Продукцияларды термикалык дарылоо алардын баалуу сапаттарынын төмөндөшүнө алып келери эч кимге жашыруун эмес. Бирок, витамин комплексинин көпчүлүгүн сактап калуучу тамак бышыруу ыкмалары бар.
Ал зарыл
- - Дат баспас болоттон жасалган бычак;
- - Пароход;
- - Пластик идиштер;
- - желим баштыктар;
- - Муздаткыч;
- - Тоңдургуч.
Нускамалар
1 кадам
Витаминдүү комплекстерге бай азык-түлүктөрдүн катарына мөмө-жемиштер кирет. Витаминдерди тамак-ашта сактоо үчүн, бышыруунун жумшак ыкмаларын колдонуңуз. Мисалы, жашылчаларды же жемиштерди кайнатканда, аларды кайнак сууга батырыңыз. Ошентип, бышыруу убактысы кыскарып, азыктардын баалуу сапаттарын жоготуу анчалык деле чоң болбойт. Бышырганда табаны сөзсүз түрдө капкак менен жаап, курамы кайнап калбашы керек.
2-кадам
Бышырылган жашылча тамактары. Бул учурда, курамындагы витаминдердин 70% чейин үнөмдөп каласыз. Тамак бышкандан кийин токтоосуз кызмат кылыңыз. Тамак канчалык узун болсо, анда витаминдер ошончолук аз калат. Мүмкүн болсо, бышырардан мурун жашылчаларды сыйрып албаңыз. Картошканы кабыгынан тазалабай бышырсаңыз, 75% витаминдер сакталат. Тазаланган кайнатылган түйнөктөрдө кесинди, алардын 35-40% гана сакталат.
3-кадам
Эгерде тамак эт майдалагычтан өткөрүлүп же темир же жез электен сүртүлсө, витаминдер тезирээк жок болот. Пластик же алюминий теркесин колдонуңуз. Кайра иштетүү учурунда витаминдерди сактоонун дагы бир жолу - тамактын бышырылган табагын толугу менен эмес, бир бөлүгүн гана ысытуу.
4-кадам
Көпчүлүк учурда, сергек жашоо образын карманган адамдар термикалык дарылоону колдонбошот, жашылча-жемиштерди чийки гана жешет. Бирок, мындай учурда жашылчаларды сактоого көңүл буруу керек. Аларды тыгыз жабык идиштерде караңгы жана салкын жерде сактаңыз.
5-кадам
Сүт азыктарын караңгы, тунук эмес идиште сактаңыз. Сүттү капкагы ачык идиште узак убакытка чейин ысытуу витаминдердин тез бузулушуна алып келет. Эт азыктарын кайнап жаткан туздалган сууга салуу сунушталат. Ошол эле учурда, эттин бетинде кабык пайда болуп, витаминдердин жоголушуна жол бербейт.
6-кадам
Эгерде өнүмдөрдү узак мөөнөткө сактоо үчүн сатып алышса, аларды алдын ала полиэтилен пакеттерине же желим идиштерге салып, тоңдургучка салыңыз. Баалуу азык заттарын жоготуп албоо үчүн тоңдурулган тамактарды эритип салбаңыз.
