 тилим кара буудай наны
- -150 мл жашылча сорпосу
- -200 г 30% каймак
- -1 аш кашык ун
- -2 ст камыш канты
- -4 ст күн карама майы
- -туз калемпир
Нускамалар
1 кадам
Козу карындарды жууп, экиге бөлүңүз. Пияздын кабыгын тазалап, тар жарым шакектерге бөлүп, тимьяндын бутактарын одоно туурайсыз. Тооктун филесин жылуу сууга жууп, кагаз сүлгү же салфетка менен кургатыңыз.
2-кадам
Күн карама майын көмөч казанга ысытып, андагы этти эки жагына тең 6 мүнөт кууруп, калемпирди салып, бир аз туз кошуңуз. Майдаланган козу карындарды эки аш кашык өсүмдүк майына кууруп, татымына келтирип, көмөч казанга салып коюңуз.
3-кадам
Пиязды ошол эле майга туздап, бир чымчым күрөң шекерди кошуп, ал эригенче күтө туруңуз. Козу карындарды көмөч казанга кайтарыңыз, дудуктарды ун менен себелеп, аларды бир аз кызартып алыңыз. Каймак, суу жана жашылча сорпосун аралаштырып, 5 мүнөт кайнатыңыз, туз жана калемпирди татыңыз.
4-кадам
Ар бир табакка бирден кара буудай нанын салып, орто көлөмдөгү тоок этин тилимдерге бөлүп, нандын үстүнө коюңуз. Бир нече кашык соус менен себелеп, тимьян жалбырагы менен кооздоңуз.
