Арык чочконун эти тез бышырылат жана сиңишине оңой. Мындан тышкары, ал абдан назик болуп чыгат. Кампарттын сыр соусу менен ак көгөргөн бышырылган чочконун этинен жасалган өзгөчө тамакты даярдап, дасторконуңузду ар тараптуу кылыңыз.
Ал зарыл
-
- Шарап соусу менен чочконун эти:
- 500 г арык чочконун эти;
- 100 г камемберт;
- 0,5 стакан каймак;
- 0,5 стакан кургак ак шарап;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- бир топ петрушка;
- туз
- калемпир.
- Таттуу жана кычкыл соуста чочконун эти:
- 400 г чочко эти;
- 100 г камемберт;
- 1 стакан каймак;
- 2 чай кашык таттуу хрен;
- 2 чай кашык Дижон кычы
- кууруу үчүн зайтун майы;
- туз
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Нан бышыруу үчүн жумшак, арык чочконун этин тандаңыз. Этти дандын аркы өйүзүнө бөлүп, кичинекей медальондорго бөлүңүз. Аларды жыгач балка менен жеңилирээк уруңуз. Табада өсүмдүк майын ысытып, андагы медальондорду эки капталына кызарганча кууруйбуз. Этти табакка салып, жылуу кармаңыз.
2-кадам
Соусту даярда. Эт куурулган казанга жарым стакан кургак ак шарапты куюп, 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Каймак жана майда тууралган камберди кошуңуз. Аралашманы туз жана калемпир менен татымдап, көлөмү азайып, сыр толугу менен эригенге чейин бышырыңыз. Петрушканы майда туурап, соуска кошобуз. Аны жакшылап аралаштырып, оттон алып салыңыз.
3-кадам
Чочконун этин жалпак идишке коюп, анын даана бири-биринин үстүнө коюлат. Медальон чынжырынын ортосуна соус тилкесин куюп, калганын аккан кемеге куюңуз. Жашыл салат жана картошка менен кызмат кылыңыз. Табакка салынган ар бир порцияга жылуу соус куюңуз.
4-кадам
Камемберт менен чочконун эти үчүн дагы бир вариант оригиналдуу таттуу соусту сүйгөндөр үчүн ылайыктуу. Арык этти медальонго бөлүп, жеңил-желпи уруп, туз, калемпирди салып, кызытылган зайтун майы менен көмөч казанга кууруп алыңыз.
5-кадам
Эт куурулган казанга каймакты куюп, аны кайнатып, отту азайтыңыз. Таттуу хренди лингонбердин кыямы менен айкалыштырып, аралашманы табага куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Соустун көлөмүнүн жарымына чейин кайнатыңыз.
6-кадам
Чочконун медалдарын отко чыдамсыз идишке салыңыз. Ар бир бөлүктүн үстүнө жука камберт кесимчесин коюңуз. Эттин үстүнө ысык соусту куюңуз. Табаны алдын ала ысытылган мешке салып, 15 мүнөттөй бышырыңыз. Ак нан тосту жана жашыл салат менен тамактаныңыз. Сиздин чочконун этин сөзсүз бир стакан муздатылган розадан жасалган шарап же жеңил сыра коштоп жүрүңүз.
