Цуккини ден-соолукка пайдалуу жашылчалардын бири деп эсептелет жана аны көпчүлүк жактырышат. Цукчиниден икра жана ар кандай закускалар даярдалат, аны шорполорго кошушат жана андан блинчиктер бышырылат, бирок бир нече адам фаршты жегенге аракет кылышкан, аны үйдө кечки тамакта дагы, майрамдык дасторкондо дагы берсе болот.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- цуккини;
- тооктун филеси;
- пияз;
- сабиз;
- помидор;
- таттуу калемпир;
- карри татымы;
- туз;
- татымына жараша жашылчалар;
- катуу сыр.
Фарш үчүн орточо көлөмдөгү цуккини, назик ачык жашыл тери менен тандайбыз. Жашылчаларды жууп, салфетка менен кургатабыз. Аларды тазалоонун кажети жок, антпесе бышыруу учурунда суюктук бууланып, целлюлоза сыртынан кургак болуп калат. Цуккини узунунан кесип, уруктарын целлюлоза менен кошо тазалайбыз, десерт кашык менен жасоо абдан ыңгайлуу.
Тооктун филесин кичинекей кубиктерге бөлүп, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Отту өчүрүңүз, этти бир аз муздатыңыз.
Толтурманы даярдайбыз: пиязды жана сабизди жууп, тазалап, туш келди кесимдерге бөлөбүз. Калемпирди узунунан кесип, өзөгүн алып, жука тилкелерге, помидорду кубиктерге бөлүңүз. Өзүнчө табага майды ысытып, сабиз менен пиязды куюп, 2-3 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин болгар калемпири менен помидорду салыңыз. Жашылчалар ширесин чыгарып, куурубай, үстүнө туз жана карри кошуп, акырын аралаштырып турушу үчүн, өрт орточо болушу керек. Жашылчалардын топтомун жактырбагандар үчүн алардын ордуна спаржа, түстүү капуста, буурчак ж.б.
Цуккини толтура баштайбыз: жашылчанын түбүнө куурулган филени, ал эми өсүмдүк аралашмасынын үстүнө майдын бир бөлүгүн салыңыз. Ар бир жарымын фольгага ороп, бышыруучу табакка коюңуз. Табакты ысытылган мешке салып, цуккини болжол менен 35-40 мүнөт бышырабыз (көлөмүнө жараша).
Цуккини бышырылып, жашылчаларды майдалап жатканда, сырды орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Даяр болгон цуккини алып чыгып, бир аз муздатып, жайып, андан соң сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды себелеп, духовкага салып, 5 мүнөт сырды эриңиз. Кызыктай кызмат кылып, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
