Плов - бул азиялык ашканалардын дасторконундагы алмаштырылгыс тамак. Ал күн сайын да, майрамдык дасторкондо да даярдалат. Чыныгы плов абдан даамдуу, токчулуктуу жана жыпар жыттуу болгондуктан, андан баш тартуу кыйынга турат.
Ал зарыл
- - 2, 5 ст. күрүч жармасы;
- - 800 г эт же тоок эти;
- - 5 аш кашык. суу;
- - 1 сабиз;
- - 1 пияз;
- - 5 тиш сарымсак;
- - күнкарама майы;
- - Кара мурч;
- - кызыл капсикум, бүтүн же кесим (биз жетишүүнү каалаган курчтукка жараша);
- - татымалдар;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Биз эт же тоок этин алабыз. Ал агын суунун астында жакшы жуулат. Ортоңку бөлүктөргө бөлүңүз. Отко таза табаны куябыз. Биз жылынып жатабыз. Күн карама майын кошуп, май жакшы ысыганча күтө туруңуз. Этти табага малып, жарым бышканга чейин кууруйбуз. Бир аз туз кошуңуз.
2-кадам
Менин сабиздерим жакшы. Үстүңкү катмарды бычак же атайын тазалоочу каражат менен алып салыңыз. Сабизди жакшы тазалап, бузулган жерлерин кылдаттык менен алып салуу керек. Пиязды тазалап, түстүү кабыкты гана эмес, жашылчанын биринчи катмарын дагы тазалайбыз. Ошентип, ал жылмакай, кооз бойдон, колуңуздагы кемчиликсиз калат. Пиязды майдалап туурап алыңыз. Сабизди орточо майдалагычка сүртөбүз. Эт бир аз куурулганда. Табага тууралган сабиз менен пиязды жиберип, эт менен бышканга чейин кууруйбуз. Эт алтын күрөң, пияз алтын күрөң, ал эми сабиз караңгы киргенге чейин бышырылышы керек. Эң башкысы, бардык ингредиенттерди бышырып албоо керек.
3-кадам
Эки жарым стакан күрүчтүн дан эгиндерин алабыз. Күрүчтү агын суунун астында жакшы чайкайбыз. Биз муну бир нече жолу жасайбыз. Чайкагандан кийин сууну тунук кармоо үчүн. Топурак ушундай жол менен жуулат. Бул күрүч бири-бирине жабышпашы жана плов даамдуу болуп, эң негизгиси майдаланып кетпеши үчүн жасалат.
4-кадам
Табада жашылчалар бышып бүткөндө, күрүчтү көмөч казанга куюңуз. Жакшы аралаштырыңыз. Беш стакан муздак суу куюп, кайрадан жакшылап аралаштырыңыз. Биз катуу отко коюп, ал кайнаганга чейин күтөбүз. Келечектеги тамак кайнап бүткөндөн кийин, тузду (татымына жараша туз кошуп), кара мурчту (ошондой эле даамына жараша) кошуу керек. Татымалдарды чачыңыз (хоп-сунели же палоо үчүн атайын татымал жакшы). Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Оттун температурасын төмөндөтүңүз, бирок идишти кайнатыңыз.
5-кадам
Тазаланган беш тиш сарымсакты палоога салыңыз. Ошондой эле чилли кызыл калемпирди (же анын бир бөлүгүн) салабыз. Ачуу тамактарга каршы болгондорго капсикуссуз жасай аласыз. Бул идишке бир аз башкача даам берет, бирок андан да жаман болбойт.
6-кадам
Табаны капкак менен жаап коюңуз. Суу бат кайнап калбашы жана палоо кургап калбашы үчүн, капкакта буу чыгуучу тешик болушу керек. Плов орто эсеп менен он беш мүнөт бышырылат.
7-кадам
Палоо даяр. Сиз табакты бөлүктөргө бөлүп-бөлүп тизип же азия каада-салттарын эске алып, бир табада кызмат кылсаңыз болот.
Тамагыңыз таттуу болсун!
