Цуккини (же цуккини) - даамдуу тамак жегендерди жана фигураны ээрчигендер үчүн менюдагы жашылча. Анын билинбеген жыты жок назик эти, нейтралдуу даамы бар, ал сиздин сүйүктүү жыпар жыттуу заттар менен оңой байытылат. Цуккини өтө тез бышат, аллергия жаратпайт жана 100 где 27 ккал гана бар. Дал ушул ашкабак пюреси менен педиатрлар ымыркайларга тамак берүүнү башташат. Ооба, чоңдордун менюсу үчүн бул жашылча жакшы куурулган, бышырылган, бышырылган, туздалган. Ошондой эле, цуккининен жөнөкөй, көңүлдүү жана даамдуу закускаларды жасай аласыз.
Цуккини түрмөгү
Баклажан түрмөгүнүн популярдуу рецепти менен окшоштуруп, ошол эле закусканы цуккини менен даярдай аласыз.
Курамы:
- Жалпы салмагы 1 кг болгон 2 цуккини;
- 100 г ун;
- 1 аш кашык. кашык крахмал;
- 150 г катуу сыр;
- каймак же майонез;
- 2-3 тиш сарымсак;
- жашылчалар;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Рецепт үчүн сөзсүз түрдө кичинекей үрөндөр менен жаш цуккини алыңыз, анткени аларды алып салуунун кажети жок. Эгерде тери катуу болсо, анда аны кетирген жакшы. Цуккини жука тилкелер менен узунунан кесип алыңыз. Даярдалган бөлүктөрдү кургак ун жана крахмал аралашмасына малып алыңыз. Бул ашыкча нымдуулукту кетирүү жана кытырак кабыкты түзүү үчүн жасалат. Эми кастрюлга өсүмдүк майын кошуп, эки жагына кууруу керек. Даяр болгон цуккини тилкелерин ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө койсоңуз болот.
Толтурманы даярдоо үчүн сырды майдалап сүргүчкө сүртүп, кааласаңыз, пресстен өткөн сарымсакты кошуңуз. Бул массаны каймак же майонез менен татымалдап, ага майдаланган чөптөрдү, туз жана калемпирди кошобуз. Андан соң, бир-эки чай кашык толтурулган цуккини тилкесине бир четине коюңуз. Акырын түрмөк түрмөгүнө түрүп салыңыз. Чөптөр, салат жалбырактары менен кооздолгон, кызмат кылыңыз. Ыңгайлуу болуш үчүн, ар бир түрмөккө шашлык салсаңыз болот.
Толтуруу сыр болушу шарт эмес. Быштакты сарымсак, ашкөк жана каймак менен колдонгондо даамдуу болуп, калориясы аз болот. Помидор же болгар калемпиринин кесиндиси толтурулган түрмөктө оролуп, сиздин закускаңызга сергитүүчү жазуу кошот. Сарымсактын ордуна майда тууралган маринаддалган бадыраңды кошсоңуз болот. Толтуруу үчүн эттин параметрлери да ылайыктуу: майдаланган кайнатылган тоок эти, ветчина кубу. Акыркы тандоо сиздин фантазияңызга жана сүйүктүү өнүмдөрүңүзгө жараша болот.
Сквоштун икрасы
Бул снэкти кышка гана даярдабастан, күнүмдүк жашоого да даярдаса болот. Рецепт жөнөкөй, узак бышырууну талап кылбайт. Мындай ашкабак икрасынын калориясы классикалык версияга караганда азыраак, анткени майонез колдонулбайт.
Курамы:
- 1,5 кг цуккини;
- 2-3 орто сабиз;
- 2 орто пияз;
- 50-70 г томат пастасы;
- 3-4 тиш сарымсак;
- өсүмдүк майы;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Сиз каалаган цуккини ичсеңиз болот. Чоң мөмөлөр үчүн, кабыгын алып салыңыз, уруктарын алып салыңыз. Жаш цуккини толугу менен колдонуңуз. Күркөндөрдү ортоңку кубиктерге бөлүңүз. Пиязды майдалап туурайбыз, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз. Өсүмдүк майынын бир аз бөлүгүндө пияз менен сабизди кууруп, аларга цуккини кошуп, капкактын астына бышканча кайнатыңыз. Бул болжол менен жарым саат убакытты алат. Аягында майдаланган сарымсак менен томат пастасын кошобуз. Дагы 10 мүнөт мештин үстүнө коюңуз. Даяр тамакты муздатыңыз, блендер менен пюре болгуча согуңуз.
