Жай мезгили бизди жана жакындарыбызды жаңы жана даамдуу көк чөптөр менен кубандырат. Кышында ал кымбатыраак, пайдалуу касиеттери чоң суроо жаратат. Бактыга жараша, сүйүктүү жашылчаларды келечекте колдонуу үчүн сактап калуунун жана аларды кыш мезгилинде дагы тамак жасоодо колдонуунун көптөгөн жолдору бар.
Ачык асманда кургатуу
Алгач, жашылчаларды кылдаттык менен бөлүп алып, орой, солгун жана бузулган жалбырактардан арылтып, андан соң кагаз сүлгү менен жууп, кургатуу керек. Андан кийин жашылчаларды лотокко / бышыруучу табакка жука кылып жайып, көлөкөгө ачык асманга жайып, мезгил-мезгили менен колдоруңуз менен аралаштырып, бир калыпта кургатыңыз. Жашылдандыруунун даярдыгы анын морттугу менен аныкталууга тийиш: кысылганда жалбырактар оңой сынып кетиши керек.
… Ал түсүн, даамын жана витаминдерин жоготуп, кысылганда порошокко айланат.
Духовкада кургатуу
Жашылчаларды бөлүп-бөлүп, жууп, кургатуу керек. Андан кийин майда туурап, бышырылган табакка жука катмарга салып, 40 градуста духовкага 2-2,5 саатка саласыз. Кургатуунун аягында температураны 45-50 градуска чейин көтөрсө болот. Даярдык жалбырактардын морттугу менен аныкталат.
Тоңуу
Жашылчаларымды дагы иргеп алабыз. Андан кийин абдан көп. Бул тоңдурулганда жашылчалар бири-бирине жабышып калбашы үчүн керек. Кургатылган көк чөптөрдү майдалап туурап, тоңдургуч баштыкка салыңыз. Биз аны тоңдургучка салдык. Убакыттын ичинде баштыктан бир ууч чөптү алып, идишке чачуу оңой.
Муз текчелериндеги жашылчалар үшүп жатат
Шорпо, ашкана жана жашылчаларды даярдоонун абдан ыңгайлуу жолу. Көк чөптөрдү чайкап, майдалап туурап, муз текчелерине салып, үстүнө концентрацияланган сорпону, зайтун майын же эритилген майын куюп салуу керек. Тоңдургандан кийин, кубдарды алып, баштыктарга салып тоңдургучка сактасаңыз болот.
