Тартлет закускалары майрамдык дасторконду сунуштоонун, жаңы жылдык дасторконду же кечени кооздоонун, ошондой эле фуршет столунда идиш-аякты жекече берүү маселесин чечүүнүн мыкты жолу. Тартлетка үчүн балык, эт, салат, жашылча, жемиш же десерт болушу мүмкүн.
Даяр тартылган бышылдактар кулинарияда жана кадимки супермаркеттерде көп сатылат. Себеттердин чоңдугу диаметри 2 смден (икра жана паштет үчүн) 10 см чейин (салаттар жана ысык тамактар үчүн). Тартлеттин классикалык формасы - бул тармал четтери бар себет, бирок өзгөчө учурларда мунаранын формасындагы чөйчөктөр, кайык бышырылат, Жаңы жылдык дасторкон үчүн майчабак же жылдыз формасындагы тартлеттерди даярдай аласыз, жана жүрөктөр түрүндөгү романтикалык кечки тамакка же Сүйүү күнүнө.
Өз колу менен жасалган тартлеттер
Камырды болжолдонгон толтурууга жараша таттуу, туздуу, даамдуу (жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү же сырды кошуп) жана нейтралдуу кылып жасаса болот. Бышырылган азыктардын бирдей алтын түсү үчүн буудай унунун бир бөлүгү жүгөрү унуна алмаштырылат.
Кондитердик токочтор үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- Ун 300 гр
- Тооктун жумурткасы жана бир сарысы
- Май 100 гр
- Туз 1/4 чай кашык
Майды муздаткычтан бышыруудан болжол менен 30 мүнөт мурун алып салыңыз, ошондо майдалап кесүү оңой болот. Унду терең табакка салыңыз, туз салыңыз. Жумшарган майды майда бөлүктөргө бөлүп, унга кошобуз. Аралашманы колуңуз менен чоң сыныктар пайда болгончо сүртүңүз. Андан кийин жумуртканы жана сарысын кошуп, камырды бир калыпка чейин жууруп, андан соң тоголок тоголоктоп, пленка менен ороп, муздаткычка кеминде 30 мүнөт коёсуз.
Унду столго же кесүүчү тактайга чачып, болжол менен 0,5 сантиметр калыңдыкта камыр жайыңыз. Стакан менен диаметри тартлет формасынан бир аз чоңураак тегерекчелерди кесип алыңыз. Темир бышыруучу табактарды күн карама майы менен майлап туруу керек, силикон формалары муну талап кылбайт. Камырды калыптарга салып, түбүнө жана капталдарына бекем басыңыз. Себеттерди алдын ала ысытылган духовкада 180-200 градус ысыкта 20 мүнөт бышырыңыз. Бышырылган азыктарды жакшылап муздатуу керек, андан кийин калыптардан бычак менен алып, толтуруу менен толтуруу керек. Ушул көлөмдөгү продукциядан болжол менен 10-12 тартлет алынат.
Каймак камырынын тарт рецепти
- Каймактын пакети 100 гр
- Май 100 гр
- 0,5 кг ун
- Сода жана уксус ар бири 1/2 чай кашыктан
Терең идишке электен өткөн унга каймак, жумшартылган май жана уксус кошулган сода кошулат. Камыр жуурулуп, жетиштүү тик болуп, муздаткычка 30 мүнөт коюлат. Орточо калыңдыкта (0,5 см) жайылган камыр тегерекчелерге кесилип, майланган калыптарга салынат. 180 градуска чейин ысытылган духовкада тартлеттер 7-10 мүнөт кызарып, кытырак болгонго чейин бышырылат. Себеттер толугу менен муздагандан кийин калыптан чыгарылышы керек.
Бош тартлеттин болжолдуу калориясы 61 ккал.
Delicacy tartlets
Тартлеткага караганда, дасторконго даамдуу тамактарды берүүнүн ыңгайлуу жолун элестетүү кыйын. Гурман деликатесин көп өлчөмдө берүү салтка айланган эмес. Кичинекей, сөзмө-сөз бир тиштеген жери, тартлеттер жана сейрек кездешүүчү продукт - ашканадагы эң мыкты дуэт.
Caviar tartlets - бул майрамдык снэктердин эскирген классикасы. Мындай тамакты бир нече мүнөттүн ичинде бышырып алсаңыз болот.
Тартлеттин түбүнө жарым чай кашык түбүн, андан кийин кызыл же кара икраны салып, чөптөр менен кооздоңуз. Негизги параметрлер:
- алдын ала жумшартылган май;
- май менен аралаштырылган майдаланган сыр;
- Майонез кийген майдаланган кайнатылган жумуртка жана майдаланган кайнатылган креветка;
- жумуртка, укроп жана майонез кошулган майдаланган сыр;
- жумшак сыр менен майда тууралган лосось (Филадельфия же маскарпон);
Мындай закусканы укроп, рукола, көк пияздын жүнү, бөдөнөнүн бышырылган жумурткасынын төрттөн бир бөлүгү, зайтун менен кооздоп койсоңуз болот.
Foie gras тартлеттери
Назик, даамдуу фу гралар фуа грасы деп аталат. Бул француз деликатесин үйдө жасоо жетиштүү. Керектүү азыктар:
- Каз боору (өрдөк менен алмаштырууга болот) 300 гр
- Каздын майы 100 г.
