Чочко эти менен соя соусунун айкалышы чыгыш бышырууда эң популярдуу болуп саналат. Ушул соустун жардамы менен даамдуу кабыргалар жана жумшак котлеталар даярдалат, ага кебабдар маринаддалат, ширелүү эттик ширелер үчүн чочконун майдаланган түрүнө кошулат.
Соя соусундагы жашылчалар менен чочконун эти
Бул чочконун жана соянын чыгы дүйнөдөгү эң белгилүү тамактардын бири. Көпчүлүк үй кожойкелери кытай ашканасы менен таанышууну ушул өзгөчө тамак менен башташат. Бул жөнөкөй, натыйжалуу жана даамдуу. Сага керек болот:
- 500 грамм чочконун эти;
- 4 аш кашык соя соусу;
- 2 аш кашык имбир сиропу;
- чили соусунан 2 аш кашык;
1 аш кашык күрөң камыш канты
- ¼ чай кашык майдаланган чили калемпири;
- ½ чай кашык карри;
- 1 баш пияз;
- 2 тиш сарымсак;
- 1 чоң таттуу болгар калемпири;
- өсүмдүк майы.
Мындай идишке бамбук бүчүрлөрүн, үрөндөн тазаланган жаңы чили калемпирин, быша элек жашыл буурчактын көчөттөрү - манты кошсоңуз болот.
Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекче кылып кесебиз. Калемпирдин сабагын кесип, уруктарын жана бөлүктөрүн алып салыңыз, ошондой эле жарым шакектерге бөлүңүз. Сарымсакты майдалап туурайбыз. Соя соусун чили соусу, имбирдин сиробу, карри, кумшекер жана жер калемпири менен айкалыштырыңыз. Этти жука тилке кылып кесип алыңыз.
Өсүмдүк майын вокуста ысытып, калемпирди жана пиязды кууруйбуз. Жашылчаларды алып салуу үчүн кычкач же таякчаларды колдонуңуз. Воктун майына дагы бир аз май кошуп, чочконун этин 3-5 мүнөт кууруйбуз. Жыпар жыттуу заттарды, соустарды жана сиропту аралаштырып куюп, жашылчаларды кайтарып, сарымсакты кошобуз. Жагымдуу, мүнөздүү жыт чыкканга чейин кууруу. Бул болжол менен 5 мүнөткө созулат. Кытай кесмеси же күрүч менен тамактаныңыз.
Соя маринадындагы чочконун кабыргалары
Соя соусу - маринад үчүн эң сонун база. Анда маринаддалган чочконун кабыргалары даамдуу жана жыпар жыттуу. Сага керек болот:
- 500 грамм чочконун кабыргасы;
- 4 чай кашык жүгөрү крахмалы;
- 4 аш кашык соя соусу;
- 2 аш кашык суюк бал;
- узундугу 2-3 сантиметр болгон имбирдин тамырынын бир бөлүгү;
- 2 тиш сарымсак;
- 2 чай кашык күнжүт үрөнү.
Соя соусу ачык жана кара түстөрдө болот. Караңгы коюу жана жыпар жыттуу, даамы даана, жарык жарык.
Чочконун кабыргаларын жууп, кургатыңыз. Соя соусун кичинекей табага куюп, крахмалды кошуп, бир тектүү аралашма пайда болгонго чейин аралаштырып, ысып, анда-санда аралаштырып, бал жана майдаланган имбирди кошобуз. Отту өчүрүп, майдаланган сарымсакты кошуп, бир аз муздатып, кабыргаларын 20-30 мүнөт маринаддап алыңыз. Кабыргаларды табага кууруп бышырыңыз, духовкада же грильде бышырыңыз, кызмат кылардан мурун кунжуттун үрөнүн себип алыңыз. Мындай соуста маринаддалган чочконун эти бир аз жабышчаак, жалтырак жана жалтырак, жалтырак болуп калат.
