Бышырылган эттин ири кесектери - бош эмес ашпозчулар үчүн мыкты тандоо, анткени этти мешке салып койсо болот жана көп көңүлдү талап кылбайт. Маселе, этти ашыкча экспозациялоо өтө оңой жана ал катаал, кургак жана чайналбай калат. Этти назик жана ширелүү кыла турган бир нече сыр бар.
1. Духовканы 150 ° C температурада алдын ала ысытыңыз.
2. Деңиз тузунун 2 бөлүгүн жана ысык суунун 8 бөлүгүн аралаштырыңыз. Эритинди бир аш кашык же жыгач кашык менен аралаштырып, тузду толугу менен эритиңиз.
3. Эт бөлүгүн эки капталына 1 аш кашык зайтун майы менен сүртүңүз. Этти деңиз тузу жана майдаланган кара мурч менен себелеп коюңуз.
4. Шприцти суу менен туздун эритмеси менен толтуруңуз. Ийне эттин калың жерине сайып, суюктукту сайыңыз.
5. Куурулган текчени куурулган табага салып, этти текчеге коюңуз. Темир тордун этектеринин четин бир аз кысып тургандай кылып бекемдеңиз.
6. Бройлерди алюминий фольга менен жабыңыз. Эттин кан менен чыгышын кааласаңыз, этти 30 мүнөттө 450 г бышырыңыз, ал ширелүү болушу үчүн 35 мүнөт, орто даражада 40 мүнөт. Эт жумшак болушун кааласаңыз, ушул убакытка чейин бышырбаңыз.
7. Духовкадан куурулган табаны алып, 15 мүнөт коёбуз, андан кийин кесимдерге бөлүп, дасторконго беребиз.