- Май 150 гр
- Пияз, сарымсак (4 тиш), туз, калемпир, Провансаль чөптөрү
Кастрюльди орточо температурада коюп, каздын майын эриңиз. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, сарымсакты майдалап, кызарганча кууруйбуз. Жуулган жана кургатылган боорду тамырлардан бошотуп, майда бөлүктөргө бөлүп, степанга кошуңуз. Боорду 3 мүнөттөй кууруп, андан кийин туздан өткөрүп, татымына жараша калемпир жана чөптөрдү (райхан, орегано, тимьян) кошуңуз. Аралашманы бир аз муздатып, блендер менен бир калыпка жеткенге чейин чаптаңыз. Жумшартылган майды кошуп, дагы бир жолу сабаңыз. Жылуу масса абдан суюк болот, андыктан пейт менен идишти муздаткычка бир саатка салып коюңуз. Тарттарды кенен баштуу түтүкчөлөрдүн капчыгынын жардамы менен толтуруңуз же кесилген бурчу бар баштыкты колдонуңуз. Тартлеттерди сүрөттөгүдөй эле паштет менен кооздоп же өзүңүздүн оюңуз менен ойлоп тапсаңыз болот.
Seafood tartlets
Деңиз азыктарындагы тартлеттерден жасалган закускалар каалаган майрамдык дасторконду кооздоп, менюну экзотикалык даамга бөлөйт. Кызыл балык жана моллюскалар менен толтуруунун эң кызыктуу айкалышы:
- Жаңы бадыраңды, кайнатылган жумуртканы жана укроптун жашылчаларын майдалап туурап, быштак быштак менен аралаштырыңыз, тузду аз-аздан салыңыз. Алынган аралашма себеттин түбүнө жайылат. Лососьдун жука кесимин шакек же розага түрүп, сыр массасынын үстүнө коёбуз. Жасалгалоо үчүн, зайтун кумураларын, петрушканын бутактарын, кызыл икраны колдонуңуз.
- Тартлет үчүн деңиз азыктарынан жасалган коктейлди өзүңүз жасай аласыз. Мидия, кальмар, осьминог 15 жолу туздалган сууга кайнатылат. Асшаяндарды эритүү үчүн кайнак суу куюп, андан кийин кабыгынан тазалашат. Ингредиенттер майда тууралып, зайтун майонези менен аралаштырылат. Кааласаңыз, майдаланган краб таякчаларын жана кайнатылган жумуртканы кошуңуз. Толтуруу зайтун, зайтун, чөптөр жана бүтүндөй креветкалар менен кооздолгон тартлеттерге туура келет.
- Бышкан авокадолор кабыгынан тазаланып, экиге бөлүнүп, кумуралар салынат. Целлюлозанын жарымын жана кызыл балыктарды кичинекей кубиктерге бөлүңүз, лимон ширесин чачыңыз. Авокадонун экинчи бөлүгүн каймак быштактын пакети менен аралаштырып, блендерде чаптаңыз. Асшаяндарды көрсөтмөгө ылайык кайнатыңыз, муздатып, тазалаңыз. Тартлеттин түбүнө балык кошулган салатты салыңыз, калган бөлүгүн быштак мусс менен толтуруңуз, үстүнө креветка менен кооздоңуз.
Тартлеткалардан ысык стартерлер
Ысык тамакты тартуунун оригиналдуу жолу - бул бышырылган бышыруу. Форманы сактоонун айла-амалы - ысык толтурууну жапкан көп сандагы сыр. Ысык закускалардын эң оңой варианты - бул тартлеттеги джулиен.
Тооктун филесин жана шампиньондорду тилке кылып кесип, табага күн карама майына кууруп, бышканча кууруп, туздап, тартлетчеге салып, бир чай кашык каймак кошобуз. Катуу сырды сүргүчтөн өткөрүп, дзюленин үстүнө бекем баш кийим менен жатыңыз. Тартлет салынган бышыруу табагын алдын ала ысытылган духовкага салып, кызарганча бышырыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз.
Романтикалык эртең мененки тамак үчүн, омлетти тартылчаларга даярдап алсаңыз болот. Себеттин түбүнө майдаланган сырдын кичинекей катмарын салабыз. Жумуртканы жана сүттү вилка менен же чалгы менен сүртүп, татымына жараша туз жана татымал кошуп аралаштырыңыз. Пропорция - 25 мл сүткө бир жумуртка. Тендерге чейин 180 градуста бышырыңыз.
Тартлеттердеги мини пиццалар - балдардын туулган күнүн өткөрүү үчүн чыныгы табылга. Балдар кол менен жеген чакан тамактарды жакшы көрүшөт. Тартиптерде кичи пиццаны этап-этабы менен бышыруу:
- Алча помидорлорун жууп, экиге бөлүңүз. Зайтундарды кургатыңыз. Колбаса, ветчина, колбаса же кайнатылган тооктун филесин тилке кылып, маринаддалган бадыраңды жана зайтунду кесинди.
- Тартлеттердин түбүн жана дубалдарын кетчуп же томат соусу менен майлап, муздак кесиндилерди коюп, бадыраң менен жаап коюңуз.
- Үч кесек сыр, тартлеттерге чачыңыз.
- Сырдын үстүнө жарым помидор жана бир нече зайтун тегерекчесин салыңыз.
- 15 мүнөт 180 градуска чейин ысытылган мешке салдык. Бир аз муздатып кызмат кылыңыз.
Ар кандай салат, паште, варенье, ал тургай, камкаймак менен тартылган мөмө-жемиштер тартлеткага толтуруу катары кызмат кылат. Бул токоч дээрлик бардык тамактар менен жакшы айкалышат.
