Манты - сырткы көрүнүшү боюнча чоң мантыга окшош салттуу өзбек ашы. Алар сууга кайнатылбайт, бууландырылат, атайын казанга - мантулга куюлат. Эгер андай көмөч жок болсо, манты кадимки кош казанга бышырыңыз.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - 1, 5 стакан ун;
- - 1 стакан жылуу суу;
- - 1 жумуртка;
- - 1 чай кашык туз.
- Толтуруу үчүн:
- - 300 г козу же уй эти;
- - 2 аш кашык. өсүмдүк майы;
- - орточо көлөмдөгү 1 картошка тубу;
- - 4 пияз;
- - 1/2 чай кашык кара калемпир;
- - 1 чай кашык туз;
- - 1 чай кашык зире.
Нускамалар
1 кадам
Камырды даярда. Идишке ун куюп, туздап салыңыз. Унга кудук жасап, жумуртканы жана сууну куюңуз. Баарын вилка менен жакшылап аралаштырып, андан кийин камырды колуңуз менен жууруп алыңыз. Канчалык узун жуурсаңыз, андан манты айкелдөө оңой.
2-кадам
Даяр болгон камырды полиэтилен пленкасы менен ороп, 10-20 мүнөт кармаңыз. Толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн этти бычак менен майдалап туурап алыңыз. Пиязды тазалап, майда туурап алыңыз.
3-кадам
Пиязды идишке салып, үстүнө жыпар жыттуу заттарды кошуп, аралаштырып, аралашманы бир азга туруп туруңуз. Картошканы кабыгынан тазалап, майдалап туурап же орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз. Татымал пиязды этке кошуп, картошканы салып, өсүмдүк майын куюп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Дасторконго ун чачып, камырды үстүнө коюңуз. Андан колбаса тоголоктоп, жаңгактын көлөмүндөй майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Кесектерден тоголок топ түзүп, диаметри 10 сантиметр жана калыңдыгы 3 ммдей болгон жука тортторго түрүп салыңыз. Ар бир тортилгага бир аш кашыктан фарш салыңыз. Кааласаңыз, үстүнө бекондун кичинекей бөлүгүн салсаңыз болот.
5-кадам
Мантини түзүңүз, бул үчүн торттун карама-каршы жактарын бириктирип, чымчыңыз. Андан кийин калган эки жарым тегеректи чымчыңыз. Акыры, дээрлик төрт бурчтуу баштык. Пайда болгон баштыктын төрт башын экиден бириктирип, ага тик бурчтуу форма бериңиз.
6-кадам
Пароходдун түбүн кайнатылган суу менен толтуруп, отко коюңуз. Кош казандын катмарларын өсүмдүк майы менен майлап, аларга манты коюңуз. Суу кайнаганда, палубаларды кош казанга салыңыз. Манты кайнак суу менен жабык капкактын астында 40 мүнөт бышырылат.
7-кадам
Даяр манты идишке салып, үстүнө сары май куюп, калемпир, майдаланган чөптөрдү себелеп, кызмат кылыңыз.
