Манты - бул бизге Борбор Азиядан келген кыйла популярдуу тамак. Ал бууга бышырылган. Сырткы көрүнүшү боюнча манты пельменге окшош, башкача айтканда. Манты үчүн фарш кол менен даярдалат. Анын фарштан жасалган варениктен негизги айырмачылыгы жашылча компонентинин, ашкабактын, картошканын ж.б. милдеттүү түрдө болушу. Бул жыпар жыттуу жана ширелүү тамак менен менюңузду даярдап, түрлөрүн ар тараптуу кылууга аракет кылыңыз!
Ал зарыл
-
- Фаршка: 1 кг пияз
- 500 г уй эти
- 300 г чочконун эти
- 2 орто картошка
- туз
- калемпир
- татымал.
- Камыр үчүн: 1 тооктун жумурткасы
- 1 чай кашык туз
- 1 стакан суу
- 1 кг премиум ун.
Нускамалар
1 кадам
Ачыткысыз камыр жаса. Бул үчүн өзүнчө идишке жумуртканы туз жана суу менен аралаштырыңыз. Сууну сүт менен алмаштырсаңыз болот. Бул камырды дагы жумшак кылат. Акырындык менен электен өткөн унду кошуңуз. Катуу камыр жууруңуз. Аны жылмакай жана ийкемдүү болгуча жууруш керек. Буга кеминде 20 мүнөт кетиши керек. Даяр болгон камырды ун менен себелеп, баштыкка ороп, муздаткычка салып бир саатка эс алдырыңыз. Бул учурда фаршты жасасаңыз болот.
2-кадам
Этти агын суунун астында жууп салыңыз. Манты үчүн арык чочконун эти кошулган майдаланган уй эти же торпок эң жакшы ылайыктуу. Эттен кан тамырларды жана майларды алып салыңыз. Этти майда бөлүктөргө бөлүңүз. Мантын ширеси так эттин жардамы менен камсыздалат.
3-кадам
Пияздын кабыгын тазалап, жууңуз. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Мантыдагы көп пияз бул тамакты ушунчалык жыпар жыттуу жана даамдуу кылат. Аны эт менен айкалыштырып, колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз. Туз жана калемпир менен кызыл жана кара калемпирди татыңыз. Фарштын уругун фаршка кошсоңуз болот. Бул тамакка чыгыш даамын берет. Фаршты сабап, муздаткычка салып коюңуз.
4-кадам
Картошканы тазалап, жууп, өтө кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Фаршка кошулган кичинекей картошка манталарга татаал даам берет.
5-кадам
Камырды жайып алыңыз. Тандоонун эки варианты бар. Же камырдын чоң табагын жайып, төрт бурчтукка бөлүңүз, же камырдын бардыгын кичинекей кесекчелерге (жаңгактын көлөмүндөй) кесип, ар бирин өзүнчө бөлүп алыңыз. Камырды канчалык жука жайсаңыз, даяр манты даамдуу жана назик болот. Камырды жука тортко түрүп жатканда ун менен чаңдап салууну унутпаңыз.
6-кадам
Бир идиш сууну отко коюп, түз манты түзө баштаңыз. Ал үчүн фаршты ар бир жалпак нандын ортосуна коюңуз. Ар бирине болжол менен 1 аш кашыктан. Үстүнө картошка толтурулган идишти салыңыз. Манжаларыңызды эки карама-каршы эки четине коюп, фарштын үстүнө чымчыңыз. Торттун калган эки четин дагы ушундай жол менен туташтырыңыз. Сизде тик бурчтуу баштык болушу керек. Эки-экиден учтарын чымчып коюу дагы калат.
7-кадам
Өсүмдүк майын тарелкага куюңуз. Ар бир жарым фабрикатты майга тескери малып, кош казандын катмарларына коюңуз. Ошентип, даяр манты жабышпайт. Бардык ярустар мантыга толгондо, аларды бириктирип, кайнап жаткан идишке салыңыз.
8-кадам
Мантини капкагы бекем жабык бышырыңыз. Бышыруу убактысы 45 мин. Андан кийин манты чоң табакка өткөрүп, дасторконго коюңуз.