Жалкоо үй кожойкелери үчүн тамактын жеңил жолу бар, ал мешке көңүл бурууну жана жашылчаларды этияттап кесүүнү талап кылбайт. Пиязды, сабизди жана цуккини чоң бөлүктөргө бөлүп, өсүмдүк майы менен бир аз чачыңыз. Жашылчаларды куурулган жеңге салып, 180 ° С чейин ысытылган мешке 1 саатка саласыз. Ашыкча суюктукту төгүп алыңыз. Жашылчалар бир аз муздаганда, аларга сарымсак, томат пастасы жана пюре кошуңуз.
Ашкабактын икрасын айнек идишке салып, муздаткычта сактаңыз. Бул продукт шорпо, эт тамактары, гарнирлер үчүн нан менен кызмат кылуу даамдуу. Ашкабак икрасынын даамын башка жашылчаларды (таттуу же ачуу калемпир, помидор, баклажан) кошуу менен ар кандай кылса болот.
Сквош торту
Мындай снэк торт майрамдык дасторкондо укмуштай көрүнөт. Ал алдын-ала даярдалышы керек, ошондо жакшы сиңип калууга убактысы болот.
Курамы:
- 1 кг цуккини;
- 3 жумуртка;
- 150 г ун;
- 600 г помидор;
- 150 г каймак же майонез;
- 200 г иштетилген сыр;
- 3-4 тиш сарымсак;
- укроп зелень;
- жыпар жыттуу заттар, туз.
Цуккини кабыгынан тазалаңыз, эгер чоң болсо - анда целлюлозадан. Майда теркадан өткөрүп, туз салып, беш мүнөт тыныктырыңыз. Цуккини массасынан суюктук чыкканда, аны жакшылап сыгып алыңыз. Тооктун жумурткасын, унду, майдаланган укропту кошобуз. Камыр өтө калың болбошу керек. Массаны кургатылган же майланган кастрюлга салып, ага куймак формасын бериңиз. Кызарганча кууруу. Эгер азыраак аш болууну кааласаңыз, кууруу үчүн май колдонбоңуз. Жогорку сапаттагы жабышпаган капталган жакшы табада ашкабактан жасалган блинчиктер жабышпайт жана күйбөйт. Эгер май кошсоңуз, анда калган майларды кагаз сүлгү менен сүртүп таштаңыз. Көрсөтүлгөн өлчөмдөн болжол менен 20 см диаметри бар 6-7 куймак алынышы керек.
Толтурууну даярдоо абдан жөнөкөй. Майдалап майдаланган быштак жана сыгылган сарымсак, каймак менен татымал. Цуккини токочтору бир аз муздап калганда, торттун курамын баштайбыз. Ар бир блинчикти сыр аралашмасы менен майлап, үстүнө жука тилимдерге кесилген помидорлорду салабыз. Аларды туздап, калемпир салсаңыз болот. Эң үстүңкү кабыкты сыр толтуруу менен жаап, чөптөр менен себелеп коюңуз. Цуккини тортун муздаткычка жок дегенде бир саатка салып коёбуз.
Куурулган май колдонбостон даярдалган мындай закусканын калориясы 100 граммга 95 ккал. Аны дагы да азыктандыруу үчүн, сырды майсыз быштакка, майонезди каймак же табигый айранга алмаштырыңыз. Өздөрүнүн жакшы нерселеринен баш тартпагандар помидордун ордуна куурулган пияз менен сабизди жактырышат. Дагы бир толтуруу варианты: майдаланган краб таякчалары, бышырылган жумуртка, чөптөр жана майонез.
Баса, майдаланган сыр менен башаламандыкты каалабасаңыз, өзүнчө жумшак иштетилген сырды колдонуп, каймак жана сарымсак соусун өзүнчө даярдаңыз. Торттун ар бир катмарын кезеги менен ушул ингредиенттер менен майлап туруңуз.
Корей стилинде маринаддалган цуккини
Бардык витаминдер сакталган жаңы жеңил салат. Анча-мынча кычкылдыгы бар ачуу татым бай жана толук кандуу даам берет.
