Желеден жасалган эттин рецептери көп. Ар бир ээси аны өзүнүн табитине жараша бышырат. Ал эми эттин ар кандай түрлөрүнөн жасалган курама желелүү эт өзгөчө макталат. Бул учурда, бай сорпосу, жетиштүү өлчөмдө эт жана желүүчү зат жана эт бай даамы алынат.
Ал зарыл
- Products:
- • 2 кг чочконун буттары
- • 0,8-1 кг уй целлюлозасы
- • Пияз - 1-2 чоң баш
- • Сабиз - 1-2 даана.
- • Сарымсак - 2 баш
- • Туз
- • Лавр жалбырагы
- • Кара калемпир
- • Калемпир казаны
- Ашкана буюмдары:
- • Чоң казан же казан
- • Желе этин катуулатуу үчүн идиштер
Нускамалар
1 кадам
Алгач эт жана жашылчаларды даярдаш керек. Бул үчүн чочконун буттарын шектүү нерселердин баарынан тазалап, терисин бычак менен кырып, суу менен жакшылап чайкоо керек. Уйдун этин чочконун буту менен кошо кайнаткан жакшы, башкача айтканда, бышыруу көп убакытты талап кылат, ошондуктан аны жууп, 3-4 чоң бөлүккө бөлөт.
2-кадам
Сабиз менен пияздын кабыгы тазаланып, жалпысынан кесилбестен, этке салынат. Этти толугу менен жаап койбостон, ошондой эле 2-3 см көтөрүлүп турушу үчүн, аны суу менен толтуруңуз. Этти кайнатууга уруксат берилип, көбүгү алынып, 4 сааттан кийин жай отто кайнатылат. Эт кайнап жатканда, туз, татымалдарды даярдап, ошондой эле сарымсакты тазалап, тиштерге бөлүп салуу керек. Ошол эле учурда, ага желли эт куюла турган идиштерди даярдоо сунушталат.
3-кадам
4 саат бышыргандан кийин туз, лавр жалбырагы жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, кычкыл этти дагы 20-30 мүнөт кайнатыңыз. Желе этинин даярдыгы чочконун буту менен аныкталат, чочконун целлюлозасы муундардан жана сөөктөрдөн толугу менен бөлүнүп турушу керек.
4-кадам
Даяр болгон эт, пияз жана сабиз менен кошо алынып, андан кийин жашылчалар ыргытылып, эт сөөктөрдөн кылдаттык менен тандалып алынып, 3-4 см катмар менен идиштердин түбүнө коюлат. Жакшы майдаланган сарымсак гвоздика эттин үстүнө жайылып, этияттык менен сорпосу менен куюлат, алдын ала сүлгү же жакшы электен өткөрүлүп тартылат. Андан кийин кычкыл эттерди тоңдуруу үчүн муздак жерге (балконго же муздаткычка) алып кетишет.
