Лютеница - салттуу болгар ашы. Лютеницаны бышыруу процессинде жашылчаларды бышырууга, чөптөрдү жана татымалдарды кошууга чоң маани берилет. Көбүнчө, тамак жыпар жыттуу нандын кесиндилерине жайылып, керектелет.
Ал зарыл
- - 7, 5 килограмм помидор;
- - 5 килограмм кызыл болгар калемпири;
- - 2,5 килограмм баклажан;
- - 100 грамм туз;
- - 200 грамм кум шекер;
- - өсүмдүк майы;
- - майдаланган кара мурч;
- - майдаланган кызыл калемпир;
- - жашыл.
Нускамалар
1 кадам
Болгар лютеницасын даярдоо үчүн баклажанды алып, агын суунун астында чайкап, ашкана сүлгүсү менен кургатып, андан соң ар бир баклажанды узунунан экиге бөлүп, тери толугу менен кызаргыча грильде бышырыңыз. Баклажанды бышырганда, тери күйүп кетпеши үчүн аны маал-маалы менен айландырып турууну унутпаңыз.
2-кадам
Бардык баклажандар бышырылганда, аларды бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Андан кийин аларды тазалап, блендерде бир калыпка жеткенге чейин майдалаңыз. Баклажан аралашмасын кашык менен өзүнчө идишке салыңыз.
3-кадам
Помидорду алып, чайкап, тазалап алыңыз. Терини сыйрып алуу үчүн, помидорду кайнак сууга бир нече секундага батырыңыз. Андан кийин, помидорлорду эт майдалагычка бураңыз же блендерде жылмакай болгонго чейин майдалаңыз.
4-кадам
Майдаланган помидорлорду табакка салып, орто отто коюп, томат пастасы үч жолу кайнатылганга чейин кайнатыңыз. Табаны оттон алып, томат пастасын чоң казанга өткөрүп, ага баклажан массасын кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз.
5-кадам
Кастрюльди орточо отко коюп, баклажан менен помидордун аралашмасы коюу каймак болуп калганга чейин бышырыңыз. Ар дайым аралаштырып, ага туз, кара мурч, кызыл калемпир жана майдаланган чөптөрдү кошуп аралаштырыңыз. Дагы бир нече мүнөт бышырып, оттон алып салыңыз.
6-кадам
Аралашманы электен сүртүп, керексиз уруктарды алып, кайрадан идишке өткөрүп алыңыз. Өсүмдүк майын кошуп, дагы бир аз кайнатыңыз. Даяр лютеницаны стерилденген банкаларга тизип, ороп коюңуз.
7-кадам
Болгариялык лутеница даяр! Эттен жана балыктан жасалган тамактар, жашылчалар, үй наны менен лютеницаны берсеңиз болот.
