Дүкөндөрдүн текчелеринен табигый жана пайдалуу тамактарды табуу барган сайын кыйын болуп жатат. Төмөн нитраттар алардын тазалыгынын жана коопсуздугунун негизги көрсөткүчтөрүнүн бири. Аларды толугу менен жок кылуу мүмкүн эмес, бирок адам организмине кирген нитраттардын көлөмүн азайтууга толук мүмкүнчүлүк бар.
Нитраттар деген эмне жана алар кандай коркунучтуу?
Нитраттар жана нитриттер - бул азот кислотасынын туздары жана эфирлери (химиялык органикалык эмес бирикмелер).
Алар тирүү организмдердеги: өсүмдүктөр менен жаныбарлардагы азоттуу заттардын алмашуусунун жалпы өнүмү. Ошондой эле адамдын денесинде нитраттар пайда болот. Алар жүрөк-кан тамыр системасынын иштешине катышышат жана кан басымын жөнгө салышат.
Нитраттар адамдын денесине төмөнкүдөй кирет:
- өсүмдүк тектүү азык менен;
- эт менен;
- эт азыктары жана жарым фабрикаттар менен;
- ичүүчү суу менен;
- дары-дармектер менен.
Ашыкча өлчөмдөгү нитраттар адамдын организминдеги ферменттердин таасири менен уулуу нитриттерге айланат. Алар канга өтүп, гемоглобинди метгемоглобинге айлантышат, бул ткандардын дем алуусунун олуттуу бузулушуна алып келет.
Нитраттар патогендик ичеги-карын микрофлорасынын пайда болушуна өбөлгө түзөт. Адам денесинде уулуу токсиндер бөлүнүп чыгып, организм ууланат.
Нитраттардан уулануунун негизги белгилери:
- ичтин кескин оорушу;
- жүрөк айлануу;
- кусуу;
- бет жана тырмактын көк түсү;
- боордун кеңейиши;
- кандуу ич өткөк;
- энтигүү;
- тез жүрөктүн кагышы;
- баш оору;
- чарчоо жана уйкусуроо.
Курамында нитраттар көп болгон тамак-аш азыктарын дайыма колдонуу зат алмашуу, аллергия, калкан сымал бездин ооруларына алып келиши мүмкүн. Нитраттар ичеги-карын микрофлорасына терс таасирин тийгизип, адамдын гормоналдык системасына терс таасирин тийгизип, боюнан түшүп, тукумсуздукка алып келиши мүмкүн.
Нитраттардын дагы бир терс сапаты - алардын организмде бара-бара топтолушу.
Нитриттер бир жашка чейинки ымыркайлар үчүн өтө кооптуу. Үч айга чейинки балдарда метемоглобинди кайрадан гемоглобинге кайтаруучу атайын ферменттер жок. Мээрман энелер диетаны кармашы керек жана тамактануу үчүн тамак-ашты тандап алышы керек, антпесе балага организмге сүт менен кошо зыяндуу заттар кирет.
Тамак-аштагы нитраттардын өлчөмүн кантип өлчөөгө болот
Саламаттыкты сактоо министрлиги нитраттарды керектөөнүн жол берилген нормаларын аныктады.
Чоңдор үчүн күнүнө 1 кг дене салмагына 0,2 мг нитрит жана 5 мг нитрат керектөө коопсуз деп эсептелет. Ичүүчү суунун нормасы: нитраттардын концентрациясы 45 мг / л ашпашы керек. Нитраттардын курамы жана ар кандай тамак-аш азыктары үчүн стандарттар бар.
Эрежелерге ылайык, бардык жашылча-жемиштер дүкөндүн текчелерине кирерден мурун зыяндуу заттардын курамы боюнча текшерүүдөн өтүшү керек. Тамак-аштагы нитраттардын көлөмүн өз алдынча өлчөөгө болот. Бул үчүн көчмө нитрат текшергичти (экотестер) сатып алуу керек. Заманбап моделдер өтө тыкан, так жана башкарууга жеңил.
Санариптик шайман сатып алганыңыз оң, аны колдонуу оңой, жеткиликтүү жана натыйжасы кыйла так.
Метрди тандоодо шаймандын көлөмүн жана салмагын, анын ылдамдыгын жана зонддун сезгичтигин эске алыңыз. Дүкөндөн өнүмдөрдүн коопсуздугун текшере аласыз.
Тестерди колдонуу өтө оңой. Зондду жашылча же жемишке тиркеп, "баштоо" баскычын басуу керек. Бир нече секунддан кийин дисплей өлчөнгөн маанини көрсөтөт. Адатта, эсептегичтин санарип маалыматтары түстүү жарык менен коштолот. Кызыл фон нитраттардын деңгээли демейдегиден кыйла жогору экендигин билдирет. Айрым тестерлер радиациянын деңгээлин кошумча өлчөй алышат. Радиоактивдүүлүктү өлчөө пайдалуу функция, анткени радиация ден-соолукка өтө зыян.
Нитратты текшергичти адистештирилген дүкөндөн сатып алса болот же интернет аркылуу заказ кылса болот.
Тамак-аштын курамындагы нитраттардын жөнөкөй аныктоочу фактору - бул атайын сыноо тилкелери. Аларды жашылчанын (жемиштин) кесилген жерине жабыштырып, түстүү көрсөткүчтү күтүү жетиштүү.
Кантип өзүн коргоп, тамак-аштагы нитраттардын санын азайтуу керек
Тамагыңыздагы нитраттын көлөмүн азайтуунун жөнөкөй жолдору бар.
Мөмө-жемиштерди түшүм жыйноо мезгилинде сатып алыңыз. Мисалы, кышында жаңы малина жана кулпунайды сатып алуудан баш тартканыңыз оң. Жай жана күз мезгилдеринде алма, өрүк жана жүзүмдү коопсуз алып кетсеңиз болот.
Парник өсүмдүктөрүнө караганда майдаланган көк жана жашылчаларда нитрат аз.
Нитраттар сууда оңой эрийт, ошондуктан жашылчаларды жакшы жууш керек. Тазалоо нитраттардын көлөмүн болжол менен 10-12% га, кайнатуу (бышыруу) 40-70% га азайтат. Бирок, куурулганда же башка термиялык дарылоодо витаминдердин саны нитраттар менен кошо азаят.
Нитраттардан арылуунун дагы бир жолу - жашылчаларды туздоо же туздоо. Туздалганда же ачытылганда, 50-60% га жакын зыяндуу заттар туздуу заттарга бөлүнүп чыгат.
Цитрус жемиштерин көбүрөөк жегиле. С витамини нитраттардын адам организмине зыяндуу таасирин төмөндөтөт.
Бадыраң менен кызылчанын учтары жөн эле кесилип калбастан, алардын курамында нитраттардын эң жогорку концентрациясы топтолгон.
Эң көп нитраттар мөмө-жемиштердин кабыгында жана чөптөрдүн сабактарында топтолот, ошондуктан шектүү жашылчаларды (жемиштерди) сыйрып, тамак үчүн ачуу чөптөрдүн жалбырактарын гана колдонгон оң.
Тамак-ашты сактоо эрежелерин сактаңыз. Көк, жашылча-жемиштерди + 2 ° С температурада муздаткычта сактоо керек.
