Төө буурчак пайдалуу аминокислоталардын, витаминдердин, минералдардын, белоктордун жана углеводдордун булагы. Тамак сиңирүү кыйын экендигине карабастан, алардан жасалган идиштер абдан даамдуу жана канааттандырарлык. Бул продукт ар кандай жашылча-жемиштер менен жакшы айкалышат.
Төө буурчак бышыруунун эрежелери
Бакча түрүндөгү жашыл, буурчак тез эле бышат. Алар алгач учтарын жана булалуу тигиштерин алып салышы керек. Андан кийин аларды майда бөлүктөргө бөлүп, кайнак туздуу сууга 15 мүнөт кайнатуу керек - бул алардын түсүн сактап калууга жардам берет.
Кургак жашыл жана ак төө буурчакты муздак сууга алдын ала 8-12 саат салып коюу керек. Буурчакты сууда калкып жүргөндө ыргытып салган жакшы. Чыланган продукт, андан жасалган тамакка жараша, 40 мүнөттөн 1,5 саатка чейин бышырылышы керек.
Кургак буурчак тезирээк бышышы үчүн, тузсуз кайнатуу керек. Бул татымал, башкалар сыяктуу эле, эң аягында эң жакшы кошулат.
Жашыл жана ак буурчак кошулган шорпо
Курамы:
- ар бир ак жана жашыл кургак буурчактан стакан;
- 2,5 литр суу;
- 1 баш пияз;
- 1 сабиз;
- 150 г бекон;
- жашылчалар;
- татымына жараша туз жана кара мурч;
- лавр жалбырагы.
Төө буурчакты муздак сууга 12 саат чылап коюңуз. Андан кийин аларды казанга бүктөп, таза суу менен жаап, үстүнө жаап, бышканга чейин бышырыңыз. Ал арада, беконду майдалап бөлүп-бөлүп, бир аз өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Андан кийин табакка салып, ошол эле табага майда тууралган пияз менен сабизди кууруйбуз.
Төө буурчак бүткөндөн кийин, туз, жашылча жана бышырылган бекон менен татымал бериңиз. Бир-эки мүнөттөн кийин калемпир, лавр жалбырагын салып, оттон алабыз. Шорпо капкактын астына бир аз куюлганда, аны идиштерге куюп, чөптөрдү кошуп, крутон менен кызмат кылыңыз.
Жашыл буурчактын кооздугу
Курамы:
- 500 г жашыл буурчак;
- 3 стакан суу;
- 1 чай кашык туз;
- 1 аш кашык. кашык сары май;
- 2 кайнатылган жумуртка;
- 3 аш кашык. кашык жашылчалар;
- 1 аш кашык. кашык нандын күкүмү;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Жашыл төө буурчакты эки капталынан кыркып, булалуу каптал тигиштерин сыйрып алыңыз. Андан кийин аларды 3 бөлүккө бөлүп, жай кайнап жаткан туздалган сууга түшүрүңүз, ал кайнай бериш керек. 15 мүнөттөн кийин кургатып, эритилген май менен казанга өткөрүп бериңиз. Дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин төө буурчакка майдаланган жумурткаларды, ашкөк чөптөрдү жана нан күкүмдөрүн кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, бир мүнөттөн кийин оттон алып салыңыз.
Француз эти кошулган ак буурчак
Мындай тамакты даярдоо үчүн сизге:
- 500 г ак буурчак;
- 250 г майлуу чочконун эти;
- 2 баш пияз;
- 1 аш кашык. бир кашык май;
- 100 г кандагы колбаса;
- 2 сабиз;
- 2 тиш сарымсак;
- лавр жалбырагы;
- 2 помидор;
- 100 мл кургак ак шарап;
- татымына жараша тимьян, туз жана калемпир.
Ак буурчакты муздак сууга 10 саат салып коюңуз. Андан кийин бир саат кайнатыңыз. Алар бышырып жатканда, чочконун этин кичинекей кубиктерге бөлүп, эритилген майы бар казанга салып, жай отто кайнап, үстүн жаап коюңуз. 20 мүнөттөн кийин ага майдаланган пияз менен сарымсакты кошобуз. Даяр болгон төө буурчакты кургатып, тууралган сабиз менен кошо эти менен кошо казанга салыңыз. Бир нече мүнөттөн кийин жыпар жыттуу заттарды, кабыгынан тазаланган жана майдаланган помидорду, шарапты кошуп алыңыз. 5 мүнөт кайнатыңыз.
Калган майдын бир бөлүгүн керамикалык идиштерге салып, буурчактын бышыруусун толтуруңуз. Канга колбаса, бир аз суу жана чөптөрдү кошуңуз. 180 ° С чейин ысытылган мешке 30-40 мүнөт коюңуз. Идиш даяр болгондо, үстүңкү катмарды алып, андан кийин гана дасторконго берсеңиз болот.
