Тандырга эт бышыруунун көптөгөн рецепттери, ошондой эле ар кандай маринаддар бар. Ошентип, биз дүкөнгө же базарга келип, ыңгайсыз абалга туш болдук - өлүктүн кайсы бөлүгүн бышырууну тандаш керек, эт аягында даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыкты, ошол эле учурда катуу эмес.
Чочконун эти
Кимдир бирөө кандай деп айтпасын, бышыруу үчүн эң популярдуу эт чочконун эти. Эгер сиз мешке эт бышырууну чечсеңиз, анда эң жакшысы ийин, балык же ветчина тандаңыз. Эң жумшак эт - бул ветчина. Бышыруу үчүн майы аз кесимдерди тандаңыз. Салттуу англисче рецепт бир бөлүгү толугу менен майга капталган бөлүккө арналган.
Этти жууп, кургатыңыз, туз, калемпир, орегано жана сарымсактын порошогу менен сүртүңүз. Тазаланбаган пиязды экиге бөлүп, томпок жагын жогору коюңуз. Пияз үчүн - эт. Жана майдын үстүнө турушу үчүн бөлүктү үйүп коюңуз. Кытырак кабык үчүн кычы жана унду майга сүртүп алыңыз. Этти жакшы ысытылган мешке (220 градус) 15-20 мүнөт салып, андан кийин температураны болжол менен 180 градуска чейин төмөндөтүп, бышканча бышырыңыз (бир жарым сааттай).
Куурулган уй эти
Нан бышыруу үчүн эң ылайыктуу өлүктүн кесими - бул далы. Болжол менен айтканда, сандын каптал бөлүгү. Бирок башка бөлүктөрүн нан бышыруу үчүн дагы колдонсо болот. Уй эти абдан даамдуу эт. Бышыруу рецеби чочконун этинен айырмаланбайт, бирок уйдун этин бышыруу узак убакытты талап кылат.
Арткы бөлүгү, уйдун тулкусунун бир бөлүгү катары, бышыруу үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк жана минималдуу жыпар жыттуу заттарды камтыйт. Баса, кебабдын моюну бышырылганга да жарашат.
Даярдалган уй этин туз, калемпир менен сүртсөңүз болот, Провансаль чөптөрүн, бир-эки тамчы зайтун майын, бир аз бальзам уксусун ичип, бир аз тыныктырыңыз. Андан кийин ысык табага "мөөр басып", алдын ала ысытылган мешке саласыз. Бышыруу табагына пиязды салып, ортосун бөлүп, үстүнө этти салып коюңуз. Ошентип, ал ар тараптан бышырылып, өз майына чөгүп кетпейт. Этти бышырганга чейин (бир жарым-эки саат) 180-200 градус температурада бышырыңыз.
