Эт табиттери майрамдык дасторкондо сөзсүз керек, айрыкча майрам алкоголсуз өтпөсө. Мындай тамак чын жүрөктөн жасалган тамак категориясына кирет жана ысык тамак берердин алдында сизге тамак-ашты жеңилдетип берет. Эт козу карындар, жашылчалар, ун азыктары жана ал тургай мөмө-жемиштер менен жакшы айкалышат. Ошондой эле дасторкондо жеңил тамактарды берүүнүн көптөгөн варианттары бар: конверттерде, шашлыктарда, булочкаларда, пита нанында ж.б.
Сыранын камырындагы чочконун эти
Пиводогу камырдагы чочконун эти эркектер үчүн жеңил тамак болот. Аны ысык же муздак кылып берүүгө болот, атайын камырдан жасалган рецепттин жардамы менен, муздаганда начарлабайт. Камыр кытырак.
Сага керек болот:
- 400 грамм чочконун эти;
- 4 тиш сарымсак;
- сарымсак алынган сыяктуу көлөмдөгү имбирь;
- 350 мл терең куурулган май.
Камыр үчүн:
- 2 аш кашык ун;
- 1 жумуртка;
- 50 мл кара сыра;
- 2 аш кашык картошка крахмалы;
- 1 аш кашык соя соусу.
Бышыруу процесси кадам сайын
Чочконун этин аябай катуу сабагыла. Алдын ала тамак пленкасы менен ороп коюңуз. Сарымсак пресс аркылуу имбирди жана сарымсакты сыгып алыңыз, аралаштырыңыз.
Сынган бөлүктү сыгылган масса менен сүртүп, 5 мүнөт коё туруңуз. Этти тилкени бөлүп-бөлүп бөлүп-бөлүп кылып кесинди, же болбосо диагональ боюнча кесип ал, болбосо бөлүктөрү узунураак.
Этти даярдап бүткөндөн кийин, терең отко кууруу үчүн майды салыңыз.
Камыр жасай баштаңыз. Жумуртканы пенопластник менен чаап, соя соусун, унду жана крахмалды кошуңуз. Массаны дагы бир жолу сабап, сыраны куюп, баарын аралаштырыңыз.
Май жылыганда кууруп баштаңыз. Ал үчүн чочконун тилкесин сыра камырына малып, ар тарапка тоголотуп, андан кийин кайнап жаткан майга ыргытып салыңыз.
Өзүңүздү өрттөп жибербөө үчүн этти бир-бирден кылдаттык менен кууруу керек. Тилкелерди кызарганча кууруп, ашкана кычкачтары менен чечип, дароо кагаз сүлгүлөргө коюп, ашыкча майды кетирип алыңыз. Дароо кызмат кылыңыз.
Таң калыштуу түрдө эт нандары
Бул эт табити майрамдык дасторкондо абдан оригиналдуу көрүнөт, аны алдын ала даярдап койсоңуз, аны фуршет столунда тез эле берсе болот. Кесилген нандан коноктор сюрпризди табышат - сабиз же башка жашылча-жемиштер даамы үчүн. Эң негизгиси, ал жалпы фондо ачык-айкын көрүнүп турат.
Сага керек болот:
- 400 грамм майдаланган уй эти же чочконун эти жана уй эти;
- 1 жумуртка;
- 2 кайнатылган сабиз;
- 2 аш кашык. l. кайнатылган же консерваланган жүгөрү;
- 1/2 чай кашык эт үчүн татымалдар;
- 1-2 тиш сарымсак;
- 1-2 кесим ак нан;
- 1 пияз;
- 3 аш кашык. l. каймак;
- 3 таттуу калемпир;
- 2-3 ст. l. аджика же томат соусу;
- 80 грамм сыр;
- туз, майдаланган кара мурч.
Керектүү тамакты даярдаңыз. Кайнатылган сабиздин кабыгын тазалап, болгар калемпирин жууп, тазалап алыңыз. Фаршка чийки жумуртка, туз, майдаланган калемпир жана башка эт татымдарын салыңыз.
Нан кесиндилеринен ириңдүү кабыкты кесип, целлюлозасын колуңуз менен бир аз майдалап, тууралган этке кошуңуз. Ал жерге майда тууралган сарымсакты салып, жалпы массасын жакшылап аралаштырыңыз.
Пиязды майдалап туурап, казанга бир чай кашык күн карама майына кууруп, ошондой эле фаршка кошуп, ошол жерге жүгөрү салып, аралаштырыңыз.
Өсүмдүк майы менен кызмат кылып жаткан табактарды майлап алыңыз. Фарштын бир бөлүгүн ылдый жагына салыңыз, таптап коюңуз. Ортосуна кайнатылган сабиз шакектерин коюңуз.
Үстүнө фаршты көбүрөөк коюңуз, четинен бир аз ылдый басыңыз. Үстүңкү катмарга 3-4 таттуу калемпир шакегин коюңуз.
