Бул даамдуу, жеңил салат Жер Ортолук деңиздин мүнөздүү даамына ээ. Шарапка бышырылган кальмар жашыл буурчак жана жаш картошка менен жакшы айкалышат. Салат жеңил болуп чыгат, бирок ошол эле учурда канааттандырарлык.
Ал зарыл
- - 800 г кальмар;
- - 500 г жаш картошка;
- - 300 мл кургак кызыл шарап;
- - 300 г жашыл буурчак;
- - 5 тиш сарымсак;
- - 4 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- - 1 аш кашык. кашык кызыл шарап уксусу;
- - кара мурч, туз.
Нускамалар
1 кадам
Кальмардын өлүктөрүн жууп, пленкаларын сыйрып, 1 сантиметр шакектерге бөлүп, бышыруучу табакка бүктөйбүз. Сарымсакты тазалап, майдалап туурап, сарымсактын жарымын кальмарга чачыңыз. Ал жерге кызыл кургак шарап куюп, фольганы фольга менен бекемдеңиз, бышырган духовкага салып, 180 градуска чейин ысытыңыз, 20 мүнөт. Акырында кальмарды бычактын учу менен оңой тешүү керек.
2-кадам
Жаңы картошкаларды алып, терисинде бир аз туздалган сууга кайнатыңыз, сууну төгүп, бир аз муздатыңыз, ошондо аларды күйгүзбөй кесип аласыз. Картошканы тазалап, калың тилимдерге бөлүп, чоң салат идишине салыңыз.
3-кадам
Дагы бир казанда, жашыл буурчакты аз туздалган сууга кайнатыңыз - 8-10 мүнөт жетиштүү болот, төө буурчак тиштегенге чейин бекем турушу керек. Сууну төгүп, картошкага салат идишине кошуңуз.
4-кадам
Кальмарлар дагы агып кетсин - аларды калыптан коландерге өткөрүп, андан кийин картошка жана жашыл буурчак кошулган салат идишине жөнөтүңүз.
5-кадам
Салаттын татымы: идишке зайтун майын, шарап уксусун, сарымсактын калган бөлүгүн, тузду жана кара мурчту өзүнчө ыргытып салыңыз. Пайда болгон соусту салатка кошуп, картошка кружкаларына зыян келтирбөө үчүн акырын аралаштырыңыз.
6-кадам
Даяр болгон салатты шарап кальмары жана жашыл буурчак менен токтоосуз жылытып бериңиз. Мындан тышкары, башка картошкаларга караганда жаңы картошка менен айкалыштырылган майдаланган жаңы чөптөрдү - петрушка, укроп же көк пиязды чачсаңыз болот.
