Оливье салаты - орус үй кожойкелеринин сүйүктүү рецепттеринин бири, сейрек кездешүүчү Жаңы жылдык дасторкон ушул сүйүктүү тамаксыз жасай алат. Ошол эле учурда, ал тургай, диета кармагандар үчүн, андан баш тартуунун кажети жок. Бул салаттын калориясын азайтуу үчүн жөнөкөй иш-аракеттердин жардамы менен жетиштүү болот.
Оливье рецеби
Көпчүлүк учурда аны даярдоодо колдонулган салттуу Оливье салатынын рецепти, даяр идишке олуттуу энергетикалык баалуулук берген бир катар калориялуу ингредиенттерди камтыйт. Ошентип, салттуу салаттын алмаштыргыс компоненттери болуп бышырылган картошка жана жумуртка, туздалган маринаддалган жашыл буурчак, ошондой эле кайнатылган колбаса жана майонез эсептелет.
Ошол эле учурда, салаттын даярдалышы бул компоненттерди белгилүү бир пропорцияларда аралаштырууну камтыйт, бул даяр өнүмдүн калориялуулугун аныктайт. Ошентип, мисалы, салат үчүн картошканын стандарттуу көлөмү 2 орточо картошка, ал 150 калория менен камсыз кылат. Салаттагы эки жумуртка дагы 160 килокалория, орточо маринаддалган бадыраң - болжол менен 15 килокалория, 100 грамм жашыл буурчак - 40 килокалория берет. Ошол эле учурда, рецепттин эң жогорку калориялуу компоненттери бул кайнатылган колбаса, анын 150 граммы салатка дагы 385 килокалория кошот жана майонез. Мындай көлөмдөгү салатты даярдоо үчүн, адатта, 100 грамм майонезди куюшат, бул анын энергетикалык баалуулугуна 630 килокалорияны түзөт.
Ошентип, өндүрүлгөн продукция 750 грамм салат салатына ээ, анын жалпы калориялуулугу 1380 килокалорияны түзөт. Башкача айтканда, 100 грамм даяр продукциянын калориялуулугу болжол менен 185 килокалорияны түзөт.
Калорияны азайтуу
Оливье салат рецептинин курамын талдоо көрсөткөндөй, мисалы, жашыл буурчак же маринаддалган бадыран сыяктуу компоненттердин даяр тамактын жалпы калориясына кошкон салымы минималдуу. Демек, анын энергетикалык баалуулугун эң жогорку калориялуу ингредиенттердин - кайнатылган колбаса жана майонездин эсебинен азайтууга аракет кылуу акылга сыярлык.
Ошентип, мисалы, рецепттин бир бөлүгү катары кайнатылган колбаса, даяр салаттын даамын бузбай, кайнатылган терисиз тооктун төшү менен алмаштырса болот. Салыштыруу үчүн, 100 грамм бышырылган колбасанын калориялуулугу 257 килокалорияны, ал эми териси жок тооктун төшү 113 килокалорияны түзөт. Рецептте бул азыктын 150 граммы бар экендигин эске алсак, салаттын жалпы калориясы 200 килокалориядан ашыкка төмөндөйт.
Майонезди айранга негизделген соуска же кычы аралаштырылган аз майлуу айранга алмаштырса болот. Мисалы, керектүү 100 грамм мындай соусту даярдаш үчүн 80 грамм бир пайыздык айран жана 20 грамм кычы алсаңыз, мындай соустун жалпы калориясы 62 килокалорияны түзөт. 100 грамм майонездин курамында болжол менен 630 килокалория бар экендигин эске алганда, анын ордун толтуруудан улам даяр тамактын энергетикалык баалуулугун төмөндөтүү болжол менен 570 килокалорияны түзөт.
Ошентип, рецепт боюнча ушул жөнөкөй өзгөртүүлөрдү киргизүү менен, сиз салаттын ушундай көлөмүндө 1380 эмес, болжол менен 600 калория болушуна жетише аласыз. Башкача айтканда, 100 грамм даяр продукциянын калориясы болжол менен 80 килокалорияны түзөт.