Нанга толтурулган бланктарды 180 ° С чейин ысытылган духовкага жөнөтүңүз. 20 мүнөт бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде каймакты томат соусу же аджика менен аралаштырыңыз. Сырды орой теркадан өткөрүп, сүргүчтөн өткөрүңүз.
20 мүнөттөн кийин нан бышыруучу мешти алып, соустун жардамы менен куябыз, үстүнө майдаланган сыр чачабыз. Аларды духовкага калыптардын көлөмүнө жараша дагы 20-30 мүнөт салып коюңуз.
Даяр болгон эт нандарын толугу менен муздатып, жылуу тамакты кылдаттык менен алып, кескиле. Дастарканада ашкөк жана башка сонун кооздолгон жашылчалар менен кооздоңуз.
Бөдөнөнүн жумурткасы менен эт бышырган торттор
Бул рецептте эттин, быштактын жана бөдөнөнүн жумурткасы көп - бул даамдуу тамадалар диета кармагандарга туура келбейт. Бирок майрамдык дасторкондо аны көрүнүшү менен кооздоп, алмаштыргыс нерсе болот.
Сага керек болот:
- 250-300 грамм фарш;
- 100-150 грамм бекон;
- 100 грамм катуу сыр;
- 6 бөдөнөнүн жумурткасы;
- 1 тооктун жумурткасы;
- майонез татымына жараша;
- татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды.
Сизге керектүү бардык ингредиенттерди даярдаңыз. Бөдөнөнүн жумурткаларын кайнак сууга 5 мүнөт кайнатыңыз. Муздатып, токтоосуз тазалаңыз.
Фаршка туз салып жумуртканы сындырып, кааласаңыз, татымалдарды кошуңуз. Катуу сырды орой теркадан сүртүп алыңыз.
Бекондун түбүнө чакан шакек формасында жайгаштырыңыз. Калыптарга фарштын 1/3 бөлүгүнө толтуруп, ар биринин ортосуна бөдөнөнүн бышырылган жумурткасын салыңыз.
Калган фаршты жумуртканын үстүнө бир аз эзип, салыңыз. Кааласаңыз, үстүн бир аз майонез менен сүртүп, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз.
Эт токочторун 180-40С чейин ысытылган духовкада 35-40 мүнөт бышырыңыз. Аны алып чыксаңыз эле, дароо дасторконго сунсаңыз болот, табит ысык да, муздак даамдуу.
Котлет бургер: майрамдык дасторкон үчүн жөнөкөй рецепт
Meatball Burger - бул курсак, ширелүү жана даамдуу тамак. Француз багети жок болсо, кадимки узун булочка алсаңыз болот.
Рецептте көрсөтүлгөн тамак-аштын көлөмү 3 чоң порцияны түзөт. Бир узун булочкага 4 кесим сыр жана 4 чоң фрикаделька батат.
Сага керек болот:
- 450 грамм майдаланган уй эти же чочко эти жана уй эти;
- 3/4 стакан нан күкүмдөрү
- 1 француз багети же 2-3 узун түрмөк
- 2 аш кашык. аш кашык майдаланган сыр;
- 12 кесим сыр;
- 1 тооктун жумурткасы;
- 1 аш кашык. кашык зайтун майы;
- 1 стакан помидор соусу
- 2 аш кашык. кашык чөптөр: укроп, петрушка, көк пияз;
- 2 тиш сарымсак же кургатылган порошок
- татымына жараша туз;
- 1 чай кашык чөптөр.
Тамак даярдаңыз, жашылчаларды жууп, майдалаңыз. Фаршка 2 аш кашык майдаланган сырды, ашкөк чөптөрдү, майдаланган сарымсакты, Провансаль чөптөрүн, туз жана нан күкүмдөрүн кошуңуз.
Фаршка тооктун чийки жумурткасын уруп, аралашманы колуңуз менен бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз. Фарш 2-3 мүнөт турсун.
Колуңузду суу менен нымдап, 12 фрикадель тоголоктаңыз. Нандын күкүмдөрүн кошуунун аркасында, фарш жагымдуу консистенцияга ээ болуп, каалаган формасын оңой алат.
Фрикадельдерди отко чыдамсыз идишке же майланган бышыруу табагына салыңыз. Аларды 200 ° C температурада 20 мүнөт духовкага салыңыз.
Кастрюлга томат соусун кайнап баштаганда ысытуу үчүн салып, ага даяр болгон фрикаделькаларды салып, ар тараптан тоголоктоп жайыңыз. Фрикаделькаларды соуста 2-3 мүнөт кайнатыңыз.
Француз багетасын же узун булочкаларды узунунан экиге бөлүп, ички этин алып салыңыз.
Ички бетин зайтун майы менен майлап, туз себелеп, духовкага 2-3 мүнөт кууруп жиберебиз. Андан кийин ар бир булочкадагы эт фрикаделькаларын соуска салыңыз.
Ар бир фрикадельди чоң кесим сыр менен жаап, булочкаларды кайрадан духовкага 2-3 мүнөткө коюп, сырды эриңиз.
