Каз биздин дасторкондо көп кездешүүчү конок эмес, биринчиден, кесүү учурунда ушул куш менен бир аз каңылжытыш керек. Адатта, жаш каздын өлүгү майлуу болгондуктан, тамак бышырууга анчалык деле ылайыктуу эмес - сорпосу булуттуу жана мүнөздүү майлуу даамы бар болуп чыгат. Бул даамды жумшартуу үчүн каздарды алма же капуста капустасы менен бышырышат. Каздын эти үчүн куурулган тамактар эң жакшы вариант болсо, ал жагымдуу жыпар жытты жана мыкты даамды алат.
Нускамалар
1 кадам
Канаттуулардын тулкусун жууп, кагаз сүлгү менен аарчыңыз. Эгерде анын үстүндө мамыктын калдыгы болсо, аларды пинцет менен алып салыңыз. Калган жакшы түктөрдү ырдаңыз.
2-кадам
Башын жана бутун кесип, куйругун кесип. Канаттардын учтарын кесип таштаңыз. Гиблеттерди алып, жакшы жууп салыңыз. Ички майларды жана тери астындагы ткандардын калың катмарларын жука курч бычак менен кесүү менен тазалоо керек.
3-кадам
Көкүрөктү алып салыңыз. Ал үчүн каздын өлүгүн ичке жаткырыңыз, моюндан куйрукка чейин кесик жасаңыз. Филелерди кабыргалар боюнча бөлүп, казды жайып, экинчи жагын кесип таштаңыз. Кабыргаларды жана төштү үй канаттууларын кесүүчү кескич менен кесип, бөлүп коюуга болот.
4-кадам
Муундарда, муундарда бычак менен кескенге аракет кылып, буттарын жана канаттарын кесип таштаңыз. Чоң, кенен бычакты колдонуп, өлүктү кырка бойлоп экиге бөлүңүз. Ар бир жарымын 3-4төн кесип алыңыз. Болду, эми аны куурууга же бышырууга даярдаса болот.
