Манты - салттуу Борбор Азиялык тамак, көптөгөн үй-бүлөлөрдүн сүйүктүү тамагы. Бул чын жүрөктөн чыккан жана даамдуу кулинардык чыгармалардын популярдуулугу таң калыштуу эмес. Эреже боюнча, алар ысык буу менен иштетилет жана өтө ширелүү. Адатта, манты фаршка толтурулат, бирок картошкага толтуруу да көп кездешет. Ага эттин даамын жана жытын берүү үчүн кулинардык адистер жашылчаны майдын майы менен татымалдашат.
Мантыга камыр
Манты скульптура кылуу үчүн төмөнкү компоненттерден катуу камыр жууруңуз:
- тооктун жумурткасы (1 даана);
- жогорку сорттогу буудай уну (350 г);
- муздак суу (0,5 стакан);
- аш тузу (1 чымчым).
Жумуртканы идишке бөлүп, суу кошуп, ага аш тузун эриңиз. Электен өткөн унду суюктукка бөлүп-бөлүп салып, 20-25 мүнөт камыр жууруйбуз. Керек болсо дагы ун кошуңуз. Камыр сиздин колуңузга жабышпай калганда, аны кесүүчү тактайга коюп, пахта салфеткасы менен жаап, бир аз тыныктырыңыз. Ал түшүп жатканда, мантыга толтуруу үчүн кирип кетиңиз.
Дүкөндөн премиум унун кошкондо, каалаган унду элеп алыңыз, ал таңгактоодон мурун тазаланат. Электен өткөндө, өнүмдү узак убакытка сактоодо пайда болгон кесектер алынып салынат, анын үстүнө ун кычкылтекке каныккан.
Картошка жана бекон менен манты
Мантыга фарш жасоо үчүн төмөнкү азыктардын топтомун даярдаңыз:
- картошка (800 г);
- жаңы чочко майы (100 г);
- пияз (200 г);
- татымына жараша аш тузу жана кара май калемпири.
Керек болсо, беконду бөлмө температурасында тоңдуруп, өтө майда туурап алыңыз. Жашылчаларды кабыгынан тазалап, бычак менен ушундай эле жол менен кесүү керек. Чочконун майын, пиязды жана картошканы, туз жана калемпирдин бардыгын өз табитиңизге жараша аралаштырыңыз. Манты жасоого кириш.
Чийки картошкадан фарш даярдалгандан кийин дароо эле манты калыптай баштаңыз, антпесе жашылчалар шире берип, камыр суу болуп калат.
Камырды жайып, калыңдыгы 0,5 см болгон жалпак тортко жайып, капталдары 10x10 смдей кылып төрт бурчтуу кылып туурайбыз, ар бир бөлүктүн ортосуна 1 аш кашык жашылча толтургучту коюп, төрт бурчтук формалардын учтарын диагональ боюнча бириктиребиз. Манты сүйрү болуп калышы үчүн, аларды кадаңыз.
Мантиядагы сууну ысытып, камырдан жасалган ар бир азыктын түбүн күн карама майына малып, жарым фабрикаттарды темир торго жайгаштырыңыз. Идиштин капкагын герметикалык түрдө жаап, идишти ысык буу менен жарым саат бууландырыңыз. Даяр болгон манты табакка салып, эритилген май куюп, кааласаңыз, майдаланган укроп жана петрушка менен кооздоңуз.
Картошка жана башка жашылчалар менен арык манты
Арык ашкананын жактоочулары камырды жумурткасыз жууруп, мантыга өсүмдүк аралашмасы менен толтура алышат. Камыр жууруп жатканда тез даярдалган тамактын рецептиндегидей жүрүңүз, тооктун жумурткасын 2 аш кашык тазаланган өсүмдүк майы менен гана алмаштырыңыз. Фарш үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- капуста (1/3 айры);
- орто көлөмдөгү сабиз (1 даана);
- картошка (4-5 түп);
- пияз (1 даана);
- татымына жараша ашкана тузу;
- таңуу үчүн өсүмдүк майы.
Жашылчаларды чайкап, кабыгын аарчып, бычак менен майдалап туурап алыңыз. Сабизди теркадан өткөрсө болот. Толтуруунун бардык компоненттерин, тузду татымына жараша аралаштырып, өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз. Манты түзүп, мантыга кадимкидей бышырыңыз.