Котелден ысык помидор соусу менен бышырыңыз, эттин үстүнө. Багетти же оромолдун үстүн жаап, кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Тамакты ысык кылып бериңиз.
Vitello tonnato
Vitello tonnato - италиялык закуска, назик тунец соусу бар бузуктун кесиндилеринен турат. Бул сонун даам органикалык түрдө эт менен балыкты айкалыштырат.
Рецептте музоо бышыруунун кызыктуу ыкмасы көрсөтүлгөн. Бул жумшак жана ширелүү болуп чыгат. Ашкетерге муздак тамак берилет, ошондуктан аны майрамдын алдында бышырган жакшы, ал эми ага кызмат кылардан мурун аны соус менен куюп коюу жетиштүү.
Сага керек болот:
- 1 кг торпок;
- 1 литр эт сорпосу;
- 1 аш кашык. l. лимон ширеси;
- 4 жумуртканын сарысы;
- 100 мл каймак;
- 1 аш кашык. l. кычы;
- 150 мл зайтун майы;
- 200 грамм консерваланган тунец;
- 1 аш кашык. l. каперс же 1 туздалган бадыраң;
- Майдагы 10 анчоус.
Эттин бир бөлүгүн дан менен бирге экиге бөлүңүз. Аны колбаса түрүндө полиэтилен пленкасына бекем ороп, бир нече катмарга бүктөп, учтарын байлап коюңуз.
Эт сорпосун казанга куюп, отко салабыз. Кайнап жатканда колбасаны малып, капкагын жаап, отту өчүрүңүз. 4 сааттан кийин колбасаларды алып чыгып, фольганы алып, муздатыңыз.
Соусту жаса. Сарысы, өсүмдүк майы, лимон ширеси, туз, кычы жана калемпирди кол блендеринин идишине салыңыз. Аралаштыргычты эң түбүндө 1 мүнөт кармап аралаштыра баштаңыз. Андан кийин акырындап өйдө көтөрүп, бардык соусту аралаштырыңыз. Сиз бир топ калың массаны алышыңыз керек.
Консерваланган тунецтин ширесин куюп, балыктын этин сыгып алыңыз. Аны соуска кошуп, анчоус, каймак, калемпир, бальзам уксусун жана 1 аш кашык шорпону ошол эле жерге кошуңуз. Блендер менен бардыгын тегиздикке чейин майдалаңыз.
Колбасаларды ороп, муздаган этти ичке тилимдерге бөлүңүз. Каперлерди сыгып, чөптөрдү майдалап алыңыз. Каперстин ордуна майда тууралган маринаддалган бадыранды колдонсоңуз болот.
Майдаланган эттин үстүнө соус салып, чөптөрдү жана капсерлерди же бадыраңдарды себип коюңуз.
Пита нанындагы уй эти
Белгилүү тамак - уй этинен жасалган строганофф же строганоффдун эти - бул каймак соусундагы уй этин жука кесимдер. Адатта, ал негизги тамак катары кызмат кылат. Жана аны жука армян лавашына ороп койсоңуз, эттин сонун закускасы пайда болот.
Сага керек болот:
- 500 грамм уй эти;
- 1 пияздын башы;
- 150 мл каймак;
- 150 мл суу;
- 1 аш кашык. l. ун;
- 1 чай кашык томат пастасы;
- 1 салат салаты
- 1 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- 3 шт. Армян лаваш;
- татымына жараша туз жана жер кара мурч.
Бардык тамактарды даярдаңыз. Этти чайкап, кургатып, жипчелер аркылуу 5-6 мм калыңдыкта жука тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Кесимдерди өздөрү ичке тилке кылып кесип алыңыз. Пиязды тазалап, шакектердин жука төрттөрүнө бөлүңүз.
Табада өсүмдүк майын жылытыңыз. Ага этти бир катмарга салыңыз, ошондо ал бир калыпта бышып, эт ширеси агып кетпейт. Эттин ар бир партиясын кызарганча 2-3 мүнөткө чейин кууруп, дароо табакка салыңыз.
Бардык эт куурулган соң, табага бир аз май кошуп, пиязды кызарганча кууруйбуз.
Пиязга ун кошуп, аралаштырып, баарын 1 мүнөт кууруйбуз. Андан соң табага каймак, томат пастасын салып, баарын аралаштырыңыз. Ысык сууга куюп, массаны жарым мүнөткө чейин ысытыңыз.
Этти соуска өткөрүп, туз жана мурч менен татымына жараша салыңыз. Аралаштырып, эт жумшак болгонго чейин дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
Пита нанын ортосунан бөлүп алыңыз. Ар бир жарымынын ортосуна 2-3 салат жалбырагын, үстүнө бир аз этти салып, пита нанын четин тыгып, тоголок кылып ороп коюңуз.
Бардык пита нанын ушундай жол менен даярдап, мештин текчесине коюңуз. Духовкадагы оромдорду 180 ° C температурада 5 мүнөт алдын ала ысытыңыз.
