Чорба Молдовада, Турцияда, Албанияда, Сербияда жана Балканда бирдей жакшы көргөн популярдуу салттуу коюу шорпо. Эт жана балык менен ар кандай рецепттер бар, бирок Болгарияда эң жөнөкөй жана эң сүйүктүүсү - жашыл жашыл буурчактан жасалган чорба.
Ал зарыл
400 г жашыл буурчак, ар бири 30 мл жашылча жана май, 200 г пияз, 200 г помидор, жашыл, кызыл жер калемпири, 1 аш кашык. бир кашык ун, 100 гр жаңгак
Нускамалар
1 кадам
Сунушталган рецептте эт кошулмалары жок, бирок аны канааттандырбайт. Биринчи кадам - жашыл буурчакты жарым бышканча кайнатуу. Ал сорподон алынып салынат, бирок суюктук бышырылгандан кийин калат. Ал шорпонун негизи болот - чорба. Төө буурчакты табага кууруу үчүн май керек. Куурулган соң кайра сорпого чөгөт.
2-кадам
Пияз майдалап майдаланган, ошондой эле куурулган, бирок өсүмдүк майында. Ага майдаланган көк пияз кошулат. Болгарияда жашыл пиязды кууруу салтка айланган. Пияз бышырылгандан кийин ун кошулат, анткени чыныгы чорба адатта пюре шорпосуна окшош. Калың пияз-порошок аралашмасы идишке өсүмдүк сорпосу менен кошо жөнөтүлөт. Баары кылдат аралаштырылган.
3-кадам
Чорбаны помидорсуз бышырса болот, бирок эгер болжолдолсо, аларды майдалап туурап, бышыруу үчүн сорпого жөнөтүшөт. Аларды кууруунун кажети жок. Бул тамактын жыпар жыттуу заттары (кызыл ачуу калемпир, сарымсак), чөптөр (укроп, петрушка) жана майдаланган жаңгак. Жаңгактарды аягында кошсо болот, же буурчак менен кошо сары майга кактап жешсе болот.
