Өз бакчаңыздан келген жашыл буурчактын убактысы келди. Анын артынан ушунча бош ширелүү бакалакчалар калды, чын эле ыргытып жибересизби? Караңыз, алар жашыл буурчакты акчага сатышат, бирок бизге буурчактын бүртүкчөлөрү бекер эле керек эмеспи? Кандайча? Анткени, буурчактын кабыгынын пайдасы дагы андан кем эмес.
Жаш буурчакты жашыл буурчак сыяктуу идиштерге колдонсо болот. Аларды кийинчерээк тоңдуруп салса болот. Белгилүү рецепттерди алыңыз же жаңыларын ойлоп табыңыз, бирок жаңы буурчактын буурчактары төө буурчакка караганда бир кыйла таттуу болорун унутпаңыз. Дагы бир маанилүү деталь: тамак бышырганда жаңы буурчак өсүмдүктөрү ширелүү консерваланган жүгөрү сыяктуу, эригендер болсо, тоңдургучтун бардык жашылчалары сыяктуу, тажатма жана тажатма.
Буурчакты жеп бүткөндөн кийин көчөттөрдү жакшылап жууңуз. Бузулган жана кургак бир туугандардан бөлүп алыңыз. Эгер кааласаңыз, анда сиз светлить жерлерди гүлчарбалар. Эгерде алардын артынан бир тал жип тартылса, аны да ыргытып салыңыз. Бөтөнчөктү бычак менен кесүү жеңилдигине көңүл буруу керек: эгер аны кесүү оңой болсо, анда ал бышырууда жумшак болот. Мындай бүртүкчөлөрдү сүт сүттөрү деп да аташат. Алар жаркыраган, тыгыз көрүнөт жана оңой эле сынып кетишет. Эгерде сиз бир аз кургатылган курсактарды кезиктирсеңиз, анда ал коркунучтуу эмес, алар тамак бышыруу учурунда жолдошторунан шире алып кетишет.
Андан кийин, буурчактын көчөттөрүн коозураак кесип алышыңыз керек: каалагандай чоңураак же кичине. Ал эми тайманбастык менен тамак.
Мисалы, жашыл буурчактын пиязын помидор, пияз жана май менен бышырып, татымалдарды, тузду жана ашкөк чөптөрдү кошсоңуз болот. Аларга картошканы, күрүчтү же котлеттерди кошуп, көбүрөөк ыраазы болгондорго. Же кесилген бакчалардан жашылча шорпосун кайнатыңыз же пюре шорпосун жасаңыз. Тууралган жумурткаларды, куурулган жумурткаларды же омлетти кабыгы менен кууруңуз. Жашылча-жемиштер менен бышырыңыз. Жана быша элек буурчак менен салаттарды салат.
Буурчактын кабыгынан жасалган тамактардын көптөгөн варианттарын ойлоп табууга болот. Ошол эле учурда, витаминдер менен микроэлементтер буурчактагыдай эле, бирок ичегилердин ишин жакшыртып, жеңилдеткен була дагы көп.
Бош буурчакты куу голи ойлоп тапкандай таштаба. Эгерде сиз ден-соолугуңузду көзөмөлдөп, жок дегенде анда-санда жашыл төө буурчак жесеңиз, анда сөзсүз түрдө буурчак төө буурчагын да колдонуп көрүңүз. Кантсе да, бекер дегендин бардыгы эле жаман дегенди билдирбейт. Ошондой эле кымбатыраак нерсенин бардыгы эле жакшыраак боло бербейт.
