Аралаш фарш эти өзгөчө даамдуу манталарды жасоодо колдонулат. Аралашма үчүн эт үчүн ар кандай варианттарды кабыл алсаңыз болот, бирок бүгүнкү күндө чочконун этин, уйдун этин жана албетте, козунун этин колдонуп көрүүнү сунуштайбыз. Мындай "достук" манты ширелүү, жыпар жыттуу, азыктандыруучу жана чыныгы даамга ээ экендигине кепилдик берилет.
Ал зарыл
- Тестке арналган азыктар:
- Буудай уну - 0,9 -1 кг
- Камырды жайганга ун - 0, 1-0, 2 кг
- Муздак суу (муз) - 420-500 мл
- Тооктун жумурткасы - 2 даана.
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык. l. (мантанын түбүн майлоо үчүн)
- Туз - 1 чай кашык
- Толтурулган азыктар:
- Буканын (уйдун) эти - 500 гр
- Чочконун эти - 500 гр
- Козунун эти - 500 гр
- Май куйрук майы (милдеттүү эмес) - 100-200 грамм
- Пияз - 1,5 кг
- Муздак суу ¾- 1 стакан
- Туз - 1-2, 5 аш кашык (Табити боюнча)
- Кара же жыпар жыттуу калемпир - 1/3 чай кашык (Табити боюнча)
- Зира - 0,5 - 1 чай кашык
- Лавр жалбырагы 1 даана.
Нускамалар
1 кадам
Камырды муздуу суудан, ундан, жумурткадан жана туздан жууруп алабыз. Аны колуңуз менен кылдаттык менен жууруп, "эс алуу" үчүн бөлүп коюңуз жана пленканын астына кошулуңуз же идиш менен жабыңыз. Пиязды төрттөн же кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
2-кадам
Толтурууну даярдоо үчүн, баардык түрдөгү эттер майда текчелерде майдаланып же эт майдалагычтын чоң саптамасынан өткөрүлөт. Май куйрук майына гана эт майдалагычты колдонбоңуз, ал майда курч бычак менен майдаланат. Бекон начар кесилген болсо, анда аны жарым саатка тоңдурса болот - бир саат тоңдургучта.
3-кадам
Эттин майдаланган түрлөрү бири-бирине туташтырып, кол менен жакшылап камыр жуурушат. Камыр жууруп жатканда туз мурун эрип кеткен татымалдарды, татымалдарды, пиязды жана муздуу сууну кошобуз. Фарш бардык сууну сиңирип, консистенциясы боюнча бир аз суюк болушу керек.
4-кадам
Манти жалпак пирожныйларды же орточо квадраттарды жайып, болжол менен 10 * 10 см тегерете баштайт. Оштуктун ортосун толтуруп, эки карама-каршы учту, андан кийин калганын бөлүп жазыңыз. Натыйжада, бири-бирине экиден байланышкан 4 куйрук алынат. Манты 35-40 мүнөт атайын казанга же буу идишине бышырылат. Манти сиз каалаган соус менен берилет: майонез, дасторкон сиркеси жана суу, кетчуп же аджика менен суюлтулган калемпир.