Курамы:
- 0,5 кг цуккини;
- 1 чоң сабиз;
- жарым таттуу болгар калемпири;
- 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
- 3 чай кашык уксус 9%;
- 2-3 тиш сарымсак;
- 2 чай кашык шекер;
- ½ чай кашык туз;
- 1 аш кашык. корей тилинде сабиз үчүн татымал слайд менен кашык;
- петрушка, укроп, райхон 50 г.
Жаш цуккини кабыгы менен кошо колдонсо болот. Корея сабизине жашылчаларды теркадан өткөрүңүз. Эгерде сизде андай шайман жок болсо, анда цуккини жашылчаларды тазалоочу кабык менен жука тилимдерге бөлүп, сабизди орой кыргычтын үстүнө туурайсыз. Болгар калемпирин жука тилке кылып туураңыз. Чөптөрдү майдалап туурап алыңыз. Эгер сиз пиязды жактырсаңыз, ага жарым шакекче кесилген 1 орто пиязды кошсоңуз болот.
Эми кийимдерди даярдайлы. Өзүнчө идишке май, уксус, шекер, туз, татымалдарды аралаштырыңыз. Салатты үстүнө куюп, бардык жашылчаларга кылдаттык менен таркатыңыз. Табакты аппетитибиз менен жалпак табак менен жаап, үстүнө эзүүнү коюп, ушул формада 1-2 саатка коёбуз. Бул убакыттын ичинде жашылчалар шире берип, таңгак менен жакшы сиңишет. Столдун үстүндө кызмат кылса болот.
Уксус колдонуунун аркасында мындай салат муздаткычта үч күнгө чейин кемчиликсиз сакталат. Корея сабизине арналган спайсты майдаланган кориандр, кургак сарымсак, кызыл жана кара мурчтун аралашмасы менен алмаштырса болот. Уксустун ордуна лимон кислотасын же лимон ширесин колдонуңуз.
Корей стилинде маринаддалган цуккини - бул куурулган же бышырылган цуккининин ордун толтуруучу пайдалуу тамак-аш рецеби. Эгерде сиз арыктап жатсаңыз, муздак тамактарга артыкчылык бериңиз, анткени тамак бышыруу витаминдерди бузуп, тамактардын калориялуулугун жогорулатат.
Кышка карата "Кайнененин тили" деген цуккини бар аппетит
Цуккини сактоо жана келечекте колдонууга даярдоо үчүн кемчиликсиз. Бул закусканы стерилденген банкаларга ороп же дароо жесе болот. Салатты даярдоо абдан оңой. Ал өз сөзүн сүйлөөчүлүгү менен белгилүү күйөө бала менен кайын эне жөнүндө анекдоттордун негизинде алган.
Курамы:
- 3 кг цуккини;
- 3 кг помидор;
- 1 кг таттуу калемпир;
- 4-5 тиш сарымсак;
- 2 даана ачуу калемпир;
- 250 мл өсүмдүк майы;
- 100 мл уксус 9%;
- 7-8 чай кашык шекер;
- 5 чай кашык туз.
Күржүндөрдү узун, ичке, тил формасындагы тилимдерге бөлүңүз. Назик даамы үчүн кабыгын сыйрып алыңыз. Болгар калемпирин сыйрып алыңыз, уруктарын алып салыңыз. Помидор менен калемпирди эт майдалагычтан өткөрүңүз. Пайда болгон массаны мешке кайнатыңыз, ага цуккини, шекер, туз, өсүмдүк майын кошуңуз.
Бланканы жарым сааттай бышырыңыз. Андан кийин майдаланган сарымсакты, ачуу калемпирди куюп, уксуска куюңуз. Биздин аппетит дагы 5 мүнөт кайнап турсун. Эми стерилденген банкаларды кийип, ороп алсаңыз болот. Кыштын суук күндөрүндө биз жайкысын сыртка чыгып, рахаттанып, эстейбиз.
Бул тамактын көптөгөн варианттары бар. Ага баклажан, ашкабак, пияз, сабиз, чөптөр дагы кошулат. Помидорду томат пастасына алмаштырса болот. Эгер ысык перекус жакпаса, ачуу калемпирди салбаңыз.
Нанга бышырылган цуккини
Абдан жөнөкөй жана тез тамак. Бул кытырак кабыктын жана жумшак цуккини целлюлозасынын мыкты айкалышы болуп калат.
Курамы:
1 орточо цуккини;
2 жумуртка;
100 г ун;
150-200 г нан күкүмдөрү;
0,5 чай кашык туз;
Татымына жараша татымал аралашмасынан 3-4 чай кашык;
50 г катуу сыр;
2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы.
Цуккини кабыгын сыйрып алыңыз, керек болсо уруктарын алып салыңыз. Узун, анчалык калың эмес таяктарды кесип алыңыз. Эки жумуртканы өзүнчө идишке салып сабаңыз. Нан күкүмдөрүн жыпар жыттуу заттар, туз жана майдаланган сыр менен аралаштырыңыз. Цуккини таяктарын унга малып, андан соң жумурткага малып, акыркы баскычты нан күкүмдөрү менен жаап коюңуз. Нанга келтирилген зыянды азайтуу үчүн аны вилка же кычкач менен жасаган жакшы.
Даяр таяктарды бышыруучу кагаз менен капталган бышыруучу табакка салыңыз. Эгерде бышыруучу пергаменттин сапатына көзүңүз жетпесе, анда аны кошумча өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз. Печеньени духовкада 250 ° C температурада бышырыңыз. Конвекция күйгүзүлгөндө, ал түзмө-түз 5-10 мүнөткө, кадимки режимде 20 мүнөткө созулат.
Нан тартуу үчүн татымал катары майдаланган кара мурч, паприка, кургак сарымсак, Провансаль чөптөрү, куркума, мускат жаңгагы, татымал үчүн бир аз чили туура келет. Тамакка мыкты кошумча сиздин сүйүктүү соусуңуз болот: сарымсак-майонез, чөптөр кошулган каймак, сыр, помидор, кычы.
Духовкада бышырганда, цуккини таякчалары көмөч казанга куурулганга караганда майсыз жана калориясы аз болот. Бул зыяндуу дүкөн закускалары, чипсы, крекер жана башка химикаттардын ордуна үйдө жасалган оңой пиво закускасы.
Цуккини суфле козу карындар менен кошулган
Майрамдык дасторконуңузду кооздоп, конокторду таң калтырган оригиналдуу тамак. Эттин жетишсиздигине карабастан, аябай канааттандырарлык болуп чыкты. Бул суфлеге каймак же майонез негизделген соус менен кызмат кылыңыз.
Курамы:
- 1 кг цуккини;
- 500 г порчини козу карыны же шампиньон;
- 150 г сыр;
- 200 г ун;
- 2-3 жумуртка;
- 1 чоң пияз;
- 120 мл сүт;
- 80 г петрушка же укроп;
- татымына жараша туз жана татымал;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Цуккини кабыгынан тазалап, кубиктерге бөлүп, туз салып, ширесин чыгаруу үчүн 1 саатка коёсуз. Бул суюктукту агызуу керек болот. Ал ортодо козу карындарды даярдап жатабыз. Порчини козу карындарын алдын ала кайнатыңыз, андан соң өсүмдүк майын кошуп, табага пияз менен кууруп алыңыз. Шампиньондорду жаңы эле куурууга болот. Куурулган козу карынды цуккини менен аралаштырыңыз. Бул аралашманы блендерди колдонуп, пюре кылабыз.
Башка контейнерге жумуртканы сүт жана ун менен малып, майдаланган сырды кошуп аралаштырыңыз. Бул массаны козу карын-ашкабак пюреси менен айкалыштырыңыз. Акырында, жыпар жыттуу заттарды себип коюңуз; Провансаль чөптөрү жакшы жарашат. Жашылчаларды майдалап туурап, алынган камырга жөнөтүңүз. Аралашманы бышыруучу табакка өткөрүп бериңиз. Духовканы 180 ° C чейин ысытып, конвекция режиминде 1, 5 саат бышырыңыз. Суфлени калыптан алып, бөлмө температурасында муздатыңыз. Андан соң 4-5 саатка муздаткычка салып коюңуз. Дастаркандан тышкары, кургат суфлеси бөлүктөргө бөлүнүп кесилиши керек. Сарымсак жана чөптөр кошулган каймак же майонез менен тамактаныңыз. Же болбосо, бул закусканы порциялуу формада даярдаса болот.
Көрүнүп тургандай, кадимки кадимки цуккиниңизден да жакындарыңызды жана конокторуңузду жагымдуу таң калтырган кызыктуу, даамдуу закускаларды аласыз. Буга бир аз гана күч жана элестетүү керек. Тамак жасаганга ырахат алыңыз!
